普洱茶熟茶什么时候开始生产的

普洱茶熟茶什么时候开始生产的：答案是1975年及以后。

普洱茶熟茶什么时候开始生产的：答案是1975年及以后。

1975年及以后才有的普洱熟茶。1973年，中国茶叶总公司云南茶叶分公司根据市场发展和消费者需求，在昆明茶厂试制，最后成功研究出加温渥堆技术，加速茶叶陈化，大大缩短发醇时间，1975年普洱熟茶渥堆技术成型，并开始生产、流通普洱熟茶，真正意义上的普洱熟茶由此诞生。

普洱茶熟茶是在1950年代开始生产的。当时因为茶叶储存不当导致了茶叶发酵，而这种茶叶味道醇厚，逐渐得到了消费者的认可。后来人们开始有意地制造这种茶叶，从而形成了现在的普洱茶熟茶。

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普洱茶熟茶从那年开始出现的

正式出现熟茶是普洱茶采用“渥堆”发酵技术，1973年始重新进行尝试，1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。

普洱茶有其独特的加工工序 , 一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶 , 经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。这时的毛青 , 韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后 , 因其后续工序的不同分为 " 熟茶 " 和 " 生茶 " 。经过渥堆转熟的 , 就成为 " 熟茶 "。

扩展资料

主要功效：

熟普洱茶（生茶自然发酵也同）主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。

发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。

含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。

参考资料来源：百度百科-普洱熟茶

参考资料来源：百度百科-熟茶

普洱茶的熟茶工艺是何时形成的？

究竟何时开始有了普洱熟茶？

很多人一定会说——1973年。因为在因为市面上有一款很流行的茶叫“73厚砖”， 被誉为第一批人工后发酵普洱熟茶茶砖。

但真的是这样吗？普洱熟茶直到1973年才横空出世吗？熟茶自己的演变历程又是什么呢？

我们分5个步骤为大家详解：前身、记载、工艺、诞生、今世。

普洱熟茶的前身

——红汤生普

让我们沿着历史往前追溯，在龙马同庆号的内票上有一段话：

“叶色金黄而厚，水味红浓而芬香”。

“水味红浓”这个词，明显不是用来形容生茶的。但是如果它是熟茶，那么“汤色红浓”就说得清了。

而龙马同庆号始创于雍正十三年，也就是公元（1735）年。

但这个内票也被许多人质疑：

“万一这饼茶是存了10年以上的普洱老茶（生茶）呢？汤色红浓的普洱不一定只有熟茶啊。”

好的，那我们接着往下看。

我们回到1948年，昆明市茶商业同业的一个文件，可以作为它的佐证资料——

文件中写道七子圆茶（即七子饼茶）的汤色标准为红汤。它对应的是哪种茶我们如今很难猜测，但可以肯定的是，这个红汤的七子饼茶有着一定的发酵度。

如果你觉得，光看汤色标准不够严谨的话，那我们来看看它在制茶工艺方面的纪录。

熟茶的工艺记载

——渥堆发酵

了解普洱生茶、熟茶的茶友应该都知道，熟茶比生茶多了一个渥堆发酵的工艺，所以才能一次定性，发酵出“红浓”的茶汤。

而生茶的制作技艺中，是没有“渥堆发酵”的步骤的。

普洱生茶

普洱熟茶

但我们翻遍了很多关于云南普洱的纪录，却发现，在1939年，就有记载着“渥堆发酵”。

1939年，范和钧先生来到佛海（今勐海），考察西双版纳茶厂实力。在他的调查结果《佛海茶业》文中清楚的记载了当时的制茶工艺，有渥堆发酵的步骤。

“丙、潮茶一盘灶须高品、梭边各百五十斤，概须潮水，使其发酵，生香，且柔软便于揉制。潮时将拣好茶三四蓝（约百五十斤）铺地板上，厚以十寸为度，成团着则搓散之。取水三喷壶匀洒叶上…..潮毕则堆积一隅，使其发酵，热度高时中心达106度，近边约92度”。

——范和钧《佛海茶业》

同样谭方之（1944）也有很详细地记载：

“茶叶揉制前，雇汉夷妇女，将茶中枝梗老叶用手工拣出。粗老茶片经剁碎后，用作底茶，捡好之“高品”、“梭边”，需分别湿以百分之三十水，堆于屋隅，使其发酵。底茶不能潮水，否则揉成晒干后，内部发黑，不堪食用。”

——谭方之

范和钧和佛海茶厂创始团队

而1957年，西双版纳茶厂（勐海茶厂）的负责人唐庆阳先生也说过：

“解放以来，西双版纳茶厂打破过去雨季中不能加工的做法，提前在三季度雨季中生产侨（销）圆茶。经过一定温湿度人为技术管理，不但控制霉菌生长，而且依然能保存圆茶后发酵滋味醇厚的特点。”

