麵包烤好要立即取出嗎

１、小型麵包不需要馬上拿出來，讓它在烤箱內自行冷卻再拿出來口感比較好。

２、若是５００克以上用模具的麵包，就需要馬上拿出來立即脫模然後放在網架上自然散熱。不然會導致不用模具的小型麵包會由於水分的過度耗損而乾硬變韌，或者導致大面包表面乾硬，側面和底部由於水分回析變得軟塌糊化。