鳗鱼饭的正确做法 如何做鳗鱼饭

1、食材：河鳗100g、米饭100g、蒜10g、葱段10g、盐5g、酱油10g、料酒10g、油20g、姜片10g、水100g。

2、河鳗切段，锅中倒油烧热，放入葱花、蒜、姜片炒香。

3、放入河鳗段翻炒，加入料酒、盐、酱油继续翻炒。

4、加水烧开转小火烧至河鳗酥烂，收汁盛出盖在米饭上即可食用。

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鳗鱼饭怎么做？

鳗鱼饭

食材：鳗鱼、西兰花、鸡蛋；

辅料：海苔碎、白芝麻。

做法步骤：

1.食材洗净备用；

2.西兰花焯水捞出备用，碗中打入两颗鸡蛋搅散备用；

3.起火，锅中热油，倒入鸡蛋液煎至定型；关火，把煎好的蛋饼切成鸡蛋丝；

4.打开空气炸锅，温度设置成180度，时间设置为8分钟;

5.把鳗鱼切块放入空气炸锅内烤8分钟；

6.把米饭盛入碗中，按顺序摆放上鳗鱼、鸡蛋丝、西兰花；

7.最后，撒上海苔碎和黑芝麻。

鳗鱼饭是怎么做的?

一碗让你泪流满面的鳗鱼饭，一口入魂，隔着屏幕都能闻到蒲烧鳗鱼的香气！

自制鳗鱼饭窍门 自制鳗鱼饭的做法步骤

1、自制鳗鱼饭的用料：鳗鱼1条，酱油适量，盐适量，糖适量适量，白酒适量，麦芽糖适量，胡椒粉适量，白芝麻适量。

2、市场上买来的鳗鱼，洗净，由于是在肚子上剖开，切成段，在背脊上再度剖开，取出主骨，目的是为了一会儿烤的时候能展开串上钢丝。

3、用调料，盐，酱油，白胡椒粉，白酒腌制10分钟。

4、用钢丝串起鱼肉，尽量开展。

5、上锅蒸4分钟，取出。

6、另取碗放生抽，老抽，蠔油，白糖，麦芽糖。

7、在锅中坐碗将麦芽糖及糖化开，调料搅拌均匀。

8、烤箱预热210度，将调料涂在鱼肉上入烤箱200度烤5分钟（热风开启）。

9、取出翻面涂鱼皮一面调料，再200度烤5分钟，已上色。

10、再翻面涂调料，撒白芝麻，最后200度烤5分钟，鱼肉颜色已上色的蛮正了，且表面已风干，完成！

鳗鱼饭的做法

　　鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。那么鳗鱼饭的做法是怎样的`呢？

　　食材：

　　主料：海鳗150克，小白菜100克，米饭。

　　辅料：冬笋50克

　　调料：盐5克，料酒5克，酱油5克，植物油15克，白砂糖5克。

　　鳗鱼饭制作过程：

　　1、鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻。

　　2、打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度。

　　3、将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟。

　　4、笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅。

　　5、将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

　　功效：

　　海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且含有较多的多不饱和脂肪酸，尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。

　　小帖士-食物相克：

　　海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

　　米饭：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

鳗鱼饭的做法

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鳗鱼饭的做法

　　不知大家对于鳗鱼饭有没有这样一种爱吃的想法，有很多人爱吃鳗鱼，但是也有人受不了鳗鱼的味道。有人对鱼鳗鱼饭的热爱是一天不吃就会难受，就想的不行，但有人极其厌恶鳗鱼饭。其实，鳗鱼这种食物?是主要来源日本，日本对于鳗鱼，是非常钟爱的，而且会制作成各种各样的食物。而鳗鱼饭则是最多的一种制法，接下来我们一起跟着去看一下鳗鱼饭是怎么制作的。

鳗鱼饭的做法

　　首先要准备好食材，鳗鱼、食用油、米饭、海苔。这顿饭缺失不了米饭，最开始的时候准备好米饭。然后就是制作鳗鱼，将准备好的鳗鱼，清洗干净，然后切成丝状。再然后?把鳗鱼放入料酒，葱姜蒜，生抽，酱油等各种调味品放进去进行腌制。随后，把锅内放入食用油，把鳗鱼丝放入进行煎至，煎好以后把鳗鱼丝盛出，酱汁也保存好。白米饭蒸好以后，把鳗鱼丝浇上，酱汁也全部均匀撒上。最后，把海苔丝和芝麻撒上。

