传统大锅菜
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
五花肉:300克; 红薯粉: 200克;白菜: 8片叶子;肉丸: 10个;香菇: 20朵;土豆: 2个;西红柿: 2个;香菜: 3棵; 八角:1个;食盐:15克;冰糖:5粒;老抽:10克;醋:5克;香油:2克;花生油:适量;水:适量;
传统大锅菜的做法
五花肉1.5厘米左右的丁,冷水入锅焯水后用温水冲洗掉表面的浮末,控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟
香菇提前泡发后多冲洗两遍,然后挤干水分用刀一切为二
大白菜用盐水泡15分钟,控水后用手撕成小片备用(白菜帮撕的时候要分层撕,撕的块小一点)
土豆削皮后切滚刀块,用水洗掉表面的淀粉
红薯粉条剪成合适的长度,用温水泡软
西红柿洗净后切块,香菜洗净后切小段,加入适量的醋和少量香油拌匀
炒锅内放适量的花生油,加入大料和冰糖炒一下糖色
待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉,中火翻炒至肉丁上色
下土豆和香菇翻炒2分钟
放撕好的大白菜,调入适量的盐,大火翻炒至白菜变软
加入切好的西红柿,翻炒均匀
加入适量的白开水和泡好的红薯粉条,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮至粉条变软无硬心
粉条炖的差不多时下肉丸子,继续小火炖煮至肉丸子热透(这时可以尝一下汤的咸淡再酌情加盐)
出锅前调入拌好的香菜即可食用
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大锅菜
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