![乾菜鴨怎麼做]( "乾菜鴨怎麼做")
- 1、用料:湖鴨半隻黴乾菜一海碗(浸泡二小時以上)陳皮一小塊冰糖兩塊黃酒小半碗生抽適量紅燒醬油適量紅辣椒兩小個。2、鍋底只需抹一點油或者倒少少少油晃動鍋子讓油均勻鋪鍋，將斬好的鴨子平鋪在鍋底,用小火慢煎一下,先將鴨子的水汽都燒乾後,鴨皮就會出油。3、當鍋裡沒有水...
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![菜鴨和番鴨的區別]( "菜鴨和番鴨的區別")
- 科屬不同:番鴨是鴨科棲鴨屬，疣鼻棲鴨的馴化種，傳入中國稱為“番鴨”;而菜鴨則是鴨科鴨屬綠頭鴨的後代，也有部分斑嘴鴨的血統。2.外觀不同:番鴨體型大於鴨而小於鵝，體型前尖後窄，尾部瘦長;而菜鴨的臀部肥大，以至於走路都顫顫巍巍，整個身體更接近船形。3.羽毛不同:番鴨羽毛顏色是...
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![家常菜之韭菜燒鴨血]( "家常菜之韭菜燒鴨血")
- 鴨血補鐵，每次吃火鍋必點。除此之外最愛做的就是韭菜燒鴨血啦，好吃工具/材料鴨血1塊韭菜1小把姜2片大蒜3瓣料酒1勺鹽3克生抽勺醬油1勺糖少許水澱粉1勺操作方法鴨血切厚片韭菜洗淨切段蒜切碎、姜切粒、辣椒切小塊鍋內燒開水加少許鹽，水開後加入切好的鴨血，略煮一兩分鐘撈出瀝...
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![怎麼做芹菜炒板鴨 芹菜炒板鴨竅門]( "怎麼做芹菜炒板鴨 芹菜炒板鴨竅門")
- 1、材料：板鴨四分之一隻、芹菜一把、辣椒一堆、姜少許、鹽少許。2、做法：板鴨切粒。3、熬較肥的板鴨，出油後放兩片姜，炒至紅色，出油後剷起。4、在板鴨油中放入辣椒和芹菜一起煸炒，快炒幾下，加少許鹽。5、放入炒好的板鴨拌炒，加入少許生抽，即可出鍋。...
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![花菜燒鴨做法 花菜燒鴨做法介紹]( "花菜燒鴨做法 花菜燒鴨做法介紹")
- 1、把菜花洗淨掰成小朵。2、姜洗淨切片，辣皮子泡泡洗淨。3、鴨胸肉洗淨切塊。4、熱鍋涼油，油8成下花椒粒爆炒出香味。5、加鴨胸肉發出水分出香味煸出油。6、加水燜到鴨肉熟透。7、中間翻炒兩次。8、加雞精，翻炒均勻即可。...
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![怎樣做香菜陳皮鴨 香菜陳皮鴨如何做]( "怎樣做香菜陳皮鴨 香菜陳皮鴨如何做")
- 1、鴨肉洗乾淨後，加薑片冷水下鍋，煮開後撇去血沫，撈起備用。2、香菜、香蔥、蒜苗洗乾淨後切段。3、陳皮刮瓤後切絲，老薑去皮切片。4、下油熱鍋，下薑片爆香，倒入鴨肉，翻炒把多餘的油脂逼出來。5、倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色後，加入鹽，倒入開水沒過鴨肉。6、放入陳皮、八角...
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![鴨肉燉白菜的做法 如何做鴨肉燉白菜]( "鴨肉燉白菜的做法 如何做鴨肉燉白菜")
- 1、主料：鴨肉350克，白菜200克。輔料：食用油適量、食用鹽適量、香蔥適量、生薑適量、大蒜適量、老抽醬油適量、料酒適量。2、鴨肉切成大塊後用清水洗淨備用。準備好白菜和姜蔥蒜。3、鍋內加入適量的食用油燒熱，下姜蔥蒜爆香。下鴨肉大火爆炒。4、炒至鴨肉表皮微黃的時候，加入料...
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![鴨燉菜乾怎麼做怎麼做鴨燉菜乾]( "鴨燉菜乾怎麼做怎麼做鴨燉菜乾")
- 1、食材：鴨肉600克、菜乾150克、姜5片、豆豉1勺。2、鴨肉斬塊。3、菜乾泡發切短。4、熱鍋把鴨肉倒下去煸du出油，盛起。5、（鴨油很多所有直接用鴨油）放薑片，豆豉爆香。6、菜乾放入炒香。7、鴨肉放入，加一碗水，燜十分鐘，水差不多幹，放點鹽和生抽炒勻即可。...
