大蒜怎么保存才能长久

1、悬挂保存，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样能推迟大蒜发芽的时间；

2、冷藏保存，封起来放在冷藏室，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月；

3、堆藏法，将大蒜晾晒干，堆放在贮藏库或大竹筐内保存。

1、盐水浸泡。把大蒜剥皮，用盐水浸泡，放在一个专门的碗里储存，可以在一段时间里不会生芽，而且还特别新鲜。

2、冰箱冷藏。将大蒜用一个干净的袋子装在一起，放在冰箱里的常温层即可，一般5度左右大蒜就会停止发芽，处于休眠状态，切记大蒜只能放在冷藏室，不可以放在其他冷冻室，会将大蒜冻坏，放置长时间会冻烂。

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        1、悬挂保存，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样能推迟大蒜发芽的时间；2、冷藏保存，封起来放在冷藏室，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月；3、堆藏法，将大蒜晾晒干，堆放在贮藏库或大竹筐内保存。

大蒜是我们炒菜中不可缺少的调味品，也可入药，是著名的食药两用植物，一般人都可食用，不过由于是日常烹饪食材，通常大家都会购买很多大蒜放在家中。那大蒜改怎么保存呢？大蒜可以悬挂保存，新鲜大蒜收回来之后，可以利用悬挂的方式进行保存，悬挂之前，把大蒜腐烂的去掉，然后再进行悬挂，茎部变软之后，再放在阴凉通风的地方，这样的大蒜可以存放很久的时间。

       或者用容器保存，大蒜还可以放在容器里面保存，取一个没有盖子的容器，然后将容器放在阴凉通风处，这样能最大程度的隔离阳光和热气，也能保留大蒜的新鲜，还能避免大蒜发芽。

除了以上方法也用大蒜可以放在冰箱里面冷藏保存，一般吃不完的大蒜，可以将外皮去掉，只保留蒜瓣上的一层皮，然后将它们放入保鲜盒里面，密封好，再放入冰箱的冷藏室里面，这种一般可以保存两三个月的时间，非常管用。

大蒜怎么长期保存 四个方法教给你

大蒜是很多人家都会种植的，有的时候大蒜种多了，一时间吃不完，怕随便放着就发芽了，是需要好好存放的，下面介绍大蒜怎么长期保存 四个方法教给你。

大蒜怎么长期保存

1、挂藏法

大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

2、堆藏法

大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。

3、埋藏法

埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。

4、辐射贮藏

辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。

大蒜的禁忌人群

1.眼病患者。

2.肝炎患者。

3.非细菌性腹泻患者。

4.正处于服药期间的病人。

吃大蒜的好处

抗过敏作用

每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

预防女性霉菌性炎

霉菌性炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性炎的发生。

改善糖代谢作用

研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

正确食用大蒜的姿势

每日食用大蒜的量保持在一头是比较合理的，为了更好的保留有效成分，吃蒜泥是最好的，会减少一定的刺激性。

大蒜怎么保存能长久一点 大蒜如何保存时间能更久

1、茶叶保存法。可以往纸巾中加入一大把的干茶叶包裹好，或者直接用包装好的茶包，跟大蒜一块放到塑料袋里，把里面的空气全部挤出来系好口，放在通风阴凉处就可以了。茶叶里面有一种叫茶多酚的物质，可以延长大蒜发芽的速度。

2、小苏打保存法。除了干茶叶，我们平时经常用小苏打也能够起到干燥的作用。做法也是和干茶叶类似，将小苏打装到一个干净透气的纱布袋子中，没有纱布袋子也可以用餐巾纸包起来，和大蒜放在一起，扎紧袋口，放置于干燥处，小苏打能够对空气中多余的水分，从而让大蒜处于一种干燥的环境之下，这样大蒜可以保存好几个月。

3、椒盐保存法。锅中烧干，准备适量的食盐和花椒倒入干锅中，小火加热炒干炒香，然后关火晾凉。炒干后的食盐和花椒盛出装到干净透气的纱布袋中，没有纱布袋子也可以用透气的卫生纸包起来，形成一个椒盐包，系好袋口，放在盛蒜的袋子中密封好。如果感觉椒盐包变得潮湿了，可以换成新的。因为在花椒当中，含有一定的挥发油，有很好的驱虫效果，而炒干的食盐能起到防潮的作用，可以吸收水分，让大蒜保持干燥，另外食盐有很好的消毒杀菌的作用，所以，在食用盐和花椒的双重作用下，这样大蒜就能保存很长时间不腐烂不发芽了。

