茶泡形成原因

茶泡是一種真菌寄生在茶樹或汕茶樹的嫩葉裡，刺激葉肉細胞不正常的分裂，形成一種泡泡。其外皮初為紅色，逐漸變為淡黃色與灰白色的肉脫離。此種菌不僅寄生在茶樹的葉子上，就是果子上也可寄生。被寄生了的果實，也是形成泡泡，都叫做茶泡泡。

茶泡最開始味道淡甜微苦，有澀味，成長到一定程度，表面蛻一層薄皮，表面為蛻皮之後乳白色時苦澀味會淡化很多，甚至消退，此時口感最佳，後期變枯，慢慢的出黑斑，不易儲存，時間長了會開始變質而不適合食用。