煮冰凍餃子如何不破皮？

想要煮餃子不破皮，可以在水燒開後放入少量的食鹽，知等到鹽溶解以後，再把餃子下到鍋裡。這樣煮出的餃子就不會破了。而且用這個方法煮餃子，一直到餃子被煮熟，中間不用翻動，也不用點涼水，開水也不會外溢位道來。煮餃子的時候還要注意不要讓水沸騰得太厲回害，否則餃子容易破掉。拓展資料速凍餃子因為冷凍的時答間過長容易導致餃子皮的水分被蒸發掉，所以速凍餃子不容易被煮熟，有時還會有點夾生。因此在煮速凍餃子的時候不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。參考資料：百度百科—餃子本回答被網友採納，放冷水裡煮，當水溫慢慢上升抄的同時，麵皮和肉餡的溫度也隨之上升凍餃子放到鍋裡，冷凍的水餃百和冷水一起加度熱，當水溫慢慢上升的同時，麵皮和肉餡的溫度也隨之上升。這樣餃知子的溫度能一直和水溫保持一致，煮出來水餃就會彈道性好，肉餡熟，美味可口，想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，復現在教你幾招：1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。 3、別制讓水沸騰得太百厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如度此反覆三次便可。4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。 5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會知蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透道餃子。本回答被提問者採納，這個嘛，我個人是這樣做滴：水中放點鹽，煮開後，餃子下鍋，一煮開後馬目再放一碗水下去，再煮開，再加水，反覆4次，餃子就可以了，，。。你也試一下，看一下可不可以。。要用中小火www.51dongshi.com防採集。

操作方法

首先，從冰箱或缸裡取出的凍餃子，放入冷水中浸泡1~2分鐘，這個過程是給水餃解凍，同時補充水餃因為冷凍而流失的水分，防止水餃在煮的時候，因表皮過於乾燥突然遇熱而導致開裂。浸泡時間不要過久，1~2分鐘足矣！

1、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中

鍋中加水，然後加入一勺鹽（加鹽可以防止餃子粘皮、增加餃子皮的韌性，讓餃子經煮不破）。

餃子是非常常見的好吃的物，又能當菜吃，又能當飯吃，尤其是冬天，煮一鍋熱騰騰的餃子就不用做菜了，直接吃

用大火燒水，待水燒到40度左右時下入凍餃子。

速凍餃子怎麼煮速凍餃子怎麼煮：不少人都愛吃餃子，但是總感到自己包迥殊費事，因此常會選擇速凍餃子，

放入餃子後，先用漏勺沿著鍋底輕輕轉動一圈，防止餃子粘到鍋底破皮，看到餃子全部分散開後再蓋上鍋蓋小火煮。

餃子這種家常美食，深受大眾喜愛，但是在煮餃子的時候，到底怎樣才不會把餃子煮破皮呢？一起來看看吧！

煮的過程不要離開鍋，因為水開後容易溢鍋，水開後點入一小碗清水，全程點2~3次水，點水的目的一是防止水開後溢位來，二是煮出的餃子皮更有韌性，三是能讓餃子的皮和餡熟得均勻、更易煮透！

