食用油挑選方法

一、看配料表

購買食用油時，一定要仔細觀察配料表，看看是否添加了轉基因原料，比如轉基因大豆、轉基因油菜籽等。根據相關規定，轉基因食品應在標籤，說明書上進行明顯、醒目的標示。雖然到目前為止，並未證實轉基因食品對人體有危害，但為了身體健康，選購食用油，一定要選擇非轉基因的食用油。

二、看營養成分

所有食用油的包裝上都標明瞭營養成分，這裡我們重點看：維生素E含量，含量越高，說明油的營養成分好，品質越高。然後再看膽固醇和鈉含量，這兩個含量一定要為零，如果不是，則品質不好，同時不建議年紀大的人食用。所以買油的時候，一定要格外注意它的營養成分。

三、看加工工藝

食用油的加工工藝一般分為兩種：壓榨和浸出。壓榨工藝的成本更高，採用純物理方式，通過壓力把油脂從原料中分離，保留了更多的營養物質，而且在製作過程中，產生的有害物質也更少。

浸出工藝的成本低，是將原料融於有機溶劑，然後再通過高溫提取出來。浸出過程中難免有溶劑殘留，所以選購時建議買壓榨工藝的食用油。一般情況下，市面上壓榨工藝的食用油要比浸出工藝食用油價格高。

四、看食用油等級

根據國家相關標準，食用油根據精煉程度，分為一級、二級、三級和四級。一級油和二級油精煉程度高，具有雜質少、純度高、顏色淺、炒菜時無油煙等特點，適用於爆炒、油炸。缺點是精煉過度，造成油裡的營養成分有所損耗，比如胡蘿蔔素和維生素E。而三級油和四季油精煉程度低，有雜質多、顏色深、炒菜時油煙較大的特點，更適合低溫烹飪。雖然有諸多不足，但它最大程度的保留了營養成分。

無論是一級油還是四級油，只要符合國家的標準，都是可以正常食用的，且營養成分也是相似的，只是適用於不同的烹飪方式，我們可以根據自己的需要來選擇。喜歡某種植物油的風味時，建議選擇三級、四級產品；當我們烹飪清淡食品時，建議選擇一級、二級產品。