燕翅排叉的制作方法
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1、面粉和盐混合均匀,先把碱和少量的水混合搅匀倒入到面粉中,再把剩余的水也慢慢加入到面粉中,不断搅拌成面团,加入黑芝麻,将面团揉光滑,包裹保鲜膜饧20分钟。
2、饧发好的面团揉成长条,再切成等份的小块。
3、将小面团按扁,淀粉撒在台面上防粘,将面团擀成椭圆形的薄片。
4、将面片纵向从中间切断。再分别在切开的面片上竖着各划三个切口。
5、切好后面片两个一组,从划开的切口处,交叉穿插成燕翅形。
6、锅中倒油,油六成热时将整好形的排叉放入油中,中火慢慢炸至金黄色,捞出沥油。
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燕翅排
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