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![酸菜鴨如何做]( "酸菜鴨如何做")
- 1、把鴨洗淨切塊。2、酸菜洗洗切塊，薑切片、辣皮子洗洗切段。3、鴨塊下開水煮開撈起。4、熱鍋涼油，下鴨塊翻炒出水分出香味，加料酒小火炒到鴨皮微微髮捲。5、加老抽翻炒均勻上色。6、加草果、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味。7、加酸菜翻炒出酸香味。8、加水大火燒開。9、轉...
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![鴨血是葷菜還是素菜的解析 鴨血是葷菜還是素菜]( "鴨血是葷菜還是素菜的解析 鴨血是葷菜還是素菜")
- 1、葷菜，鴨血的科屬分類是鴨科。2、真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎;3、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。4、真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不...
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![鴨末菜面做法]( "鴨末菜面做法")
- 1、原料：麵條500克，淨鴨脯肉250克，芽菜100克，生抽醬油、熟豬油和蔥花各20克；蠔油15克，薑末12克，雞精6克，植物油60克，精鹽5克，紅辣椒油30克，香醋8克。2、將淨鴨脯肉洗淨，切成綠豆大小的末；芽菜擇洗乾淨，切成末。3、炒鍋置火上，放入植物油燒至四成熱，將鴨末煸幹水汽，加入薑末、芽菜和精鹽炒...
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![韭菜燴鴨血做法步驟 韭菜燴鴨血竅門]( "韭菜燴鴨血做法步驟 韭菜燴鴨血竅門")
- 1、將鴨血劃開，切成小塊放入鍋中加入少許鹽焯一下水，焯好水的鴨水撈出備用，韭菜切成段，姜少許切成絲備用。2、熱鍋下油，把薑絲煸香，倒入鴨血輕輕翻動一下，放入韭菜，加入適量鹽，加入適量熱水燜十五分鐘。3、待湯汁快收干時，關火即可，調入適量雞精即可出鍋裝盤。...
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![燒鴨炒菜技巧]( "燒鴨炒菜技巧")
- 1、鴨腿先泡在水裡，再將表面的水分用廚房紙巾吸乾；2、將鴨腿放入盤中，加入適量的鹽和白酒，將它先按摩一遍；3、再加入適量的烤肉醬、蔥姜段、醬油、生抽等調味料，再一次幫它按摩入味；4、用叉子再鴨腿底部多扎幾個孔；5、將它放入保鮮盒中，注意將檸檬片分層的碼入鴨腿中，蓋上蓋放入冰...
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![鴨血炒韭菜]( "鴨血炒韭菜")
- 1、韭菜洗淨切段，鴨血切塊。2、蔥、蒜、姜切碎，鍋裡燒水，將鴨血焯一下，焯完的鴨血撈出備用。3、鍋裡燒油放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，放入適量的料酒、胡椒粉、白糖、味精、鹽、老抽，加入少許水。4、將鴨血和韭菜放進去，翻炒均勻。5、放入水澱粉勾芡，翻炒二十秒出鍋即可。...
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![白菜燉鴨血]( "白菜燉鴨血")
- 1、主料：鴨血360克、圓白菜70克。2、輔料：油3湯勺、牛肉醬1湯勺、生抽1湯勺、鹽1勺。3、做法：（1）食材：鴨血、圓白菜（已清洗）、牛肉醬。（2）將鴨血撕開包裝，放在案板上切開。（3）在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入已清洗好的圓白菜翻炒翻炒。（4）接著，合入切好的鴨血翻炒一下。（5）然後，加適量的清水煮開...
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![鴨湯配菜推薦]( "鴨湯配菜推薦")
- 1、燉鴨湯可以放很多蔬菜，包括山藥、玉米、胡蘿蔔、蘿蔔、海帶、冬瓜、竹筍等等。2、鴨肉富含蛋白質、氨基酸、脂肪以及多種維生素和礦物質，在燉湯的時候加入蔬菜，能夠起到均衡營養的作用，這樣葷素搭配，更有利於身體健康。而且鴨肉湯中會有許多鴨油，浮在湯的表面，喝多了容易膩，加...
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![鴨血炒韭菜做法 鴨血炒韭菜]( "鴨血炒韭菜做法 鴨血炒韭菜")
- 1、韭菜洗淨切段，鴨血切塊。2、蔥、蒜、姜切碎，鍋裡燒水，將鴨血焯一下，焯完的鴨血撈出備用。3、鍋裡燒油放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，放入適量的料酒、胡椒粉、白糖、味精、鹽、老抽，加入少許水。4、將鴨血和韭菜放進去，翻炒均勻。5、放入水澱粉勾芡，翻炒二十秒出鍋即可。...
