雪蓮菌怎麼長期儲存 雪蓮菌如何長期儲存

1、及時放入冰箱冷藏室。應該把雪蓮菌放在低溫冷藏室以長久存放，千萬不要放在冷凍室，在冷凍室裡，它們幾乎不生長，也不發酵。冷藏時有可能因為比較冷，會有點變小，這是沒關係的，放心冷藏就行。重新飲用時，先將雪蓮菌沖洗乾淨，放入少量純奶，只要能蓋住它們就行。第一天發酵的先不要喝。第二天再喝。

2、倒入純奶儲存。如果沒有冰箱，可以找個空玻璃瓶倒入高於雪蓮菌兩倍的純奶，再加入高於它一倍的水，最後蓋上有透氣孔的蓋子即可。這樣儲存20天上下不成問題，注意要放在陰涼乾燥處，不能太陽直射和暴晒。不過菌菌會發出難聞的異味兒。重新飲用時，要將雪蓮菌先清洗乾淨，再放少量奶，第一天不喝。如果菌身上的異味兒很重，那就每天重複第一天的方法，一直到菌菌身上沒有異味兒了再飲用。一般情況下，第三或第四天就可以飲用了。

3、必須用玻璃和陶瓷製品盛放。不宜用鐵器及金屬等容器(不繡鋼等耐酸金屬除外)，因為雪蓮菌鮮奶發酵成酸奶後，呈酸性，有一定腐蝕作用，會和活潑金屬發生化學反應。而玻璃、陶瓷等製品就沒問題了，但最好挑質量好的、比較結實一些的容器。

4、不要和其它生肉、剩菜之類的一起存放。如果把雪蓮菌和生肉、吃剩的飯菜放在一塊兒，很容易滋生細菌，併發生串味現象。雪蓮菌的抗汙染能力比較弱，稍有不慎就會影響菌類的正常生長。

5、如果自己出差或長期不在家，最好找熟悉雪蓮菌的人保管看護。因為雪蓮菌在溫度三四十度時生長較快，發酵也快，要給它們常常洗澡常常換奶，最好一天一次。如果不堅持每天清洗並用鮮奶浸泡滋潤它，雪蓮菌會慢慢減低藥效直到死去。