腐乳制作过程
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1、水豆腐按照自己的要求大小切成小块,晾干水分,把切好晾干的水豆腐摆放在箅子上。
2、摆放好后装进保鲜袋里,扎紧密封,放入温度16°C冰箱,等待发酵。
3、把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边,把白酒倒入碗里。
4、取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟,泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚,裹上辣椒粉后就可以装罐了。
5、装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可,盖上密封盖,在酒里浸泡一会可以起到去味消毒的作用。
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