挑燕窩毛的小竅門

1、溼挑。燕窩在燉煮前要進行泡發處理，此時可以採取溼挑的方式，將燕窩泡軟再挑毛。燕窩一般的泡發時間是4小時，更具產地不同時間長短會有變化，只要燕窩泡軟、鬆散就可以了。

2、對於含在燕絲裡小毛，有一個小竅門能簡單的地去除。把燕窩放進一個又大又深的盆裡，水龍頭開大，衝擊燕窩，深層的細毛就會在水流的壓力下被打上來，然後靜置到燕窩沉下去，小心把上面的水倒掉，多衝洗幾次就好了。

3、挑毛時還有兩點要注意：最好用純白色容器，更容易發現燕毛；一定不要用油滴在燕窩上，會破壞燕窩的口感。