熬粥什麼時候放小蘇打

熬粥在粥開後兩分鐘放小蘇打。小蘇打能將穀物裡的尼克酸釋放一半，同時，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營養損失。

小蘇打：

小蘇打即碳酸氫鈉，是一種無機化合物，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉，呈弱鹼性。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。