大蒜如何长期保存

1、冷库存储。这是通过改变温度的办法让其不发芽。对于较大一些的大蒜种植户来说，这是一种比较好的常规的做法，当大蒜的价格不是那么理想的时候，就可以把大蒜当今租的冷库中不定期地保存。当冷库的温度在0度左右，湿度不超过70%左右，这大蒜就不会发芽。

2、晾晒大蒜的办法。刚收获的新鲜的大蒜，在太阳下晾晒可以让大蒜不容易发芽。晒好后的大蒜，摞起来放在通风阴凉的地方，能够保持好长时间的大蒜不发芽。水分不达标就不具备了发芽的条件了。

3、悬挂保存。把晾干后的大蒜给编成辫子的状，给悬挂在通风干燥的地方，大蒜也不会容易的发芽。很多农村种植户都会盖专门的棚子，一遍这样的悬挂起来存储大蒜。

大蒜怎么保存大蒜怎么能保鲜久一点

1、购买或收获新鲜而牢固的大蒜。因为大蒜越新鲜，持续时间越长。大蒜鳞茎应牢固，皮肤干燥，没有发芽。柔软的鳞茎表示大蒜不能长期储存。

2、存放前，将干的大蒜鳞茎干燥。储存之前将本地大蒜干燥，可以使味道发展并变得更加浓缩。清洗刚刚收获的大蒜鳞茎，使其在黑暗但无水分的地方干燥约一周。将大蒜从茎上垂下来晾干。

3、将大蒜存放在室温下。许多人错误地将大蒜存放在冰箱中，但实际上，大蒜在温度约为16°C的凉爽室温下效果最佳。冷藏大蒜是一个坏主意，因为它会使大蒜变质。冷藏大蒜鳞茎会增加水分，并可能导致鳞茎发霉。不建议冷冻，因为它会改变大蒜的稠度和味道。

4、将大蒜放在空气流通良好的地方。将大蒜鳞茎存放在通风良好的地方，可使大蒜“呼吸”，并延长其保质期。大蒜鳞茎可以放在网眼或铁丝网筐中，也可以放在有通风孔的小碗中，甚至放在纸袋中。不要将新鲜的大蒜鳞茎存放在塑料袋或密封的容器中。这会导致发霉和发芽。

5、将新鲜的大蒜鳞茎存放在黑暗干燥的地方。保持大蒜远离阳光和水分，以免发芽。

怎样保存大蒜大蒜怎么才能储存时间长

1、储存少量大蒜的方法：把大蒜用密闭的袋子或罐子装置，放在干燥通风的地方；或者把大蒜用一个干净的袋子装起来放在冰箱里放在冷藏室就可以了，一般温度在五度左右大蒜就会停止发芽，进入休眠状态咯。

2、储存大量大蒜的方法：如果是农户或者收购商手里的大蒜比较多的话，那么最好的办法就是放到专用的冷库保管，这样既不影响品质也不会发芽，如果在收购的过程中发现已经萌芽了，可以先把大蒜皮剥掉然后将绿色的胚芽挖掉，大蒜就不会发芽啦。

3、短期储存大蒜的方法：可以先把大蒜剥皮，然后把大蒜放在盐水里浸泡或者放在油里浸泡，接着放在一个专门装大蒜的盒子或者碗里，这样储存大蒜可以一段时间不发芽，而且大蒜也不会干瘪；也可以把大蒜放在微波炉里加热，然后取出来放在干燥的地方。

新鲜蒜如何长期保存

新鲜蒜长期保存的方法有：网兜保存法、生姜保存法、暗处保存法。

1、网兜保存法。平时我们在买菜的时候，为了成批的出售蔬菜所以一般都会有网兜装着的蔬菜售卖，所以这时候我们用到网兜就可以了。选择新鲜没有破皮的大蒜，随后我们将大蒜带着外皮，一起放到网兜里面。然后放到阴凉通风的地方，这样就能很好的保存大蒜了。

