莧菜需要焯水嗎

1、莧菜需要焯水。

2、焯水後的紅莧菜口感會更好，也不會有苦味，但是要掌握焯水時間，一定要快速焯好就撈出。燒水的時候要多燒一點水，水量越多紅莧菜受熱的時間就越短。把水燒開後，往鍋中加入一些食鹽攪勻，然後再把紅莧菜下入鍋中，焯水1分鐘後就快速撈出。

3、為了達到更好的焯水效果，最好先把紅莧菜有梗的一頭先下入沸水中，之後在把葉子部分下入水中，這樣焯出來的紅莧菜成熟度會比較一致。撈出紅莧菜後一定要快速放到冷水盆中降溫，等到紅莧菜涼透之後再用來烹飪，這樣可以保持紅莧菜清脆的口感。