5種方法來種植幼芽 如何種植幼芽

目錄

方法1：基本導則和材料1、選擇一類發芽的植物開始。2、用裝滿水的罐子將種子浸泡一夜。3、排幹浸泡種子的水分並且一天兩次沖洗種子。4、保持發芽需要的適當環境。5、立即開始享用新鮮的幼芽。方法2：種子發芽1、從一杯選擇好的種子開始。2、浸泡水中4到6個小時。3、讓可食用的種子發芽12到24小時。4、蔬菜種子一般需要6天時間發芽。5、考慮食用堅果幼苗。方法3：蔬菜或豆類發芽1、選擇一種豆子或者蔬菜發芽。2、將豆類浸泡在溫水裡。3、發芽時間需要整整三天。4、風乾嫩芽，將它們儲存在冰箱裡。方法4：穀物發芽1、選擇一種穀物發芽作為天然豆子替代品。2、將全穀物浸泡在溫水裡。3、收集發芽的種子。4、製作發芽麵粉。豆子、蔬菜、種子和穀物的發芽過程是指數方式提高單一食材營養成分的簡單方式。通過苜蓿或扁豆的發芽過程，可以增加微量的營養成分，並給菜餚增添一種美味健康的食材。你只需要少許的原料和步驟即可在家中做出如此美味驚人的食物。學習豆類、蔬菜、穀物、種子，甚至沙拉植物枝莖的基本種植過程和特殊說明。想得到更多資訊，詳見步驟一。

方法1：基本導則和材料

1、選擇一類發芽的植物開始。有機種子，豆類或者堅果都可以發芽，它們基本的種植方法類似。一定要確保用於發芽的種子是有機或無殺蟲劑的。許多用於種植的商品種子，外表已被包裹了除真菌，害蟲的農藥，或者包裹了你不想吃的東西。用各種種子和豆類、蔬菜做實驗，瞭解哪一種你最喜歡。你只需要少量的準備和設施就可以開始了。從下列原料中選擇：種子比如芝麻、向日葵、蕎麥或者南瓜

豆類或蔬菜比如綠豆、扁豆、鷹嘴豆、小豆或嫩豌豆

全穀物比如大麥、玉米、小麥、奎奴亞藜或黑麥

蔬菜種子比如苜蓿、三葉草、小蘿蔔、羽衣甘藍、捲心菜、胡蘆巴或者蕪菁

2、用裝滿水的罐子將種子浸泡一夜。倒入足夠的水覆蓋種子並使其浸泡在裡面。用芝士外衣覆蓋在上面，或者其他可以再利用的網狀物：女士長襪、紗布，任何容易放在上面又能排水的東西都可以。任意型號乾淨的玻璃罐都可以用於發芽。老式的醃菜罐子，梅森罐或者其他玻璃容器都可以用於發芽。如果梅森罐的頂部還有金屬環，可以用它固定覆蓋頂部的紗布，你也可以用頭繩，橡皮筋或其他有彈力的繩子。

如果你想讓沙拉植物如芽草或者豌豆苗發芽，還需要種子床，土壤以及多一些的時間。

3、排幹浸泡種子的水分並且一天兩次沖洗種子。一般來講，你需要每天早晚清洗任意一種幼芽，然後徹底地排幹水分以促進發芽，這一切都不需要把幼芽移出罐子。如果你在發芽豆類或蔬菜，通常要在幾天後攪拌一下水，以破壞種子外皮讓幼芽成形。

4、保持發芽需要的適當環境。你可以通過定期沖洗幼芽控制水分，另外還需要維持均衡的溫度以促進發芽。將發芽溫度控制在10-21℃之間。如果你家有一段時間特別寒冷，可能需要加熱器。將一個用於爬行動物箱的8瓦加熱器放置在發芽器的底部，可以幫助加熱，而且不至於烤熟它們，毀掉髮芽過程。

像小蘿蔔那樣的植物發芽過程最好置於陰暗處，但是發芽後它們需要光線才能變綠長大。一般來講，大部分幼芽在明亮的地方以及室溫條件下長勢最好。

5、立即開始享用新鮮的幼芽。一旦你覺得幼芽的長度非常理想，把它們放入三明治，沙拉或者湯裡吧。你也可以將它們儲存在冰箱裡五天左右，但是幼芽最終會變棕發軟，此時你就該繼續發芽過程，將這些幼苗扔掉了。被浸泡並萌發了數小時後，每一類幼苗的發芽時間和發芽條件都有少許不同。有些可以儲存在罐子裡幾天時間，以便長得更長更細嫩，有些則需要移栽到種子床上才能得到最佳生長和口感。檢視下列章節獲得想得到的特定幼芽的更多資訊。

有些幼苗在發芽數天後需要去殼。將幼苗放置在水中攪拌可以幫助去殼，一定記得攪拌後排幹水分。

方法2：種子發芽

1、從一杯選擇好的種子開始。任何有機可食用的食物種子都可以用於發芽。浸泡的過程可以使幼苗頂出外殼加速萌發過程，最後得到的營養美味與原始的種子並無二致，而且富含營養。可食用的種子比如南瓜，向日葵和芝麻一般都可以發芽。它們效率很高而且是高營養的美味。

蔬菜種子比如三葉草、苜蓿、小蘿蔔、捲心菜、胡蘆巴或羽衣甘藍的幼苗一般柔軟細嫩，富含微量營養。它們通常被用於三明治，小量的蔬菜。

2、浸泡水中4到6個小時。估量著將種子放到發芽罐子裡，然後用涼爽的濾過水覆蓋種子，水沒過種子2.5釐米左右。如果種子上灰塵較多，上面覆蓋了其他沉澱物，加入水之前先清洗種子。將種子浸泡在室溫中四小時左右。把他們直接放在廚房的櫃子頂上也可以。然後徹底排幹水，讓種子開始發芽。