2、生姜保存法。生姜有独特的香味能驱赶虫子，所以用来保存大蒜其实是非常好的。要选择新鲜的生姜来保存大蒜，这样效果会更好一些，将生姜切片之后，我们将生姜放到面巾纸上面。将面巾纸包好之后，我们将生姜包放进大蒜里面。将保存大蒜里面的塑料袋的空气尽量排干净，随后我们将大蒜的封口扎严实，然后放到冰箱里冷藏就可以了。

3、暗处保存法。为了防止大蒜长芽，我们要避免大蒜直接被阳光照射到，所以可以用到买菜的时候用来放蔬菜的黑色塑料袋。将大蒜都放在这个黑色的塑料袋里面即可，塑料袋可以稍微大一些，如果保存的多的话要多放进几个塑料袋里面。随后我们将塑料袋的封口扎严实，这样就能让大蒜在暗处保存了，也减少了大蒜发芽的问题，接下来我们将大蒜放到阴凉处即可。

形态特征：

大蒜，百合科葱属多年生草本植物，其下又分为硬叶蒜和软叶蒜，中国最常见的大蒜属于硬叶蒜那支。通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质鳞茎外皮。大蒜为弦线状浅根性根系，无主根，主要根群分布在5~25cm内的土层中，横展直径为30cm。

在植物形态学上，鳞茎本身是由枝条发育而来，其节间短缩为“鳞茎盘”，茎盘的基部和边缘着生根系，其上叶和芽的原始体。经过花芽分化后，顶芽形成花薹，侧芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式为无性繁殖，繁殖器官为母体上的一个侧芽，即鳞芽。一个成龄的大蒜植株，由根、假茎、叶、花薹、鳞茎等组成。

以上内容参考百度百科-大蒜

如何长时间保存大蒜

1.挂藏法：如果想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。

2.冷藏法：如果买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法。此时，最好把大蒜和其他蔬菜一样，放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂。

3.盐腌法：如果对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽。

4.油浸法：还有一种常见的方法，同样是先把蒜剥皮，放入干净的盒子内，在上面倒上一层植物油。这是脂肪隔离法，它能隔绝大蒜接触空气，延缓其生芽或变烂。

注意：大蒜最怕温度高，因此，在保存大蒜时，千万别把它放在暖气屋里。另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜容易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂。

大蒜怎样储存？大蒜怎么保存时间长？

对于大蒜，相信大家几乎每天都会接触，每天都会食用，因为这是日常生活中比较常见的菜品辅料，既可以杀菌消毒，还可以调味，几乎每盘菜都需要放大蒜，但是大蒜如果长时间放置的话，可能会坏掉，那么我们应该怎么保存呢？大蒜怎么储存比较好呢？

1、大蒜储存方法

一、常温储藏

常温储藏是利用蒜头自身的生理休眠特性，在自然温度状态下储藏的方式。该法简便易行、成本低，是我国蒜农常采用的储藏方式，但储藏期较短。储藏过程中南方易发生蒜头霉变，北方易发生冻害。储藏时应选择地势高、通风干燥的地方搭防雨棚，在棚下或室内横架木棍，将经过修整和充分晾晒的蒜捆从分开，蒜头向下架在木棍上，注意留有空隙，以便管理和通风。

二、低温储藏

用机械制冷的冷库储藏大蒜，冷库的温度易于控制，对于延长休眠期、抑制发芽、防止腐烂都有很好的效果，北方炎热的夏季和南方是理想的大蒜储藏环境。储藏前应先晾干，否则湿度过高会导致腐烂。大蒜须经预储（当外界日平均温度尚高时，可在室内或防雨棚下储藏一段时间，待(致富经:www.nczfj.com)眠期结束，外温开始下降），然后进行预冷，使温度接近冷藏温度，其目的是减轻冷库系统负荷，若不预冷，则须使冷库的温度由常温逐渐过渡到储藏适温，冷库储藏的适宜温度为-2～0℃。冷库内温度要保持恒定，库内不同位置要分别放置温度计，保持温度均匀。库内空气湿度也要经常测定，空气相对湿度应保持在80%以下，最好在70%左右，若湿度过高，可在墙壁放置吸湿剂，如氧化钙、氯化钙。出库时，产品应自然升温，防止结露。

