白灼蝦去蝦線

蝦有著很高的營養價值，白灼蝦也就是所謂的白水煮蝦，很好的還原了蝦肉的原汁原味。但是我們一定要注意蝦的清洗。那麼蝦線是什麼呢?

蝦線在蝦的背部，是蝦的消化道，蝦線越黑說明裡面的髒東西越多。因此，我們在吃下之前，一定要去除蝦線。那麼白灼蝦怎麼去除蝦線呢?

我們準備好牙籤，蝦頭和蝦身之間的連線處作為第一個關節，將牙籤向下數第三個關節處穿過;然後一手拿蝦，另外一隻拿了牙籤的手輕輕向外挑動蝦線。

我們可以看到，靠近蝦頭那邊的蝦線被先挑出來了。然後我們用手輕輕地、慢慢地拉扯蝦線，靠近蝦尾那段的蝦線就會被全部扯出來。我們注意一定要剪掉蝦頭頭頂中間那根尖利的刺。

接著我們用牙籤刺破蝦頭和蝦身之間你的一層透明的膜，開水邊挑邊沖洗蝦頭內部的髒東西，洗乾淨然後就可以下鍋煮了。

小編貼士：我們在做白灼蝦的時候一定要注意煮的時間和火候的大小。煮的時間太長，會減少蝦肉中的營養價值，而且口感會變差。中等大小的基圍蝦煮的時間最好不要超過三分鐘，蝦紅透就可以撈起來了。