（1）水開後加入少許食鹽，等鹽溶解後再下餃子，不用點水，不用翻動，直到煮熟。（2）煮餃子時，在鍋

看到餃子體質變大，鼓鼓的、胖胖的全都浮起來了，餃子就煮熟了。

想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力

煮好後，就可以裝盤了。

1.煮凍餃子的水要稍微多些，防止餃子粘在一起，同時加一小湯匙食用鹽防止粘鍋或餃子互粘。2.也可以當

煮凍餃子不破需要注意以下幾個竅門：1、冷水浸泡—40度水煮把凍餃子拿出來先放在一碗冷的清水裡短暫的泡1—2分鐘（不要泡太久），同時鍋中加水燒著，不要燒開，40度左右的時候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開，餃子全部浮起來，就熟了，可以食用。這樣做的原理：速凍餃子因為速凍過程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開水，冷熱相撞，容易出現餃子捏合的地方還沒有熟，而餃子多的地方已經煮破的現象。而將凍餃子先放入冷水裡泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，並且有一個初步解凍的效果，使餃子逐漸適應由涼到熱的過程。這樣當鍋中的水溫40度左右的時候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時由於餃子皮吸收了水分，這樣就不會出現煮凍餃子開裂的現象了。2、不要開水下鍋煮不要等水沸騰了才放。在家自己動手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開後再下鍋，然後用湯勺把餃子推散（注意，推的時候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態，不能太開，否則就會把餃子煮破了），這樣做能讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時（不是開鍋的大氣泡，40度左右即可），逐個放入餃子，輕輕推動防止餃子粘鍋。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。3、加鹽水裡加鹽，再放餃子開煮，能提高水的沸點，鹽能使麵粉e68a84e8a2ade799bee5baa6e79fa5e9819331333365656536產生韌度，減緩澱粉糊化的速度，增加餃子皮的耐煮力，防止張力導致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。4、加油在水裡放一點食用油，再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護膜，有潤滑的作用，保證餃子不再粘到一起。5、蓋鍋不要蓋太久關於煮餃子，一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。6、火候煮速凍水餃的時候，不要用大火，它不像是新鮮水餃，用大火煮也不容易破皮。速的水餃適合用中小火慢慢地煮，速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，會出現皮熟餡兒生的情況，也容易破。7、點水餃子煮至水沸騰時，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰後，再注入冷水降溫（注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些）。點水是為了不讓水過於沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，不會因為水上下沸騰翻滾，導致餃子煮破皮。8、用筷子攪動用鍋鏟或湯勺攪動也容易弄破餃子皮，筷子則是最佳選擇。交用筷子貼著鍋底攪動，可以防止餃子聚堆。本回答被網友採納，買回來的速凍餃子要立即放入冰箱冷凍，不要讓其解凍，因為解凍過程中餃子表皮會凝結水分使其麵皮發軟抄、發粘、變稀而破爛。煮鍋中的水要多一點，先用大火將水煮到滾沸，繼續大火煮；將凍餃子從冰箱中取出，一個個分開，不能粘連在一起，因為粘連的餃子煮後分開時就會破皮；將分開的凍餃子一次性倒入滾開的沸水中，開水會立即止沸，餃子會立即沉襲底粘鍋，這時要立即用鏟子鏟脫不讓其沉底粘鍋，繼續大火煮到滾開。煮的過程中要不斷攪動餃子不要讓其沉底；煮到水沸騰，餃子在沸水中翻滾，這時可改為中火，維持水的沸騰狀態，百直至餃子皮顯出半透明，內餡熟透為止。這個過程約需15分鐘；熟透的餃子要立即撈起，如果繼續長時間煮度又會煮爛。記住如下絕招：冷凍的餃子不要解凍；水要多一點，大火煮至沸騰才能下鍋，不能用冷水與餃子同煮；不能讓餃子沉底粘連，第一條回答純粹扯淡！面是會溶解在水裡的，大家用腦子想想吧。我會跑到這裡回答問題是因為一個朋友看到我下凍餃子言辭鑿鑿的跟我說了一番理論，最後在我的反駁與事實證明一下排出一句～''我是百度來的～～''。我就不攻擊其他人了，說正事。