霜降前後的蘋果有啥不同

蘋果霜降後摘。霜降一般是發生在氣溫比較低的時候，秋晚地面上散熱很多，溫度驟然下降到10度以下，蘋果為了抵抗寒冷，會將澱粉類物質轉化成糖分，這樣蘋果中的細胞液就不容易破壞，也就不容易被霜打壞，這是植物自我保護、適應環境變化的一個辦法。

而霜降後，蔬果裡的澱粉在植株內澱粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經過麥芽糖的作用，變成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以蘋果、青菜吃起來也就有了甜味。

蘋果是薔薇科、蘋果屬下的一種植物，是一種落葉喬木，樹高可達到一五米，但栽培的樹木高是三到五米左右，樹幹呈灰褐色，樹皮會出現脫落的情況，花期要根據各個地區的氣候而定的，一般蘋果的花期是四月到五月。

蘋果收穫的季節，應該是每年的霜降到小雪期間，即每年10月下旬至11月上旬。在霜降以前的10月中上旬，對於蘋果的“口感”生長至關重要，10月中上旬，這段時間沒有陰雨天氣，光照較足，有利於蘋果的營養吸收；同時，這個時期，晝夜溫差較大，有助於蘋果糖分的增加。