墊在盤子裡的紙介紹
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1、飯店裡的果盤或油炸食品上桌時,通常都會在下面墊上一張紙,這種紙有三種,分別為糯米紙、花底紙和錫箔紙,它們的作用和用法是各不相同的。
2、花底紙是為了美觀和吸油的,常常用來墊在油炸食品或水果、乾果下邊上桌,這種紙是不可以食用的。糯米紙是可以食用的紙,常常用來包裹住原料,使其在烹飪過程中不會散開,如芋泥、魚茸卷之類的菜餚通常會用到它。
3、錫箔紙是做鐵板菜時來打底用的,為了讓菜餚更加乾淨衛生。一些蒸菜、燒烤菜通常也會用到錫箔紙,這主要是為了把食材包起來,防止食材的香味和水分流失掉。
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