生鐵鍋和熟鐵鍋哪個好

生鐵鍋好，相比熟鐵鍋更不容易糊鍋。 雖然生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一點，但是它的散熱率比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。 生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，

生活中，我們往往會面臨一些生活問題，那麼家用鐵鍋用生鐵鍋好還是熟鐵鍋好呢？

材料/工具

鐵鍋

方法

生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高。

生鐵鍋和熟鐵鍋都易生鏽 在溼空氣中二者都會生鏽 但是 熟鐵鍋的鏽層很疏鬆 水汽可以浸透鏽層繼續向內層腐蝕 生鐵鍋的鏽層很緻密 鏽了一層後就不再向裡腐蝕了 所以 生鐵鍋的抗鏽效能比熟鐵鍋好

從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽；而熟鐵鍋如果不用繁雜的方法來保護，容易生鏽。

對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。除了節省熱量，相當於節約燃氣外，精鐵鍋還有其他優點： 第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。 第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。 第三，檔次

進行熬、煮等日常下廚行為，選擇生鐵鍋較宜。煮、熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生鏽。

您好！ 生鐵鍋（鑄鐵鍋）是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋（精鐵鍋）是用熟鐵鍛壓而成，生鐵和熟鐵的特性以及製造工藝的差別，導致了生提供和熟鐵鍋存在比較大的差異，不能簡單評價二者孰優孰劣，而是要根據實際的烹煮用途來評判。 熟鐵延展性

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鑄鐵和熟鐵鍋哪個好

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原發布者:xiayutian0393

分析鑄鐵鍋好還是熟鐵鍋好2017-03-10喜歡做飯的朋友，心裡一定有很大感觸，看著食材在鍋裡炒，煎，炸好不痛快。關於鐵鍋，可以分為兩種，一種是鑄鐵鍋，又叫生鐵鍋，二是熟鐵鍋。那麼大家看到這裡可能有些疑問，鐵鍋還有分類？鐵鍋不僅分類，而且如何選擇鐵鍋也是一門學問。那麼，鑄鐵鍋好還是熟鐵鍋之間誰好用一些呢？生鐵鍋(鑄鐵鍋)是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋(精鐵鍋)是用熟鐵鍛壓而成，這是兩者的根本區別。生鐵和熟鐵的特性以及材料7a686964616fe4b893e5b19e31333433623763差別，導致著生鐵鍋和熟鐵鍋存在很多差異，我們不能僅僅看到表面，去簡單評價二者究竟哪個更好一些，而是要根據實際的烹煮用途來評判。鑄鐵鍋與熟鐵鍋的區分與比較一、熟鐵延展效能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。二、對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜(鍋垢)和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生鏽。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，

鐵鍋和不粘鍋哪個好 生鐵鍋和熟鐵鍋的區別

生鐵鍋又叫鑄鐵鍋，是用灰口鐵融化澆鑄而成；熟鐵鍋又叫精鐵鍋、鍛壓鍋百，是用熟鐵鍛壓而成。生鐵和熟鐵的特性以及製造工藝的差別，導致了生鐵鍋和熟鐵鍋有著較大的差異；不能簡單評價二者孰優孰劣，而是要根據不同的烹煮用途來評判。

熟鐵鍋比較薄、延展性好、韌度度高，因而傳熱快，炒菜時容易糊鍋；生鐵比較厚、比較脆，因而傳熱比較慢，炒菜用不易糊鍋。就機理而言，生鐵鍋在微結構版上凹凸不平，使用過程中在低窪處會形成一層碳化物膜（鍋垢），容易在內表面形成油膜，既能防止油溫過高、炒菜時糊鍋，又能有效防止生鏽。

順便提及，生鐵鍋和熟鐵鍋的對比，主要是就糊鍋性而言。題幹中提到的不粘鍋，雖然意思是比較接近的，但因為它更容易與“不粘鍋”產品及其標準權混淆起來，所以還是避開為好。

生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？

生鐵鍋（鑄鐵鍋）是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋（精鐵鍋）是用熟鐵鍛壓而成，生鐵和熟鐵的特性以及製造工藝的差別，導致了生提供和熟鐵鍋存在比較大的差異，不能簡單評價二者孰優孰劣，而是要根據實際的烹煮用途來評判。

1、熟鐵延展效能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。

2、對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生鏽e799bee5baa6e78988e69d8331333365636133。熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。

3、從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽；而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，或是塗上油膜，否則容易生鏽。

4、從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫乾燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫乾燒。

5、大煮大熬等非家庭日常烹呼叫的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的價格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此價格比較高；另一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生鏽。

6、電磁爐上用的鐵鍋，則建議選擇熟鐵鍋更好一些。熟鐵鍋表面光滑，底部更平坦，熟鐵電磁感應更好，因此，用起來更省電，發熱更快更好。

7、用於廚藝比賽等公眾展示活動和攝錄活動的鐵鍋，建議選熟鐵鍋為宜。一方面，用久了比較黑，不雅觀，公眾展示要用生鐵鍋往往需要購置新鍋，成本比較高，而熟鐵鍋則可以直接拿舊鍋刷洗乾淨就上場；另一方面，生鐵鍋比較粗糙，不反光，而熟鐵鍋表面光滑，反光性更好，有利於拍攝。

你可以參考一下用哪一種

如何識別生鐵鍋和熟鐵鍋

鐵鍋有生鐵百鍋和熟鐵鍋兩種。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，熟鐵鍋使用度黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成。生鐵鍋質脆容易破裂，一般都較為笨重、厚實，不易散熱知，傳熱也沒有熟鐵鍋快。熟鐵鍋質韌，一般較輕且薄，傳熱快但熱量道很容易散失。

現在超市裡銷售的鐵鍋大都沒有在包裝上顯示版是生鐵鍋還是熟鐵鍋，這就要在購買時一定要看清楚，詢問營業員並根據自己需要選擇權購買

蘇泊爾的生鐵鍋好還是熟鐵鍋好?

生鐵鍋的好處是不易起焦，但是新買的生鐵鍋表面粗糙及有些微鏽。清除的方法是，用白礬水煮沸刷洗，然後倒去水分，並趁熱copy用布蘸生油抹過即可使用。

另外也可用粗質水砂紙，加水磨平內部，然後洗掙放於爐zd火上，放瓜子油塗勻，再加入豆豉及韭菜，以鏟壓著塗勻，拿離火爐，讓材料醃過1小時後才放回火爐上。最後傾入清水煮滾並洗淨，便可使用。追問是生鐵鍋好嗎？本回答被提問者採納