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![怎麼做鴨胗炒韭菜花 鴨胗炒韭菜花]( "怎麼做鴨胗炒韭菜花 鴨胗炒韭菜花")
- 1、主要原料：鴨胗(3只)、韭菜花(300克)。2、調料：鹽(1/4湯匙)、米酒(1湯匙)。3、鴨胗用鹽和生粉揉搓幾下，用清水沖洗乾淨，然後切成薄片備用。4、韭菜花洗淨，切成4釐米長的段；紅椒切成滾刀塊，蒜頭切片。5、燒開鍋內的水，倒入鴨胗片氽燙1分鐘，撈起瀝乾水攤涼。6、燒熱3湯匙油，炒香蒜...
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![怎麼做香菜鴨肉絲 香菜鴨肉絲]( "怎麼做香菜鴨肉絲 香菜鴨肉絲")
- 1、主料：鴨肉400克。2、輔料：辣椒（青，尖）50克，辣椒（紅，尖）50克，香菜50克，雞蛋清30克。3、調料：大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，鹽3克，味精1克，澱粉（玉米）10克，醬油10克，醋3克，白砂糖2克，料酒15克，香油5克。4、鴨肉、蔥、姜分別切絲。5、鴨肉切絲用澱粉、雞蛋清、鹽少許、料酒攪拌均勻待用。6、蔥絲、...
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![鴨血是葷菜還是素菜]( "鴨血是葷菜還是素菜")
- 1、葷菜，鴨血的科屬分類是鴨科。2、真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎;3、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後，如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血。4、真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不...
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![酸菜鴨怎麼做 酸菜鴨的做法和步驟]( "酸菜鴨怎麼做 酸菜鴨的做法和步驟")
- 1、主料：鴨肉1500克。2、輔料：冬筍150克、酸菜250克。3、調料：色拉油適量、姜1塊、蒜半頭、老抽1湯匙、小蔥3根、白酒2湯匙、白糖1湯匙、白胡椒1湯匙。4、酸菜和冬筍用清水漂一下，然後切成片。鴨子去內臟，處理乾淨絨毛，洗淨，切成5-6公分的大塊，入冷水鍋中先煮出血沫，再用溫水衝淨...
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![酸菜燒鴨做法]( "酸菜燒鴨做法")
- 1、主料：鴨1500克,酸白菜150克。2、調料：姜10克,小蔥15克,澱粉25克,八角2克,鹽5克,豬油60克,醬油50克,香油15克,甜麵醬15克,大蒜（白皮）30克,料酒30克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精3克。3、幹拔鴨毛，絨毛拔不淨時用小火燎去，將鴨頭、腳、翅切掉，剖腹去內臟，然後用溫水洗淨血漬，瀝乾水，...
- 31451
![酸菜鴨做法簡述 酸菜鴨如何做]( "酸菜鴨做法簡述 酸菜鴨如何做")
- 1、把鴨洗淨切塊。2、酸菜洗洗切塊，薑切片、辣皮子洗洗切段。3、鴨塊下開水煮開撈起。4、熱鍋涼油，下鴨塊翻炒出水分出香味，加料酒小火炒到鴨皮微微髮捲。5、加老抽翻炒均勻上色。6、加草果、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味。7、加酸菜翻炒出酸香味。8、加水大火燒開。9、轉...
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![酸菜燒鴨]( "酸菜燒鴨")
- 1、主料：鴨1500克,酸白菜150克。2、調料：姜10克,小蔥15克,澱粉25克,八角2克,鹽5克,豬油60克,醬油50克,香油15克,甜麵醬15克,大蒜（白皮）30克,料酒30克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精3克。3、幹拔鴨毛，絨毛拔不淨時用小火燎去，將鴨頭、腳、翅切掉，剖腹去內臟，然後用溫水洗淨血漬，瀝乾水，...
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![冬菜燉鴨煲 冬菜燉鴨煲做法介紹]( "冬菜燉鴨煲 冬菜燉鴨煲做法介紹")
- 1、準備材料：光鴨(半隻，約700克)、冬菜(80克)、姜(3片)。2、調料：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)。3、將鴨洗淨，切去鴨尾和鴨皮，斬成塊狀，放入沸水中氽燙2分鐘，去除血水和羶味。4、燒熱1湯匙油，炒香薑片，放入鴨肉塊開大火...
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生活全書館