鳗鱼饭酱汁的做法

　　首先，准备好新鲜的鳗鱼，把鳗鱼切好以后，放入盘中。用把鳗鱼放入料酒，葱姜蒜，生抽，酱油等各种调味品放进去进行腌制。随后，把锅内放入食用油，然后要注意放入鳗鱼的过程中，不要把鳗鱼弄破，一定要注意鳗鱼的形状。然后，把鳗鱼放入锅中进行煎至，一定不要翻炒，避免变形，一定要把鳗鱼轻推，避免形状被破坏掉。然后熟了以后把剩余的汤汁也浇上进行熬制。这样的话，味道会更加美味。

鳗鱼饭用的什么鳗鱼

　　可以选择用买好超市的鳗鱼，还可以选择制作鳗鱼。鳗鱼的营养价值很高，可以很有效的帮助身体，这种鳗鱼是已经经过处理的。这个时候就不用过多的花费时间去准备鳗鱼，比较方便，可以很有效的处理好鳗鱼，而且这个时候的鳗鱼味道更加好吃，如果觉得味道不够重的话，可以买回来在加工，这样的鳗鱼味道会更加好吃。鳗鱼的挑选一定要精细，这样纸做出来的鳗鱼饭才会更加好吃，鳗鱼的味道也更加鲜美，更适合口味。日本的鳗鱼制作的方法和我们国家还是有一点不相同的，在吃的过程中会体会出来。鳗鱼的味道很好吃，但制作的过程中可以放点蚝油，味道会更加鲜美。

鳗鱼饭热量

　　鳗鱼饭的卡路里还是挺高的，在500卡路里。对于一些胖的人尽量还是少吃这种饭，避免出现一些肥胖的问题，对身体是很不好的，所以要根据自己的身体来状况来选择是否吃这种米饭。因为它的热量比较高，对于一些人来说是无法接受的，这样的话，是既能少吃的，避免身体出现一些问题，而且鳗鱼属于腌制的食物，对于身体来说，多吃也是非常不好的，所以可以根据自己的状况来选择是否食用这种食物。卡路里的高低会影响身体摄入的一些等量，所以，是要根据自身的一些状况来选择是否要吃几种食物，而这种食物的卡路里和热量的比较高的不建议食用，偶尔一两次是可以的，但是不建议每天食用，而且会对身体造成不好的影响。

孕妇可以吃鳗鱼饭吗

　　孕妇是可以吃这种饭的。因为这种饭还有的一样价值很高，可以很有效地帮助身体获得营养。孕妇在这怀孕期间的是很需要营养的。而这种米饭的营养价值也是很高的，但是不建议多吃鳗鱼饭，因为鳗鱼要经过腌制的，而腌制的食物，孕妇吃多了会对身体产生不好的影响，所以建议不要使用，尽量少食用，这样才能避免身体出现一些问题，因为吃多腌制的食物会对胎儿造成一定的影响，会产生畸形和其他的问题，所以尽量选择不要多吃用腌制食物，避免一些不必要的问题出现。影响小胎儿的生长和发育。

鳗鱼饭三吃步骤

　　鳗鱼饭的吃法是要根据三个口味来选择吃的。首先得使用筷子或者是勺子画一个十字，将一份米饭分为四等分，第一种吃饭的是将米饭放入碗中。混合鳗鱼一起吃，也就是最普通的吃法，就像我们吃的一些烤肉拌饭或者是盖饭一样的吃法。第二种就是放一些日本的一些小料或者是自己准备好的一些食材进行混合吃。第三份的就是混合酱汁，倒入进行吃，也就是做成了一个汤包汁。最后，第四份的就是根据前三份任选一个口味继续吃。这就是所谓的三吃法，这样的话是更能够品尝到每一种口味的味道。可以很好的了解日本的一种文化。

　　鳗鱼饭在制作的过程中是否有了一定的了解?鳗鱼饭是很好吃的，对人体也有一定的帮助，在食用的过程中，可以根据自己的口味选择怎么吃鳗鱼饭。鳗鱼饭的制作也相对简单，可以选择自己做，这样的味道也很美味，而且相对于外面买的，要更加干净。鳗鱼饭的营养价值很高，很适合食用，可以很好的补充营养，使得身体处于一个健康的状态，可以很有效的帮助身体获得能量。对于一些维生素和矿物质的摄入也是很有必要的，而鳗鱼饭含有这样的营养价值。根据自己的需求选择吃。