北方地区采用冷窖储藏，窖温可控制在0±1℃、相对湿度70%～75%，在这种条件下，大蒜可储藏6～8个月。

无冷库储藏条件的，也可置于通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里，尽量控制大蒜储藏温度在-0.6～0℃、湿度在65%～70%。

三、高温储藏

1.食用大蒜

大蒜采收后经历一个低温阶段通过休眠后，在5～18℃下就会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30～34℃的高温环境中储藏，可保鲜1年以上，同时，在相对湿度40%～50%的轻微干燥条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样能抑制蒜头的呼吸和发芽。

2.种用大蒜

留种大蒜的储藏条件与食用大蒜不同，可采取高温储藏，以15℃左右室温、相对湿度不超过70%的干燥条件为宜，有利于提高种性；如果冬季确保稳定的-3～-1℃低温，在播前40天左右再给予18～20℃高温处理，也能提高种性。

四、串挂储藏

采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、茎叶腐烂、受机械操作损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎根底盘部，将根须及夹带的一部分茎盘削去、削平，只留下10～15厘米假茎。置通风干燥处摊开，晾晒2～4天，促进蒜头和茎叶迅速干燥，进入休眠状态，晾晒过程中避免雨淋。暴晒或人工干燥后剔除机械伤、腐烂和有病虫害的蒜头。夏秋季可放在临时凉棚、冷凉室内或通风储藏库内悬挂，冬季最好移入通风储藏库内，避免受潮受冻。也可将蒜头的假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8～10头扎成1把（扎在假茎上），再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。该法鳞茎不易腐烂、质量好、方便且简单易行。

五、架藏

同串挂储藏一样先预储藏“编成瓣”，选择地势较高、通风良好的室内，放置木制的梯子将编好的蒜瓣分层挂在梯子横框上，注意要通风良好，不受潮或雨淋。储藏期间每隔2～3天翻动1次，及时剔除腐烂有病的蒜头。

六、窖藏

在寒冷的东北地区窖藏较为理想。窖址一般选择土质坚硬、地势较高、干燥的地方，储藏的大蒜也要经过预储，大蒜在窖内可散堆，也可以围垛。先在窖底铺一层干麦秸（或谷壳），然后一层大蒜一层麦秸（或谷壳），不要堆得太厚，堆也不要太大，要经常检查，及时清理腐烂、变质的大蒜头。此法系利用窖内低温、低湿的特点，确保大蒜有一个稳定的储藏环境。

七、砻糠埋藏

在箱、筐或埋藏坑的底部先铺一层厚约2厘米的砻糠，然后按一层蒜头（2～3头蒜头高）一层砻糠，层层堆积至离容器口5厘米左右时用砻糠覆盖，使蒜头不暴露在空气中。此法主要是利用砻糠的绝缘性能，保持储藏环境中相对稳定的温、湿度，使蒜头在微真空密封条件下储藏，有利于储藏环境中二氧化碳的积累和氧气含量的相对降低，从而有效抑制蒜头的呼吸作用，达到延长蒜头储藏期的目的。

八、化学储藏

在大蒜收获前7天内，用0.1%～0.15%青鲜素水溶液喷洒。药液一定要喷均匀，叶片上下布满雾珠。药后24小时内如遇雨，天晴后须重喷1次。储藏时可挂藏或码堆在通风阴凉的地方。注意留种大蒜不能喷洒。一般喷后可存放到新蒜上市。

九、涂膜保鲜

在蒜头收获、晒干后，先将石蜡熔融成石蜡液，然后将蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。此法可储存到翌年5月。

十、围席囤藏保鲜

选择地势较高、土质干燥、排水性能良好的场地。地面垫上枕木，上面铺好秸秆，然后用秸秆帘子（或柳条、槐条等）编成直径100厘米左右、高约150厘米的圆囤（每囤可储藏蒜头800～900千克）。将采收晾干的蒜头装入囤内，圆囤垛顶部堆积成圆锥形后盖2～3层芦席，四周用席子围上，用绳子纵横扎紧，封囤要严密，防止日晒雨淋。储藏初期每隔2～3周倒囤1次，以便及时排除囤内湿气，剔除腐烂有病的蒜头。进入冬季后，要采取一定的防寒措施，以防止冻害。在储藏中、后期一般不需倒囤，以保证囤内有一个良好的封闭环境、起到一定的自发调气作用。采用上述方法时，只要注意保持通风、凉爽、低温，即可收到较好的储藏保鲜效果。

