盐焗卤蛋怎么做 盐焗卤蛋的烹饪方法

1、材料：鸡蛋10个，大粒海盐4-5袋（就是腌咸菜的大粒盐）。

2、把大粒海盐放2袋盐铺在炒菜的铁锅里。

3、把鸡蛋放在盐上面，然后用大粒盐把鸡蛋全部封在盐下面。

4、大火把锅烧热，然后改为小火，盖上盖子，20分钟。

5、20分钟后，挖开盐，把没有裂开的鸡蛋，敲破皮。

6、再用盐把鸡蛋封在盐下面，再小火焗10分钟。

1、材料：鸡蛋10个，大粒海盐4-5袋（就是腌咸菜的大粒盐）。

2、把大粒海盐放2袋盐铺在炒菜的铁锅里。

3、把鸡蛋放在盐上面，然后用大粒盐把鸡蛋全部封在盐下面。

4、大火把锅烧热，然后改为小火，盖上盖子，20分钟。

5、20分钟后，挖开盐，把没有裂开的鸡蛋，敲破皮。

6、再用盐把鸡蛋封在盐下面，再小火焗10分钟。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

盐焗卤蛋制作方法

90年代.盐焗鸡蛋在大街上随处可见，几乎每个士多店门前都放着一个老旧的电饭锅内胆或者铁锅，里面装着一大锅粗盐，盐堆里藏着开裂的鸡蛋。在粗盐堆里找鸡蛋，就跟寻宝一样好玩。这种简单的美味已经渐渐消失在街头了，重温一下儿时的美味，动手做起来。

用料

鸡蛋十个

粗盐2000克

盐焗蛋的做法

步骤1/粗盐炒热，中火不断翻炒至听到啪啪啪啪的声音盐焗蛋的做法

步骤2/调至小火，放进生鸡蛋，鸡蛋一定要深深埋进盐堆里面，每隔几分钟就把底部的盐铲到上层，让鸡蛋均匀受热盐焗蛋的做法

步骤3/约十五分钟后熄火，鸡蛋已经熟了，把鸡蛋敲裂，再重新埋进盐堆，利用余温让鸡蛋更入味。盐焗蛋的做法

步骤4/鸡蛋焗得越久越入味，盐凉了可以继续加热一下再熄火。我这个是焗了四十分钟左右的，味道刚刚好。盐焗蛋的做法

小贴士

粗盐可以反复利用，只要每次用完后放凉再保存就可以了。

盐焗蛋怎样焗才会入味?

粗盐里加些八角等香料，盐要盖过鸡蛋闷，中途不要开盖。

主料：鹌鹑蛋250g

辅料：粗盐750g、五香粉适量、小茴香适量、八角适量、香叶适量

1、鹌鹑蛋（也可用鸡蛋），清洗干净后擦干水分。

2、粗盐（也可选用精盐），八角掰成小瓣，五香粉、小茴香、香叶适量。

3、将锅抹干，将部分粗盐平铺在平底锅中，大概5毫米厚度就可以了。

4、将五香粉、八角、小茴香、香叶放进盐里搅拌均匀。

5、开火，把锅预热后将鹌鹑蛋整齐的码在锅中。

6、将其余的盐覆盖在蛋上。

7、盖上盖子，焗七分钟后关火再焖上五分钟，记住中途不要打开盖。

8、盐焗蛋就完成了。

9、成品。

卤蛋的家常做法

卤鸡蛋的制作方法和步骤如下：

做法一

材料：鲜鸡蛋适量、花椒、大料、香叶、桂皮、红糖、白糖、盐、老抽、生抽、鸡粉。

做法：

1、将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。

2、将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。

3、锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。很多时候我们做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。

4、锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。开火，将水烧开后，给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了。

5、大约五分钟后，会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦。不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。

小贴士：煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅，同时，最好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会，这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺翻动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。

