殺豬前怎麼挑選豬

1、觀察豬肉上脂肪的顏色,根據脂肪的顏色辨別豬肉的好壞,如果是優質的豬肉,脂肪是呈現出白色或者是乳白色。但要是注水豬肉或者病死豬的豬肉,脂肪上會出現很明顯的斑點。

2、用手測試豬肉的彈性,在挑選豬肉時可以用手懟一下或者是捏一下,如果豬肉瞬間恢復原狀,這樣的豬肉彈性很好,並且還會有一種鮮肉的味道。如果是注水肉或者是病死豬肉,用手捏完很久不恢復原狀,並且還會有一股酸臭的味道。