好的方便麵怎麼挑選

1、可通過眼看、鼻嗅的方法來檢驗面的質量。如果發現面的表面變色，生有黴菌，有蟲蛀痕跡，說明面已變質，不應再食用；如果鼻嗅有“哈喇味”，口嘗有辣味或其他異味時，說明油已變質，也不應食用。優質方便麵色澤呈均勻一致的淺黃色，氣味正常，無黴變酸敗及其他異味；開水泡3~5分鐘後不夾生，不磣牙，無明顯異味，不斷條，而且有嚼勁。

2、消費者在選購方便麵時，首先要用手擠壓方便麵的塑料包裝袋，看方便麵是否漏氣，不漏氣的為合格產品。其次，看出廠日期，方便食品的儲存期一般不應超過3個月。

3、觀察顏色。方便麵以色淺黃、質地細膩的為佳。第四，聞氣味。方便麵有股麵粉和油脂芳香味。製作方便麵使用的油多是精煉油，包括棕櫚油、橄欖油等；也有使用豆油和菜籽油的，但口味和色澤不如棕櫚油好。由於生產工藝的緣故，廠家在製作方便麵時，炸制時間過長會造成方便麵色黃味焦；炸制時間不夠則能聞到柴味，方便麵也夾生。