鍋底有黑垢的原因

1、灶具風門設定不當

使用柴火灶之所以會把鍋底燒黑，一個主要原因就是木柴在燃燒的時候，接受到的空氣不充分，導致不能完全燃燒，導致木柴碳化後的粉末附著在鍋底。這裡主要一個因素就是空氣，灶具同樣是有氧燃燒，為了能充分使燃氣燃燒，並且考慮到燃氣壓力的波動，一般燃氣灶都會設定風門。

這個風門主要的作用就是控制灶具的進風量，保證燃氣和空氣充分的混合，進而可以充分的燃燒，不產生積碳和有害氣體，提高燃氣的有效利用率。

而如果，我們的灶具風門設定的不當，例如進風量小，這樣燃氣就不能和空氣進行充分的混合，在燃燒的時候就不能充分燃燒，出現紅黃色火焰。煤氣主要的成分也是碳氫化合物，在不完全燃燒的時候，就會形成多餘的碳，附著在鍋底上，這樣就把鍋底燒黑了。

2、未及時清洗鍋底

經常使用的鍋具，在烹飪美食的時候，難免在鍋底會遺留一些食物殘渣和油脂，這些東西會附著在鍋底上，如果每次使用完鍋具，沒有徹底進行清洗。

那麼再下次使用燃氣灶加熱的時候，很可能鍋底的食物殘渣就會被燒的碳化，再加上有油脂的存在會緊緊的附著在鍋底上，並且特別難以清洗，久而久之鍋底上的這些黑色汙垢就越來越多，導致鍋具被燒黑。