![老汤存百年看完这些你就明白了]( "老汤存百年看完这些你就明白了")
- 1、面馆没用完的汤，可以放入冰箱保存。2、注意汤底不要放盐之类的调味料，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中隔夜保存，第二天要加热透。3、面馆每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度，老汤每天都要重复加热，可以杀死其中可能存在的致病菌。...
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![长寿不老汤]( "长寿不老汤")
- 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料猪大排：1000克;白萝卜:1根;香菜:1小把;杏鲍菇:2根;姜：1小块;水：适量;食盐：适量;长寿不老汤的做法先把排骨烫一下去血水，把杏包菇切成滚刀片，可以切厚一点，等下吃起来比较有嚼劲，可以媲美鲍鱼，你要是不相信请你自...
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![大家可以了解一下 老汤酱牛肉的做法]( "大家可以了解一下 老汤酱牛肉的做法")
- 1、主要食材：牛腱选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)2、香料：用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)3、把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢...
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![羊蹄老汤怎么做]( "羊蹄老汤怎么做")
- 1、羊蹄500克、萝卜500克、陈皮1片、花椒30粒、姜1块、盐适量、鸡精少许。2、步骤：萝卜洗净，去蒂，切成大块。将羊蹄清洗干净，放入开水锅内煮开，去掉血水和浮沫。再用冷水冲洗，用小刀将皮刮干净。3、将陈皮、花椒、姜、羊蹄一起倒入电压力锅内，加1000毫升清水，加盖，通电，按到“蹄筋...
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![老汤干豆腐制作方法 老汤干豆腐怎么做]( "老汤干豆腐制作方法 老汤干豆腐怎么做")
- 1、材料：榆树干豆腐1张，肉末100克，老汤800毫升，青葱2根，姜3片，酱油3匙，盐1小匙，鸡精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙。2、做法：干豆腐切成大方块;青葱切成细丝、姜切片。锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒。放入酱油、加入老汤;汤开锅后加入干豆腐。加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟(不要...
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![老汤干豆腐的简单做法]( "老汤干豆腐的简单做法")
- 1、干豆腐切丝，入开水烫后捞出更软嫩。2、空锅少许油姜丝，葱丝，八角，花椒炒香。3、添水烧开加浓汤宝调匀，以个人口味加盐，糖，酱油，少许老抽调色。4、放入干豆腐丝，小火慢炖3-5分钟，加味精盛出。5、放上干辣椒丝，空锅少许油烧热，浇于表面炸香辣椒，即可。...
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![老汤冷冻保存方法]( "老汤冷冻保存方法")
- 1、把老汤煮开以后过滤掉里面的杂质。2、也撇去上面过多的油层保持清汤就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金属材料制成的容器进行保存。3、每天要煮开一次，尤其是夏季气温高的时候防止腐败。4、也可以用饭盒，玻璃罐或者塑料袋，把老汤冷却了以后倒入其中。5、放在冰箱里冷藏或者...
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![铅山烫粉老汤的家常做法]( "铅山烫粉老汤的家常做法")
- 1、食材：江西米粉50g，廋肉50g，香菜适量，小葱适量，干辣椒3根。2、前一天晚上将干米粉煮到半熟，然后放入凉水中浸泡一晚，第二天米粉会发胀。3、锅内放一大碗水，放入少许盐糖酱油和花椒，盖上锅盖等待煮开。4、等待水煮开的时候，将廋肉洗净，切片。放入小碗中，倒入少许酱油、生粉、糖，腌制...
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![羊肉老汤冬天保存方法 羊肉老汤冬天怎么保存]( "羊肉老汤冬天保存方法 羊肉老汤冬天怎么保存")
- 1、羊肉汤没有吃完，或者需要放置很长一段时间不吃的情况下，直接把它放入冰箱进行冷冻保存就可以了。当然如果整个锅比较大，放进去不方便的话，可以准备保鲜盒或者是密封的罐子，然后把羊肉汤放入到罐子或者保鲜盒当中密封，再放入到冰箱进行冷冻保存。如果量大的话，可根据分量分盒...
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![卤肉的老汤存放方法]( "卤肉的老汤存放方法")
- 1、最好不要用生铁锅和木器：储存卤水应该用不锈钢桶，铁器容易生锈，木器有异味。2、器皿、环境保持清洁：保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生，温度调节)，才能保证卤水及卤制品的质量。3、避油又避水：每天晚上将卤水烧开后，要将装有卤水的不锈钢桶端离火口，...
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![卤肉老汤怎么保存]( "卤肉老汤怎么保存")
- 1、最好不要用生铁锅和木器：储存卤水应该用不锈钢桶，铁器容易生锈，木器有异味。2、器皿、环境保持清洁：保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生，温度调节)，才能保证卤水及卤制品的质量。3、避油又避水：每天晚上将卤水烧开后，要将装有卤水的不锈钢桶端离火口，...
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![老汤冷冻保存方法是什么]( "老汤冷冻保存方法是什么")
- 1、把老汤煮开以后过滤掉里面的杂质。2、也撇去上面过多的油层保持清汤就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金属材料制成的容器进行保存。3、每天要煮开一次，尤其是夏季气温高的时候防止腐败。4、也可以用饭盒，玻璃罐或者塑料袋，把老汤冷却了以后倒入其中。5、放在冰箱里冷藏或者...
