水蘇糖是什麼糖

水蘇糖是什麼糖？一起來看看吧！

水蘇糖是以蔗糖的葡萄糖基一側以1，6-糖苷鍵結合2個α-半乳糖而合成的糖類，分子式為C24H42O21，純品為白色粉末，微甜。

水蘇糖是自然界原本就存在的一種物質，在我們經常食用的蔬菜、治療疾病的中藥材中都含有。現在很多液體食品，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中會新增水蘇糖；另外，水蘇糖有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質及病原菌，提高機體抗病力，增強免疫能力，在醫藥和保健品領域也被廣泛應用。

水蘇糖在自然界已經存在了幾千年，不是人工合成的物質，自然界的很多蔬菜中草藥裡面都含有水蘇糖，現在的水蘇糖保健品也是從水蘇糖含量高的植物食材中提取出來的。

一般大部分水蘇糖保健品，主要是從地靈或澤蘭的根莖中提純出來的，採用了非常安全的水溶性法物理提純技術，以水為載體，不使用任何化學試劑，非常安全；此外，常見的銀條菜、螺絲菜、寶塔菜也是提取製作水蘇糖的原料。

知識拓展

水蘇糖的應用

1、可新增在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等飲料中，開發出新型功能型食品，且新增量小，效果顯著，不會破壞原有食品的風味。

2、有活性因子，可吸附胃腸道有毒物質及病原菌，提高機體抗病力，增強免疫能力，因此可在醫藥中廣泛使用。

3、新增在焙烤食品中，可保持水分，改變麵糰的流變特性。

4、水蘇糖不被消化酶水解，且代謝不依賴胰島素，可滿足患有糖尿病、肥胖病和高脂血症等特殊人群的需要。

5、水蘇糖能促進人體對鈣、鎂的吸收，可作為開發孕婦、老年食品的理想原料。