判斷阿膠糕的好壞的方法

1、聞：種品質好的阿膠會聞到濃濃的膠香味，如果不是驢皮製成的阿膠或者是黃明膠會聞到非常刺鼻的臭味，而且那種味道是很難通過香料去掩蓋的。

2、看：看阿膠糕其中輔料是否充足，還有就是將其從中扯開看是否會出現拉絲的情況。如果出現以下如圖中的情況說明你手中的是品質好的阿膠。因為拉絲是說明它的膠原蛋白含量高所以才會出現拉絲的情況。

3、嘗：好的阿膠糕口感香甜軟糯、易嚼。因為例如明膠(所謂的阿膠)，晾乾之後是會變硬，口感極差。可以想象如果我們將現實中的矽膠掰開其質感吃到嘴裡一定不會好。口感之差可想而知。

4、泡：泡溫水沒有任何新增劑的阿膠糕是會完全溶解在水中的。而非純正的阿膠就會如下圖最多掉落細碎的芝麻粒。還是就像矽膠自然不會溶於水中。