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![鸡骨架老汤怎么做]( "鸡骨架老汤怎么做")
- 1、准备食材：鸡架、盐、姜。2、处理鸡骨架，把鸡脖子的部分切掉不用，用清水清洗鸡骨架内外，洗干净。3、然后在深锅里倒入可以没过整个鸡骨架的清水，把鸡架放进去，大火烧开。4、然后把鸡骨架用漏勺捞出，用流水冲洗，清洗干净。5、把所有食材放入电炖锅内胆中，倒入清水1300毫升，启动电...
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![酱熟食老汤制作方法]( "酱熟食老汤制作方法")
- 1．主料：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味。2．调料：大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖。3．将主料切成小块...
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![火锅鸡老汤怎么做]( "火锅鸡老汤怎么做")
- 1、火锅前一天准备猪骨2-3斤，鸡半支，如果第二天的菜中有鱼，将取片后的鱼骨一起煲成老汤。2、具体办法是猪骨可以直接放入冷水中，然后鸡和鱼骨水滚后再入，汤中放少许老姜，不落盐，煲3-4个小时，熄火备用。...
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![老汤有什么用途]( "老汤有什么用途")
- 1、老汤的用途其实是非常大的，比如说我们在煮面条的时候就可以食用老汤来煮面条。因为老汤本身是非常鲜美的，而且在其中也会有一些牛肉等肉类的存在，所以可以使面条吃起来味道与众不同。2、甚至是我们在炒菜的时候，也可以把清水改成是老汤，这样炒出来的菜吃上去也会更加的鲜美...
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![老汤发黑最好解决方法]( "老汤发黑最好解决方法")
- 1、再做同样的卤水，颜色淡一点的，然后两份卤水混合搅拌均匀就可以了。2、准备材料：五花肉：500g、食盐：适量、姜：适量、桂皮：适量、料酒：适量、生抽：适量、蚝油：适量、香叶：适量、红糖：适量。3、五花肉用清水清洗干净，然后起锅倒入适量的清水，把五花肉放进去煮2分钟。高压锅内放香叶、大...
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![火锅鸡老汤做法 火锅鸡老汤怎么做]( "火锅鸡老汤做法 火锅鸡老汤怎么做")
- 1、火锅前一天准备猪骨2-3斤，鸡半支，如果第二天的菜中有鱼，将取片后的鱼骨一起煲成老汤。2、具体办法是猪骨可以直接放入冷水中，然后鸡和鱼骨水滚后再入，汤中放少许老姜，不落盐，煲3-4个小时，熄火备用。...
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![老汤保存方法技巧 老汤保存技巧]( "老汤保存方法技巧 老汤保存技巧")
- 1、老汤煮开以后。过滤掉里面的杂质。也撇去上面过多的油层。保持清汤就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金属材料制成的容器进行保存。2、每天要煮开一次，尤其是夏季气温高的时候防止腐败。3、也可以用。饭盒。玻璃罐或者塑料袋，把老汤冷却了以后倒入其中。4、放在冰箱里。冷藏...
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![做酱牛肉用老汤直接放牛肉可以吗]( "做酱牛肉用老汤直接放牛肉可以吗")
- 1、做酱牛肉用老汤直接放牛肉可以。2、酱牛肉是一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄...
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![夏天老汤怎么保存]( "夏天老汤怎么保存")
- 1、一般煮制后需要贮藏的老汤，用50目的丝网过滤，并撇净浮沫和残余的料渣，入库0-4°C保存备用。2、卤水在夏天每天烧开一次，然后静置不动，放卤水桶的地方要通风透气，切不可将卤锅直接放在地面上，这样不利于卤水快速降温散热，3、卤水表面随时保持3厘米厚度的卤油，卤油可以隔绝卤水与...
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![汤做好后如何保存 鸡骨架老汤怎么做]( "汤做好后如何保存 鸡骨架老汤怎么做")
- 1、准备食材：鸡架、盐、姜。2、处理鸡骨架，把鸡脖子的部分切掉不用，用清水清洗鸡骨架内外，洗干净。3、然后在深锅里倒入可以没过整个鸡骨架的清水，把鸡架放进去，大火烧开。4、然后把鸡骨架用漏勺捞出，用流水冲洗，清洗干净。5、把所有食材放入电炖锅内胆中，倒入清水1300毫升，启动电...
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![老汤冷冻保存方法是什么 老汤冷冻保存方法]( "老汤冷冻保存方法是什么 老汤冷冻保存方法")
- 1、把老汤煮开以后过滤掉里面的杂质。2、也撇去上面过多的油层保持清汤就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金属材料制成的容器进行保存。3、每天要煮开一次，尤其是夏季气温高的时候防止腐败。4、也可以用饭盒，玻璃罐或者塑料袋，把老汤冷却了以后倒入其中。5、放在冰箱里冷藏或者...
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![泡菜老汤熬制方法与步骤]( "泡菜老汤熬制方法与步骤")
- 1、准备点洋葱和蒜米。2、直接在沙锅里用油把洋葱和蒜米爆香。3、把韩国辣椒酱加入爆香。4、猪肉片和虾也加入一起炒一下。5、把泡菜也一同加入。6、加入高汤或是清鸡汤，加点水，一点生抽，再按个人口味可加入适量的盐。7、煮开后下豆腐。8、最后撒上点葱花即可。...
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![几十年的老汤不会坏吗]( "几十年的老汤不会坏吗")
- 1、几十年的老汤不会坏。2、老汤是使用多年的卤煮肉类的汤汁，有些百年老店的老汤甚至用了上百年。3、之所以能长期保存，是因为高盐、密封、冷冻和使用时反复煮沸杀菌的缘故。4、由于反复炖煮，肉类中的一些鲜香含氮物质便会溶于老汤中。5、用老汤炖肉，味道更鲜美，但老汤本身营...
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