麵包的熱加工與冷加工有啥區別 麵包的熱加工與冷加工有什麼區別

1、熱加工麵包是指加工過程中以加熱熟製作為最終工藝的糕點、麵包類食品。

2、冷加工麵包是指加工過程中在加熱熟制後再新增奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、麵包類食品。

3、國家標準GB7099-2003對熱加工和冷加工糕點、麵包的衛生要求並不一樣，相對而言，對熱加工要求嚴格很多。