3、讓可食用的種子發芽12到24小時。排幹水之後，你只需要等待大約一天。如果種子已經準備生長，它們會開始加速的，此時你就已經走在獲得幼苗的道路上了。一天後，它們就能吃了！一天後，將種子從罐子裡取出來，放置在紙巾上徹底風乾。然後把它們放到碗裡或者其他容器裡，儲存在冰箱。可以放置幾天時間，然後就能吃了。

一般來講，如果浸泡時間高於6小時，芝麻種子會變得特別苦。儘量縮短浸泡時間，然後徹底風乾。

4、蔬菜種子一般需要6天時間發芽。蔬菜種子長到理想長度需要的時間稍長，大約5到6天。儘管它們在這一過程中任何時間都可以食用，幾天後得到的幼苗更加細嫩，營養更豐富。保持常規的清洗和徹底的風乾，最好頭朝下儲存在罐子裡以除去多餘的水分，保證幼苗新鮮。用肉眼和鼻子檢查蔬菜幼苗的新鮮程度。如果變質，它們會變棕色，聞起來有輕微的氯氣味兒。

5、考慮食用堅果幼苗。堅果比如杏仁，榛子或其他含油種子一般都需要浸泡數小時來刺激它們，讓它們更有營養。食用前浸泡種子促進萌發會使其更有營養，這一觀點並沒有被證實，但是如果你有興趣嘗試，做起來很簡單。浸泡只會對生堅果有好處，烤過的就沒啥效果了。

方法3：蔬菜或豆類發芽

1、選擇一種豆子或者蔬菜發芽。最核心最有名的發芽要數豆類發芽了。蔬菜發出的小隆起物很有營養，嚐起來也不錯，富含多種微量活性營養物質和風味。常見的可發芽蔬菜和豆類包括：扁豆，尤其是綠色或棕色的

鷹嘴豆

綠豆豆芽

四季豆

2、將豆類浸泡在溫水裡。用半杯乾燥的豆子開始（它們吸水後會膨脹，外皮發皺）。水不需要煮沸，但摸起來應該很溫暖，類似於一杯放得有些久的茶水溫度。在發芽罐裡，將種子浸泡至少12小時。豆子一般都會膨脹，一定要保證罐子裡有足夠的空間，水可以覆蓋豆子幾釐米，以確保豆子都呆在水下。

3、發芽時間需要整整三天。一天兩次清洗豆子，發芽時記得將它們頭衝下放置以便適當排水。投一兩天，你可能需要輕輕地搖晃罐子，以便去除外殼。你可以加一些水然後輕輕地搖晃罐子。如果還有一些在上面，不要擔心。必要的話可以在吃之前把它們剝掉。小豆需要四天時間才能發到最豐滿美味的狀態。多給它們一些時間。

4、風乾嫩芽，將它們儲存在冰箱裡。發芽期一過，你就可以從罐子裡將嫩芽挪走了，輕輕地風乾它們並剝掉沒有分離的多餘外殼，當然也可以留著（外殼可以食用，就是有一些苦）。如果你能經常檢查一下，並保證它們已經相當乾燥，它們可以放在冰箱一週左右。豆芽作為是多種原料的湯的極佳點綴，比如越南河粉或其他辛辣的菜餚。它們同樣適合沙拉和三明治。

方法4：穀物發芽

1、選擇一種穀物發芽作為天然豆子替代品。因為未烹飪過的全穀物很難消化，你很難享受未加工的穀物。然而發芽穀物則讓它變得容易消化，營養豐富。不需要烹飪並破壞它們的微量營養，你就能享受黑麥，小麥，大麥或者玉米等全穀物。發芽穀物可以中和難以消化的植酸，釋放維他命和營養成分，這在生穀粒中都是不存在的。也使得它可以用於麥片粥，烹飪，或者製作發芽穀物麵粉。

有外殼的穀物，也就是你在商店買到製作燕麥粥的品種，不會發芽。為了使穀物發芽，你需要購買有外殼的全穀物，它未經烹飪並且是有機的。其他型別的穀物只會沉底。你可以用日本豆麵醬發酵燕麥，作為一種快速的培育措施。

2、將全穀物浸泡在溫水裡。穀物在浸泡過程中會膨脹三倍，所以最好用可以裝下三倍大面粉的罐子或碗開始。浸泡穀物6小時左右，然後徹底排幹水分，在室溫下發芽兩天。定期清洗並徹底排水。玉米需要經歷稍長的浸泡時間，大約12小時後才能排幹水，讓它發芽。

莧屬植物，奎奴亞藜和小米經常被錯認成種子或者米類植物，它們其實是鹼性穀物，最好應用這種方法發芽。

大麥不會真正發芽，但是你可以激發萌發過程，就像用大麥釀酒的過程一樣，你可以讓它"發芽"12小時。這會加速發芽過程，幼苗會開始破殼而出。

3、收集發芽的種子。等芽尖達到約1釐米長就可以收集了。最後沖洗一次穀物，然後把它們放在乾毛巾上晾乾。你可以馬上使用，或者把它們存放到冰箱裡。

4、製作發芽麵粉。為了讓發芽的穀物製作成麵粉，你需要食品脫水器和穀物研磨裝置。發芽後，讓穀物脫水大約12小時，並將它們研磨成完全混合的高品質麵粉，如果願意可以篩濾。將發芽麵粉儲存在冰箱裡可以維繫其活性，你可以將它們作為任意型別的烹飪麵粉使用。