做法二

材料：鸡蛋6个，可乐1罐，老抽1大勺，花椒20多粒，盐2小勺，清水适量。

做法：

1、把鸡蛋洗干净，放进蒸锅，水开后转小火10分钟关火取出。

2、把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥离。

3、锅内倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水，煮开。

4、把剥好的鸡蛋放入做开的卤汁中煮5分钟后关火。

5、把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗，晾凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用。

做法三

材料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉蔻1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块。

做法：

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

如何做大量的盐焗鸡蛋？

1.将锅抹干，什么锅都可以，电饭锅，平锅就最好（受热均匀）

2.把粗盐放进锅里

3.把五香粉，八角（把它弄开一个个）放进盐里拌均匀

4.开火，把锅预热

5.等锅里的盐微热时，加入鸡蛋

6.盖好盖子焗七分钟，记住中途不要打开盖

7.大功告成，美味的盐焗鸡蛋。

在煮得六七层熟时，敲裂蛋壳，更入味。

盐焗鸡蛋的做法 盐焗鸡蛋如何做

1、食材：鸡蛋12个，粗盐2斤。

2、将盐炒没有水分，如果盐用了多次并且颜色微微出现暗色就换掉。

3、鸡蛋洗净放入盐中不要将鸡蛋全部覆盖，不然温度太高容易爆裂。

4、盖上锅盖大火5分钟，之后中小火10分钟。

5、如果喜欢入味一点的将其盛出放入砂锅，鸡蛋微微敲开小火再闷3分钟左右，待其冷却就可以了。

怎样做卤蛋好吃又简单 做卤蛋的方法介绍

1、食材：土鸡蛋10个、卤水料1包、盐适量、酱油适量、生姜一块。

2、选鸡蛋。鸡蛋有分类的，最好选择土鸡蛋，它的蛋黄颜色要比洋鸡蛋金黄一点，这种鸡蛋卤出来更香，营养更高。

3、配卤水。卤水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市里也有现成的卖，10个鸡蛋一包卤料就够了。

4、煮鸡蛋。先把鸡蛋洗干净备用，锅里加上水后把鸡蛋放进去一起煮，如果防止鸡蛋破裂，可以在水里加点盐，大火煮10分钟后调小火，直到鸡蛋煮熟关火，把鸡蛋放冷水里浸泡一下，用勺子一个一个的敲裂（动作要轻，不能把鸡蛋里面弄破了）。

5、煮卤水。再往锅里加半锅水，把卤料、盐、酱油放进去煮开，也可以添点生姜，直到颜色变黑，卤水完成，拿下备用。

6、煮卤蛋。把煮熟的鸡蛋放入煮好的卤水里，再煮上个5分钟关火，然后直接把鸡蛋入在卤水里浸泡着，只要吃的时候再加热一下就可以啦。

7、卤水再次利用。当然煮好鸡蛋的卤水不要立马倒掉，可以利用起来卤点千张、豆干之类的，那叫一个香字，最主要的是吃的放心。

制作盐焗蛋有什么技巧呢？

鸡蛋是我们生活之中最常吃到的一种食材，不仅仅是美味营养，而且价格并不算太昂贵，大多数的家庭应该都是可以随意享用的，烹饪的方法也是十分的多样，随意一说就有着蒸、煮、炒、煎这些，也正是因为鸡蛋有着这么多的优点，所以喜爱鸡蛋的人也是非常多的。

鸡蛋中有着较为丰富的蛋白质含量，然后钙质还有铁锌等元素含量也是不低，很适合人们日常的营养补充。我个人的话是从小吃着鸡蛋长大的，几十年来基本是每天都不断，所以各种吃法基本是都吃腻了，所以老婆最近就给我来了个新做法，这种做法出来的鸡蛋，味道真的是十分的独特，而且操作上也没有什么难度，今天我就将这做法与大家一同分享，感兴趣的有机会可以试试。

