烤肉用什麼油 烤肉用油型別介紹

1、最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色澤並且能減少食物中水分的流失。用在海鮮、魚類的比較多。

2、佐料油，佐料油一般用蔥姜花椒大料榨出來的，這種油比豆油多了增加食物香味的作用。大多用在烤青菜或者豆製品上。

3、動物油，一般用牛油或者羊尾油。這種油大多用在牛羊類的食材上，值得一提的是有些不良商販，用豬肉或者別的比較便宜的肉類當作牛羊肉賣，刷上這種油一般吃不出來不是牛羊肉。

4、紅油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣醬榨的，其目的就是增加食物的顏色和辣味。有一種食品新增劑叫“辣椒精油”在前幾年風靡中國的“瘋狂烤翅”中大量應用在“變態辣”的雞翅中。