香腸灌好後是否立即晒

不是。應該先把香腸煮一下，鍋中倒入適量的水，燒到80度，把灌好的香腸放到熱水裡燙5秒鐘之後撈出來瀝乾水分，掛到外面陽光好的地方，暴晒兩天之後就可以轉到陰涼通風的地方，繼續晾晒5天左右，晒到香腸表面發乾，內裡還有點軟的時候即可食用。

做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右為1節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。晾晒時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要晒得太乾，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。