沸水下鍋（水餃表面瞬間被燙熟，延緩了zhidao面被泡滂的過程，生面、熟面那個怕水自己去感覺），立急（急沒用錯，就是著急忙慌的意思）用鍋鏟從側面推起，讓水漩渦狀流動（解決坐底的必殺技），大火燒沸逐漸轉至微火保持小沸，沸大了容易破（沸騰太猛水流速度過快會把餃子呲破，保持微開，在不降低溫度的情況下減緩流速），期間間隔鍋鏟推起（餃子浮起來以前，對了，別一次下太多，25-30個實驗，最多內50-60個一鍋），見餃子浮起後1分鐘最多不超過2分鐘，裝盤。整個過程6-8分鐘吧。一鍋能下多少取決於你的火有多大，水有多少。一般家庭煤氣灶一鍋50-60個基本就容是極限，再多時間太長泡爛了。最後一點，別總怕不熟，時間到了撈一個啃一口不就行了，不能怕不熟就拿熬羊湯的勁下餃子，活該一輩子喝片湯。逐漸關小火，重點技術動作，就是大～次大～中～較小～小的過程。如果最小還是沸騰的厲害就加個幾毫升涼水，大家都有煮凍餃子的經歷吧？是不是常為火候不當和餃子粘鍋而煩惱？我這段實踐可以提供借鑑：以前我也常煮凍餃子，幾乎每次都要重新摸索火候和翻動技巧。（今年元宵節，我回來得晚，老婆在輔導妹妹，岳母在帶寶寶，岳父還沒回來，這節日大餐自然是泡湯了。看看天色轉暗，岳母說就煮餃子吧，冰箱裡好多。方便。那我就煮吧。不想這一天本市的煤氣超級地少，小火苗像小小的藍精靈，閃啊閃得人心裡一鍋溫吞水。可這更得煮了，因為根本不可能炒菜啊。）先點上火，往鋁鍋裡倒半鍋熱水（家人白天燒的，加冷水的話就是延長時間即可），放一小匙兒精鹽（看多少水，一般放平常炒菜量的三分之一就可以了），放鹽的好處是餃子皮不易沾鍋。燒...水開了，分三步：第一步，把冰箱門開啟；第二步，把凍餃子從冰箱裡拿出來；第三步，把冰箱門關上。（哈哈）根據鍋的大小水的多少放入適當餃子，以餃子集合不超過水麵為宜。放餃子的時候別拖拖拉拉，動作要快，要面帶笑容（餃子很怕疼的）。放完餃子了，端住鍋耳，晃呼啦圈，讓水裡的餃子動起來，這就不沾了。還有一個辦法就是在下的過程中，用一雙筷子攪動鍋裡的水，讓餃子沒機會和鍋親熱（不過動作不可粗魯，皮化得快，最容易捅漏）。好了，蓋蓋，大火煮。剛煮上時，餃子皮先開始融化，而不是先熟，所以半分鐘7a686964616fe78988e69d8331333335313066開一次鍋，用筷子或漏勺攪動攪動餃子（按固定方向），動作輕柔些（別嚇著餃子），以防粘鍋。火好的話三四五六分鐘，火不好的話七十分鐘，反正等鍋裡餃子化了，熟了，開始往上漂時就不會再粘鍋了。這時就可以蓋蓋煮，觀察蒸汽情況了。鍋上氣兒頂動鍋蓋，趕緊開蓋檢查，防止水汽泡沫溢位。開鍋可降溫，也可加一勺冷水，蓋蓋再煮。水再開，再開鍋，淋冷水。如此反覆三次，鍋裡餃子應當悉數上浮，且各個胖大如鼓就算熟透了，看餃子個個色澤均勻，有半透明凝脂質感，這就可以下漏勺捕撈了。看著圓潤滑膩、芳香撲鼻、活蹦亂跳的一盤鮮餃，該如何宰殺入肚，不用夫子贅述了吧？喜歡酸的倒醋，喜歡香的澆油，悉聽尊便。什麼？一鍋不夠怎麼辦？你不會再煮一鍋啊？？其實拉雜半天，關鍵就是剛下餃子時的攪動技巧和開鍋減壓的分寸了。怎麼？想吃？想吃自己煮去！本回答被提問者和網友採納，1、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水zd分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。 2、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。 3、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。 4、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼回水答，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。 5、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。本回答被網友採納，經常給孩百子吃水餃，都是一次包出N次吃的，凍起來吃得很方便。從來沒有煮破過。其實做到以下3點應該不會煮破的。①鍋裡多放一些水，度能讓餃子問全部漂起來時能離開鍋底3釐米以上，水少容易破；②一定等水沸騰後再下餃子，如果餃子較多，不要一下子全部倒下答鍋內，要一個一個地下內；③下餃子一定要大火，燒開後火要減小，能保證水保持開的狀態就行，如果火太大，餃子在鍋裡瘋狂翻滾就容易破。容，1、速凍餃百子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中度小火慢慢煮透餃子。 2、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增問加餃子皮的耐煮力。 3、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。 4、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可答在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。專 5、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮屬凹凸不平，則表示餃子已熟內容來自www.51dongshi.com請勿採集。