如何存放油壺

1、儘量購買“小桶食用油”。開封之後的食用油長期放置會導致其過氧化值升高，因此建議選購“小桶油”。

2、油壺選玻璃的。市面上至少有兩種不同材質的油壺：塑料油壺和玻璃油壺，最好用玻璃或者陶瓷器皿來盛油，因為他們都比較穩定。而塑料油壺裝的食用油中可能會溶進增塑劑，特別是在溫度較高的環境下，增塑劑的慢性毒性就顯現出來，甚至具有致癌性。

3、另外，不建議使用金屬油壺來盛油，金屬離子會加速油脂的氧化酸敗。

4、油壺要“密封”。建議選擇“小口油壺”，倒完油之後要立即蓋上蓋子。

5、不放灶臺邊。很多家庭為了方便用油，直接把油罐放在天然氣灶旁，但是，高溫環境下會加速食用油的分解速度，長此以往會產生更多的環氧丙醛。通常溫度每增加10℃，油脂的酸敗速度就會增加一倍。平時做飯時把油壺放灶臺旁邊是很危險的，油脂出現酸敗現象的概率直線上升。所以，油和油壺應該避光避熱存放，放入無光照射且溫度較低的櫥櫃更為靠譜。

6、一月一洗。藏汙納垢的油壺，我們要保證至少一個月清洗一次。而且每次加油的時候別加太多，油壺中存油的量應當是一週左右吃完的量。