關於大蒜簡介
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1、大蒜,多年生草本植物,地下鱗莖分瓣,按皮色不同分為紫皮種和白皮種。味辣,有刺激性氣味,可食用或供調味,亦可入藥。大蒜種西漢時從西域傳入,為百合科蔥屬。
2、大蒜有蒼山蒜(四六瓣兒),金鄉蒜(雜交蒜)。使用多以金鄉蒜入菜,因其味香、甜,辣度低
3、提煉蒜油,蒜素,加工,出口,多以蒼山蒜,因其蒜油含量高,味辣,殺菌能力強,尤其韓國、日本需求量大。
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大蒜
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