鳗鱼饭的做法

鳗鱼饭

做法：

1.准备好大米饭；西蓝花提前焯水；蛋皮切丝备用；

2.准备料汁：两勺生抽、一小勺蚝油、少许白糖，小半碗清水搅拌均匀；

3.鳗鱼放入锅中，倒入准备好的料汁中小火煮，中途翻面，让鳗鱼裹满料汁，煮至浓稠关火；

4.碗中放入米饭，把鳗鱼盖在米饭上，倒入剩余的汤汁，西蓝花点缀，铺上蛋皮丝，撒上海苔芝麻就完成啦

鳗鱼饭如何制作？

鳗鱼饭 [原料/调料] 鳗鱼1条(约1斤) 竹签 数支 黄砂糖 2大匙 酱油3大匙 姜汁 少许 米酒 少许 蜂蜜1小匙 白芝麻 适量 [制作流程] (1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。 (2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。 鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。 若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样。

鳗鱼饭怎么做好吃

　　鳗鱼饭非常美味，受到了很多人喜欢，而且鳗鱼里面又没有刺，吃的时候可以非常放心，想要让鳗鱼饭的味道好，料汁还是起到非常大作用的，下面就给大家介绍一下鳗鱼饭怎么做好吃。

鳗鱼饭怎么做好吃

　　可以先准备一条鳗鱼，鳗鱼的外包装拿掉，放到微波炉里面加热一下，锅中加入适量的油，加白砂糖，酱油，料酒煮开，炒到略微浓稠状态备用，米饭盛到碗里面，把鳗鱼剪成几段，铺在米饭上面，浇上汁液，再撒上一些葱花，白芝麻以及紫菜碎，这样就可以吃了。

　　制作鳗鱼饭也可以先准备一些藜麦，把它清洗干净以后水分沥干，再放到一个干的锅子里面翻炒几分钟，这样它的香味就会出来，然后再加入适量的水，水煮开以后把盖子盖上，用中小火焖煮一会儿，把鳗鱼从包装里面拿出来，汁液也需要留着一起放进碗里面，准备一些葱，白芝麻以及海苔，再尝一下鳗鱼的汁，看看自己是否喜欢甜咸纯度，可以再根据自己的喜好添加生抽，白糖以及蚝油，可以再加一些料酒或者是啤酒，等到藜麦焖干后就可以在炒锅中加入适量的油，把鳗鱼放进去慢慢的煎一下，然后就可以把蒸好的米饭和藜麦一起搅拌均匀放到碗中，鳗鱼剪成段状，摆放在上面，再把调料汁倒进锅中翻炒到浓稠状态就可以浇在鳗鱼上，再撒上一些熟白芝麻，葱以及海苔，这样就可以吃了，味道是非常不错的。

　　制作鳗鱼饭还可以准备新鲜鳗鱼，清洗干净，把内脏去除，然后再把腹部的地方剪开以后鱼骨去除，把它切成几段，放进碗里面，加入适量的清酒，生姜腌制一下，再把除了蒜生姜香油以外，所有的调味料一起放进碗里面搅拌均匀，在锅中加入适量的香油，把生姜蒜放进去翻炒一下，加入料汁里面，再慢慢的熬煮浓稠，锅中加入适量的油烧热，把鳗鱼放进去煎到两面变色，再把调好的酱汁倒进锅中，小火慢慢的炖到酱汁粘稠变成红亮色，就可以把鳗鱼完全包裹住，大概三分钟左右就制作完成了，然后再把米饭盛出来，鳗鱼放在上面，可以在旁边再放上一些鸡蛋卷，这样可以更加丰富一些。

吃鳗鱼饭的好处

　　适当的吃一些鳗鱼饭可以补充身体所需要的钙质，维生素，矿物质，脂质物质，蛋白质，而且里面的维生素e，维生素a含量也很丰富，可以达到养血补虚作用，当出现肺结核，贫血，身体虚弱，长时间生病的情况，适当的吃一些鳗鱼饭可以达到的效果就非常好。