十一、塑料薄膜帐密封人工气调储藏

此方法可以在无制冷设备的常温库、土窖洞或冷库中充分应用，塑料大帐一般用0.23～0.4毫米厚的聚乙烯或聚氯乙烯膜做成。入帐前，大蒜须经预储，储藏环境及塑料帐进行消毒并对塑料帐的气密性进行检查。储藏期内，帐内气体指标的控制是气调储藏的关键性技术，扣帐后应每天定时测定氧气和二氧化碳的浓度，当帐内氧气浓度低于2%时，打开帐子袖口调气；当二氧化碳浓度高于16%时，应适量加入氢氧化钙。为了使帐内气体成分均匀，可采用鼓风机进行帐内气体循环。定期检查大蒜的储藏情况，发现问题及时排除，产品出库时应强烈通风后才能出库。当温度在2～3℃、相对湿度在75%～90%、二氧化碳体积占5%～6%、氧气体积占3%～4%时可储藏180～240天。

十二、辐射处理

延长鲜蒜储藏期的γ射线的最佳剂量是8000～

10000拉德，储藏期为4～6个月。如温湿度控制好，除抑制发芽外，还可杀虫卵、杀病菌，可鲜藏5～10个月，但投资大，设备要求严格。

十三、家庭储藏

对家庭而言，一般储存量不大，时间不太长，可以采取把蒜头放入塑料袋内封存的办法。注意室温应该保持在13～30℃，存放前应将干瘪变质的蒜头剔除，以免其在塑料袋内影响其他好蒜。每隔7～8天检查1次，如发现有变质的要及时剔除，这样可以藏存较长时间。

2、大蒜功效作用

1、精力旺盛

大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。

2、预防感冒

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

3、排毒清肠

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

4、降低血糖

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

5、防治心脑血管疾病

秋季吃大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

6、保护肝功能

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

7、强力杀菌

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

8、防治肿瘤和癌症

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

9、除妊娠纹

大蒜是为数不多的去除妊娠纹的秘方之一。将蒜瓣捣碎取汁，滴入热油中，涂抹在妊娠纹上，坚持两周即可见效。

10、抗衰老作用

大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

11、改善糖代谢作用

研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

12、祛痘

大蒜的抗菌属性有助于清洁皮肤，让肤色更好。可以将大蒜瓣切成两半，然后在痘痘上轻揉，坚持几天就可明显见效。

13、抗过敏作用

秋季生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

14、预防女性霉菌性女性炎

霉菌性女性炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在女性内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性女性炎的发生。

15、抗疲劳作用

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

新鲜大蒜怎样长期保存-储存办法须知

    大蒜被认为是一种草药，但实际上它是一种与洋葱紧密相关的味浓的鳞茎。它以多种方式用于烹饪，有时还用于医学目的。您可以在当地的杂货店或花园里找到新鲜的大蒜鳞茎。无论是从商店购买还是自己种植，都可以通过正确存储大蒜来延长大蒜的使用寿命。以下指南将帮助您存储新鲜大蒜。

