做涼皮揭不下來怎麼辦

揭不下來可能是麵粉筋度不夠或者沒有注意火候，也可能是兌水多了或者洗完面時放置時間沒有超過6小時導致，所以做涼皮時需要：

第一步：

首先我們先麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰，麵糰先蓋上保鮮膜再蓋上溼布靜置30分鐘。

第二步：

接著在盆內放入水把麵糰反覆搓洗，當水變的很白時把水過濾到大點的容器中然後再加入水接著洗白後濾出。

第三步：

直到洗的水變清過濾出來的水靜置。之後麵筋里加入1克酵母揉勻後蓋好發酵至1倍大。

第四步：

發好的麵筋上鍋蒸15分鐘，等麵漿水沉澱後舀去表面的清水剩下的粉漿用勺子攪勻。

第五步：

找兩個較大點的平底盤先在盤底刷上熟油再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘等麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，然後就可以輕鬆的取下來。