雪蓮果發紅了能不能吃

雪蓮果發紅了能吃，無論是冷害所致的發紅，還是長時間與空氣接觸而導致的雪蓮果發紅，都可以食用，雖然雪蓮果的顏色發生了改變，但其中並沒有產生對人體有害的成分，人體食用後並不會產生不適反應，只是雪蓮果的口感會比較差。

雪蓮果，菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪蓮薯、地參果，莖直立，圓形實心，紫紅色，叢生，高2~3米。葉對生，寬心臟形，表面粗皺，稍厚，葉長25~30釐米、寬15~20釐米，葉柄長7~12釐米。頭狀花序簇生於莖頂，花盤3~6，舌狀花、黃色。瘦果。鬚根系，分佈於耕層5~30釐米。塊根紡錘形。塊莖著生於根莖部，不規則形，表皮粉紅色。