蕎麥和小麥的區別

1、維生素成分含量不同：蕎麥中維生素B1、B2是小麥粉的3~20倍。

2、升糖指數不同：蕎麥的升糖指數比小麥低。

3、蛋白質含量不同：小麥成分上含蛋白質8～10%，蕎麥的成分上平均每100克含蛋白質9.3克。

4、蕎麥含豐富的賴氨酸與膳食纖維，是小麥中所沒有的。蕎麥中的蘆丁對改善血脂和血管功能有一定益處。