    方法一、储存新鲜大蒜

    1、购买或收获新鲜而牢固的大蒜

    这很重要，因为您的大蒜越新鲜，持续时间越长。

    大蒜鳞茎应牢固，皮肤干燥，没有发芽。柔软的鳞茎表示大蒜不能长期储存。

    避免使用萎缩的大蒜鳞茎或杂货店冷藏区域中存放的那些。

    2、存放前，将干的大蒜鳞茎干燥

    储存之前将本地大蒜干燥，可以使味道发展并变得更加浓缩。

    清洗刚刚收获的大蒜鳞茎，使其在黑暗但无水分的地方干燥约一周。

    您可以将大蒜从茎上垂下来晾干。

    3、将大蒜存放在室温下

    许多人错误地将大蒜存放在冰箱中，但实际上，大蒜在温度约为60°F（16°C）的凉爽室温下效果最佳。

    冷藏大蒜是一个坏主意，因为它会使灯泡变质。冷藏大蒜鳞茎会增加水分，并可能导致鳞茎发霉。

    如果您将新鲜大蒜切碎或切碎，可以将其放在密封容器中的冰箱中短期保存，但应尽快使用。

    不建议冷冻，因为它会改变大蒜的稠度和味道。

    4、将大蒜放在空气流通良好的地方

    将大蒜鳞茎存放在通风良好的地方，可使大蒜“呼吸”，并延长其保质期。

    大蒜鳞茎可以放在网眼或铁丝网筐中，也可以放在有通风孔的小碗中，甚至放在纸袋中。

    不要将新鲜的大蒜鳞茎存放在塑料袋或密封的容器中。这会导致发霉和发芽。

    5、将新鲜的大蒜鳞茎存放在黑暗干燥的地方

    您的厨房橱柜或厨房台面的阴暗角落非常适合此操作。

    保持大蒜远离阳光和水分，以免发芽。

    6、灯泡破裂后，请迅速使用大蒜

    拆下鳞茎去掉丁香后，大蒜的保质期会大大缩短。

    如果大蒜开始变软，或者丁香从中间穿过绿色芽，那么就该丢掉大蒜了。

    如果存放正确，未破裂的大蒜鳞茎最多可保存8周。蒜头破裂的丁香可以保存3到10天。

    7、请注意，“新季节大蒜”的存储与常规大蒜不同

    本地种植的新季节大蒜在收获后需要直接冷藏。

    这些大蒜鳞茎也称为“年轻湿的”大蒜，收获于初夏，味道温和。它们不需要干燥，可以冷藏长达一周。

    新季节大蒜的味道比普通大蒜要温和，可以在烹饪中代替洋葱和韭菜。

    方法二、通过保存储存大蒜

    1、冷冻大蒜

    尽管有人反对冷冻大蒜，因为据说大蒜会改变口感和味道，但冷冻对于不经常使用大蒜的人或不想浪费大蒜的人来说是个不错的选择。您可以通过以下两种方法之一冷冻大蒜：

    可以将未剥皮的整个蒜瓣用保鲜膜或铝箔包裹起来，或者将它们放入冰袋中，然后放入冰箱中，以使其冷冻。然后，您可以根据需要删除各个丁香。

    或者，您可以将蒜瓣去皮，压碎或切碎，然后将蒜放入塑料冷冻袋中，或用塑料冷冻包装包裹。如果大蒜在冷冻时粘在一起，则可以切碎掉所需数量的冷冻大蒜。

    2、将大蒜存放在油中

    关于将大蒜储存在油中存在一些争议，因为将注入大蒜的油保持在室温下与肉毒梭菌的生长有关，这种细菌会导致致命的疾病，称为肉毒中毒。但是，如果将大蒜油储存在冰箱中，则消除了其发展这种细菌的风险。[5]为了将大蒜安全地储存在油中：

    您可以将单个蒜瓣去皮，然后将其完全浸入玻璃罐或塑料容器中的油中。用盖子将罐子或容器紧紧密封，然后直接放入冰箱。根据需要使用勺子将大蒜oop出。

    或者，您可以通过在搅拌器或食品加工机中将一份去皮的蒜瓣与两份橄榄油混合，制成蒜泥和橄榄油泥。将果泥转移到带有密合盖的冷冻安全容器中，然后放入冷冻室。这种方法对厨师非常方便，因为油可以防止果泥冻结，因此可以将其捞出并直接放在锅中

    3、将大蒜储存在酒或醋中

    去皮的蒜瓣可用酒或醋腌制，并在冰箱中保存长达四个月。您可以使用干红或白葡萄酒，或白或白醋。要以这种方式存储大蒜，请在玻璃瓶中装满去皮的大蒜丁香，然后倒入您选择的葡萄酒或醋中，以填补可用空间。紧紧密封广口瓶，然后放入冰箱。