【老婆把3斤鸡蛋和5斤盐放锅里，一滴水不加，出锅后全家流口水！】

准备上3斤的鸡蛋清洗干净后，将表面的水分擦干而后备用。起锅炒上大约5斤的食用盐，最后是那些颗粒较大的食盐，翻炒的过程中使用小火，一直炒到食盐发烫为止，之后将一半的食盐取出来，然后将擦干的鸡蛋放到锅里面去，之后将剩下的食盐盖上鸡蛋，盖盖子小火焖大约半小时，然后熄火，这时候不要着急取出，继续无火状态焖个45分钟左右，最后就只要取出来吃就行了，味道还是非常棒的，不过要小心烫手哦。

【制作盐焗蛋的技巧】

1、食盐一定要选择粗盐，精盐做出来的效果是比较差的。

2、不赶时间的话，可以将焖的时间适当延长，味道可能会更加优秀一些。

3、全程是不用添加一滴水的，口感比之水煮蛋而言，会突出许多。

4、最后的食盐不用扔，用来做盐焗鸡翅之类的菜品，味道还是相当不错的。

制作卤蛋时做好这3个步骤，味道咸鲜香味扑鼻，你想学吗？

鸡蛋是日常生活中的常用食材，基本顿顿都可以看见鸡蛋的身影，鸡蛋的烹饪方法可以说是数不胜数，种类花样非常多，不管是蒸着吃、还是煎着吃、炒着吃、还是直接用清水煮着吃都是非常的美味，而且营养也十分的高，今天要说的烹饪鸡蛋的方法脱胎于煮鸡蛋，但是在基础上做出了更多的改进，烹饪的方法就是卤鸡蛋，卤鸡蛋的方法要在煮鸡蛋的水中添加各种材料，让鸡蛋的味道更加的饱满，也更加的鲜美。下面就来看看应该如何制作卤鸡蛋。

卤鸡蛋在全国各地都是十分常见的，尤其是早餐店几乎都会有，但是做法却都不一样，在同一条街的早餐店卤鸡蛋的口味都完全不一样，就算因为各个店铺的用料的种类不同，而且材料在添加的数量上也很有很大的差异，今天为大家分享一种卤鸡蛋的制作方法，按照这种方法制作完的卤鸡蛋，味道十分不错，大家看完可以试一试。

准备好需要用的材料，鸡蛋、大蒜、葱、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽。生抽、冰糖以及盐，将鸡蛋的外壳清洗干净（小心不要弄破鸡蛋），之后把鸡蛋放到蒸锅中蒸20分钟，将鸡蛋蒸熟后拿出鸡蛋，把鸡蛋浸泡在冷水中（鸡蛋壳更容易被剥除），将鸡蛋壳的表皮弄破，不需要蛋壳掉落。

将其他的配料都放在锅内，再放入鸡蛋，最后加上没过鸡蛋的清水开火煮鸡蛋，开火煮15分钟就完成了，这时可以关火等待鸡蛋冷却后，放入冰箱冷藏，吃的时候无论是直接冷吃还是选择加热之后吃都是不错的选择。

这样制作的鸡蛋味道咸香入味，做法也十分的简单，制作完后可以冷藏在冰箱，平常要是饿了就可以直接拿出来尝一尝，这样制作的鸡蛋不管是当做早餐的餐点，还是无聊时的小零食都是非常不错的，大家看完后可以自己去试一试。

本期制作卤蛋时做好这3个步骤，味道咸鲜香味扑鼻，吃过一次忘不了到这里就结束了。

真正懒人盐焗鸡蛋，怎样做咸香入味？

鸡蛋是我们生活中最常吃的一种食材，高蛋白高营养，而且做法多样，很多的美食里面都有他的身影，比如蛋糕，面包，油条，还有很多的小甜点等等。平时生活中最常见的吃法还是以煮，炒，卤，做汤为主。今天老左给大家分享一个新吃法“盐焗鸡蛋”，盐焗鸡蛋是经过真多道程序制作而成，在外面买至少要20元一斤，今天就教你一个既简单又好吃的做法，一个电饭煲就能轻松搞定，就是新手小白也能一看就会。