　　吃一些鳗鱼饭还可以达到强壮身体补肾作用，对于中老年人群或者是年轻的夫妻来说，也是不错的选择，适当的吃一些鳗鱼饭还可以让骨质疏松的情况没那么容易出现，因为它里面的钙质含量非常丰富，经常吃就可以让身体变得更加强健，鳗鱼饭里面的维生素a含量丰富，对于有夜盲症的人来说就非常适合。

　　适当的吃一些鳗鱼饭还可以让大脑发育变得更好，它里面含有的脑黄金量比其他的海鲜产品都要高，这样心血管疾病出现的几率就可以降低一些，吃一些鳗鱼还可以达到抵抗衰老美容皮肤作用，它的肉以及皮里面的胶原蛋白含量都非常丰富，能够延缓衰老，还可以达到美容作用。

鳗鱼饭的宜禁人群

　　鳗鱼饭虽然好吃，但也不是所有的人都适合，如果对水产品过敏或者患有慢性疾病问题，生病以后有脾虚拉肚子，咳嗽痰多，脾胃虚弱问题，那么就不要吃慢鱼，这样会让身体不舒服的情况更加严重，鳗鱼不要和醋搭配在一起吃，可能会让中毒的情况出现。

鳗鱼饭的制作窍门

　　想要把鳗鱼饭制作好吃一些，小技巧还是要了解清楚的，需要用冷的白饭来拌一些虾松，香松以及海苔，把保鲜膜铺好以后，放上一些小黄瓜，洋葱以及花椰菜，挤上一些沙拉酱，再把鳗鱼片放上去，保鲜膜的周围拉起来，然后就可以把它塑造形象压紧，撒上一些白芝麻就可以吃了，这样制作出来的鳗鱼饭精致又美味，而且还能够补充身体所需要的营养物质。

　　上面给大家介绍的就是鳗鱼饭的正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鳗鱼饭是非常好吃的食物，但不是所有的人都适合，也并不是每一个人都可以吃，应该根据自身的实际情况来选择适合自己的食材，避免不良的情况出现。

鳗鱼盖饭的做法你知道吗？

鳗鱼饭是日本的传统美食，它富含丰富的脂肪和碳水化合物，特别是在炎炎的夏日，吃上口感嫩滑营养丰富的鳗鱼饭，有滋补的功能，一层淡淡的酱汁撒在鳗鱼和米饭的上面，洋溢着浓浓的仪式感，想要做一碗好吃的鳗鱼盖饭，烹饪的方法也是非常重要的，相信以下的做法可以帮助到你。

第一，准备好新鲜食材

鸡蛋三个、高丽菜丝少许、柴鱼味素、熟米两碗、调味米酒 一大匙、糖 1大匙、洋葱 1/4 颗、蒲烧鳗 1/4条，醋，适量的盐。其中要着重说一下鳗鱼的选取，推荐用河鳗 ，口感细嫩肥滑，价格相对要高一些，但是味道更地道。

第二，食材的备用

先把鳗鱼解冻之后，然后放到烤箱里用220度的温度，大概烤30分钟左右，把上述玉子烧的材料进行混合，把蛋液倒入锅里之后呢，用刮刀慢慢的按压使蛋液变熟，选好之后做成玉子烧，把它放到一边备用。烤鳗鱼的时候可以把洋葱片切成薄薄的，加一点柠檬汁，把它的辛辣味给去掉，放到冰箱里储存起来。

第三，醋饭的准备

米饭是非常重要的，会直接影响口感，米饭要在酱汁的衬托下柔软度调制好，才能把鳗鱼的香味给迸发出来，将适当的糖醋进行混合，准备做饭，把饭进行加热，热好之后，把糖醋混合加入饭里搅拌均匀，放到碗里备用，注意糖醋不要放的太多，适量放就可以了。

第四，鳗鱼摆放

把做好的玉子烧和鳗鱼切成小块铺在饭上，再淋一点蒲烧酱汁，薄薄的一层就很好了，因为中国人的口感偏淡，表面一定要又亮又干。

第五，精美的餐具

在日式料理中，精美的餐具是直接影响心情和味觉的利器，也可以增加一些仪式感，不要小看餐具的作用，选择你喜欢的风格，一般是暗红色的餐具，可以跟金黄的鳗鱼交相辉映，可以让一碗非常普通的鳗鱼饭成为艺术品。

鳗鱼饭就像中国的蛋炒饭一样，有异曲同工之妙，制作方法看起来非常简单，其实也讲究很多细节，如果想要做出美味的鳗鱼饭，可以多尝试几次。