    为了给腌制的大蒜增加风味，您可以在所有干草药（如红辣椒片，牛至，迷迭香或月桂叶）中加入一汤匙盐（每杯液体）。充分摇动罐子以混合内容物。

    尽管腌制的大蒜可以在冰箱中保存长达四个月，但如果发现液体表面有霉菌形成的迹象，则应丢弃罐中的内容物。切勿在室温下存放腌制的大蒜，因为霉菌会很快形成。

    4、干蒜

    保存大蒜的另一种简便方法是将其干燥。干的大蒜会凝结，因此，即使大量的大蒜也会在您的厨房中占用很少的空间。当用于烹饪时，干蒜会吸收水分并为您的菜肴增添风味。有两种方法可以干燥大蒜，具体取决于您是否有食品脱水机。

    您可以通过剥皮并将丁香切成两半的方式在食品脱水机中干燥大蒜。您应该只使用丰满的，未煮过的丁香进行脱水。将它们放在脱水机的托盘上，并按照制造商的说明进行最佳加热设置。大蒜变脆变脆后，完全干燥。

    如果您没有食物脱水机，则可以使用相同的过程，而要使用烤箱。将一半的蒜瓣放在烤盘上，然后在140°F（60°C）的温度下烘烤两个小时。然后将热量调低至130，然后继续烘烤直到大蒜完全干燥

    5、做大蒜盐

    您可以用干大蒜制成大蒜盐，这样可以在烹饪时为菜肴增添精妙的大蒜味。要制成大蒜盐，只需将干大蒜混入食品加工器中，直到形成细粉。每加入一瓣大蒜，要添加四份海盐，然后过一两分钟进行混合。

    不要将海盐和大蒜粉加工超过两分钟，否则会结块。

    将大蒜盐储存在带有紧身盖的玻璃罐中，然后保存在阴凉，黑暗的厨房橱柜中。

家里买了很多大蒜，怎么长时间保存大蒜？

如果你家里的大蒜也出现这样一种现象的话，那么就跟着我一起来学习一下，这几个存放小技巧吧，在对大蒜进行存放的时候，掌握好这几个小技巧，就算是放上一年以上的大蒜，也不会出现任何的干瘪发芽现象。

一、食盐、小苏打存放

买回家以后的大蒜，我们要将其放入到塑料当中，或者是保鲜袋当中进行保存，用这样的保存方法去对其进行保存时，我们还需准备一张餐厅纸，往餐厅纸中加入两勺盐和两勺小苏打，用手将其对折密封以后，把准备好的食盐和小苏打放入大蒜当中。

小苏打能够对空气中多余的水分，起到很好的吸收作用，从而让大蒜处于一种干燥的环境之下。而食盐具有很好的杀菌消毒作用，采用这样的方法去对大蒜进行保存的话，大蒜放上一年，也不会变质的。

二、茶叶保存

采用的第2个保存方法，和上一个方法差不多，只是往里面包入的东西不是食盐和苏打粉，而是往里面多包入一点的茶叶，我们都知道茶叶是非常干燥的，可以将其充当干燥剂来进行使用，茶叶对空气中多余的水分，也能起到很好的稀释作用。

三、香烟保存法

如果你是一位吸烟的朋友，那么这时你的香烟，就能起到很好的作用了，往大蒜中放上两颗香烟。香烟中的烟丝，就能起到很好的保存大蒜作用，不仅如此，还能对大蒜起到杀菌消毒的作用。看到这里，有没有让你特别觉得好玩呢？原来保存大蒜也有这么多的小技巧。

四、花椒保存

最后我们要采用的一个方式，是往纸巾中加入一小把的花椒，将其密封后，把花椒放入到大蒜当中，和大蒜一同去进行保存。我们都知道花椒的味道是非常重的，将其放入到大蒜中的话，能够起到很好的驱虫作用。

总结：

以上就是今天要和大家分享的，保存大蒜知识，用以上这些食材去对大蒜进行保存的话，确确实实能够对大蒜起到很好的保存作用，不仅能够驱虫，还能防止大蒜发芽和出现干瘪的现象。

以上这些食材，将其和大蒜一同进行保存的时候，要让其处于一种真空的环境之下，将大蒜和这些准备好的食材放入到塑料袋当中，或者是保鲜膜当中，用力排出空气对其进行存放即可，在需要使用时，将大蒜取出就可以了。