做法：

1，准备好鸡蛋用刷碗布清洗干净，做盐焗鸡蛋最好选用白皮鸡蛋，相对蛋壳比较薄一点的最好，这样才会更容易入味。

2，清洗好的鸡蛋倒入大碗中，加入一碗白醋，再加入清水，浸泡半个小时以上，鸡蛋的表面有一层薄膜，用醋浸泡后会软化，使鸡蛋更加快速的入味。

3，电饭煲内胆铺上一张餐巾纸，浸泡好的鸡蛋用清水清洗干净放进来，这样可以有效地保护好电饭煲内胆的图层，又能很好地防止受热过程中鸡蛋粘锅底。

4，再加入适量的清水，水量没过鸡蛋的三分之一即可，加入20克的盐焗鸡粉，小半碗食盐，放入电饭煲中开启煮饭模式。

5，第一次时间到了打开看一下水分并没有减少多少，但是已经能闻到香味了，盖上盖子继续开启煮饭模式。

6，时间到开盖，这个时候水分已经完全收干，鸡蛋上裹满了盐分和盐焗鸡粉，把鸡蛋取出来，上面的盐分就不用去掉了。

我们剥开一个鸡蛋看一下，蛋白已经变色了，吃起来鲜香入味，比茶叶蛋还要好吃，做法还特别的简单，一个电饭煲就能搞定。今天就给大家分享到这，喜欢吃盐焗鸡蛋的家人们记得收藏哦

怎样做卤蛋

卤蛋：1、原料: 鸡蛋 制法: 将鸡蛋洗净，放入锅子中，用水盖过，加入1小匙盐，先用大火煮滚，再转成小火煮10分钟至熟。捞出后用冷水冲凉，剥去蛋壳，再放入煮滚的卤汁中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖10分钟，食用前切半即可。 (一)配方 配方l：鸡蛋100枚，白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。 配方2：白糖、酱油各2千克，黄酒1千克，葱500克，红曲400克，食盐250克，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。 配方3：酱油2千克，白糖1．5千克，甘草300克，食盐150克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，水10千克。 配方4：酱油2．5千克，白糖、茴香、桂皮各800克，食盐、丁香各200克，黄酒、甘草各500克，水10千克。 配方5：优质酱油1千克，冰糖500克，精盐750克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，绍兴黄酒500克，水5千克。 配方6：酱油、白糖各l千克，食盐125克，黄酒500克，茴香、桂皮各75克，葱250克，姜100克，水5千克。 配方7：酱油l千克，白糖750克，食盐75克，黄酒500克，甘草150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。 配方8：酱油1．25千克，白糖400克，食盐、丁香各100克，黄酒、甘草各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。 (二)加工方法 1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若用红曲，将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，井透出香味后即可。 2．原料蛋预处理：将鲜蛋洗净，放在清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出再浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，然后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹。 3．卤蛋：将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，即成卤蛋。 卤蛋易受微生物污染而变质，因此卤好的蛋要保持清洁，最好当天卤制，当天销售食用，对未售完的卤蛋，要冷藏，且第二天食用前要复卤。 卤蛋后剩余的卤汁不可倒掉，要保存下来，以便重复使用。实践证明．卤汁越老，卤出的蛋的风味越浓郁。不过在使用老卤汁时，应适量添加辅料。 2、原料：煮鸡蛋4个，桂皮一小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜两片，葱1段，油500克（实用20克），香菜一根。做法：把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用，然后，在锅中留少许油，放入干辣椒，葱，姜爆香。再放入香叶，八角，桂皮。老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。装盘的时候，把鸡蛋切片会更好看。