雞蛋也有保質期

1、在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。

2、雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋，外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。對光觀察時，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態；變質雞蛋呈灰暗色，空室較大。有的雞蛋有汙斑，這是陳舊或變質的表現。