去蝦線的技巧
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1、蝦線存在於蝦的背部,從蝦頭開始依次數到蝦的第三個關節。
2、拿一根牙籤插入,輕輕一挑即可將蝦線挑出,簡單又快速。
3、一手握住蝦身,一手握住蝦頭,將蝦頭一扯便可將蝦線拔出。
4、去蝦線,既是因為蝦的消化道里有髒東西,還因為蝦線影響口感,尤其是白蒸和酒燜的時候,蝦線中含有苦味的物質,在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
標籤:
蝦線
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