熱的東西能直接放冰箱冷藏嗎

不可以。因為當將較熱的飯菜放冰箱時，冰箱製冷負擔加重，甚至會超過冰箱的製冷能力，從而導致冰箱溫度整體上升，導致冰箱內的食物低溫儲存條件被破壞。還有容器突然由熱變冷，特別是薄的玻璃背很容易爆裂。

不管是熱菜還是冷盤，放進冰箱時都應該用保鮮膜密封好，一是避免空氣中的細菌落入菜中，二是避免水蒸氣凝結到冰箱的冷凝管上。另外，生的食物和熟的食物應該分開放，比如生的食物最好放在下兩層，並且都應該獨立放進保鮮盒或保鮮袋裡；熟的食物和直接入口的食物可以放在上兩層，比如剩飯剩菜、酸奶牛奶等。

飯菜應該等到涼了才放冰箱嗎？

正常情況下，當飯菜的溫度降到60℃，就會有細菌開始生長了；等到溫度降至40-30℃，剛好是細菌旺盛繁殖的時間；直到溫度降至7℃，大部分細菌才會消停下來，進入休眠狀態，為了將這一降溫過程中的細菌繁殖程度降至最低，我們只有在最快的時間內將飯菜的溫度直接降到7℃才行，那麼這一過程只能通過把飯菜快速放入冰箱才能實現，也就是飯菜剛做好就得放進冰箱。

就算沒有將飯菜放冰箱的打算，世界衛生組織也建議：食物才室溫下的存放時間不要超過2小時。所以在這2小時內，你要麼把飯菜都吃掉，要麼把剩下的立刻放冰箱。