電磁爐的工作原理是什麼效應

電磁爐的工作原理是使用交流電來產生一系列物理反應，可以使鍋底散發熱量，這樣就能用來炒菜或者加熱食材。電磁爐的工作主要是使用電磁感應原理來加熱食物的，而電磁爐的爐面採用了耐熱陶瓷板，交變電流的時候使用陶瓷板下面的線圈產生磁場，然後磁場內的磁力線直接穿過鐵鍋，當不鏽鋼到了底部的時候，就會產生渦流，讓鍋底馬上發熱，接下來就可以快速的加熱食物。

電磁爐工作過程：電流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音訊的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁場。

其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用於金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生。渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。

電磁灶是現代家庭烹飪食物的先進電子炊具。它使用起來非常方便，可用來進行煮、炸、煎、蒸、炒等各種烹調操作。特點：效率高、體積小、重量輕、噪音小、省電節能、不汙染環境、安全衛生，烹飪時加熱均勻、能較好地保持食物的色、香、味和營養素，是實現廚房現代化不可缺少的新型電子炊具。