可见，当时的圆茶是做成成品后进行“一定温湿度人为技术管理”的，也意味着它有一个轻度的后发酵。

而且口感是“后发酵、滋味醇厚”，从各种特征上来说，都和现在的熟茶非常接近。

熟茶的工艺尝试

——接近熟茶

1958年，下关茶厂试验成功紧茶蒸汽高温快速发酵，全程翻堆两次，最多15天。

虽然这种发酵的紧茶缺陷较大味道比较奇怪，但仍然为1975年后下关茶厂研制自己的渥堆发酵打下了基础。

到了20世纪60、70年代，广州成为重要通商口岸。云南的普洱茶需要调动到广州才能出口。

同时，由于运输条件比以往更加便利，发到广州，香港的云南青茶老味不够，于是当时以卢铸勋为代表的香港茶商就想办法用云南普洱茶进行泼水发酵，他的做法是：

“每百斤茶加水20斤，用麻袋覆盖使其发热到75度，翻堆数次，茶约七成干时，装入面粉包，吊在仓库里。如果茶包太热，倒出来抖一下，再放入包中。”

这时候卢铸勋的茶无论是发酵时间、还是发酵温度都已经很接近熟茶的要求。但他发酵的目的只是为了追求老茶口感，所以发酵度不够深。

严格意义上来说，卢铸勋的茶还不算真正的熟茶。熟茶的真正诞生，还是得说回1973年。

熟茶的正式起源

——熟茶诞生

到了1973年，省茶司接到了一份来自港商的订单。

港商想要“红汤”的发酵普洱茶。并拿出了他们想要的样品——在广东发酵过的普洱熟茶。

但省茶司的当时并没有制作过真正的熟茶。他们不知如何是好，于是就想了个法子，派人去样品生产地学习。

于是，由昆明茶厂吴启英、勐海茶厂邹炳良为首的七个技术人员，就来到了广州学习发酵技术。

这里还有一个小插曲，当时茶厂里的老技术人员陈佩仁因故没能去成广州，所以较上劲了，向茶厂申请了1吨的粗老茶叶，要自己搞实验，做出发酵普洱。

去广州的学习小组回来后，开始在昆明茶厂大规模实验，照搬广州的工艺。失败了好几次。

因为广州发酵时是撒热水，且广州空气本身就更湿润一些，而昆明的气候条件和广州不同。

在广州小组失败时，陈培仁已经用传统的方法发酵成功了一批茶，率先生产出当代最早的渥堆熟茶。

而广州考察小组也反应了过来，把广州用的冷水替换成冷水，调整工艺后，很快也获得了成功。

两个小组的成品拼配在一起，组成了1973年第一批出口到香港的、正式的普洱熟茶。这也是1973年被认定为普洱熟茶元年的始末。

普洱熟茶的今世

——批量生产

后来，1974年，勐海茶厂、下关茶厂的技术员回厂后分别试验，各自改进后，勐海有了勐海自己的工艺，下关则结合了前面所说的紧茶蒸汽热发酵工艺，各自形成了自己独特的产品。

同年1974年，勐海渥堆熟茶试制后开始出口，由于汤色没有达到预期要求，被称为云南青；

1975年，勐海茶厂的普洱熟茶基本定型，普洱熟茶园茶7452,7572开始批量生产；下关茶厂则推出出由渥堆熟茶制作的7663。

该茶在1976年后大量出口法国，这就是后面的销法沱。而昆明茶厂推出7581熟茶砖。

也就是说尽管普洱熟茶1973年是指制作成功，而产品大规模上市是从1975年开始。1973年是以散茶的形式出口的，直到1975年才有第一款压制成砖的唛头茶7581。

所以，普洱茶熟茶的产生经历了潮茶工艺，紧茶的泼水工艺，再到香港泰国的仿制老茶工艺，最终才成为现在我们看到的普洱茶熟茶工艺。

经过几十年的完善，这才诞生了我们现有的普洱熟茶的渥堆技术。形成了各式各样、 优良品质、口感丰富、温和顺滑的普洱熟茶。

总结：

——普洱生熟区别

划重点，熟茶诞生的年份—1973年，诞生地—昆明茶厂；熟茶也不是煮熟、炒熟、烧熟，而是人工渥堆发酵，堆熟的。

为避免上当受骗，请牢记，在1973年之前没有真正的人工渥堆熟茶。（之前的普洱茶，于今天的标准来看，都是普洱生茶。）

也就是说，普洱熟茶从诞生到现在只有48的时间，如果你听到茶店老板卖着上百年的普洱熟茶，你就可以一笑了之了。

普洱生茶和熟茶的区别，可以是多角度，多方面，多层次来谈论，但简单来说，可以记住3点：

# 普洱生熟区别 #

1、工艺不同。

生茶的主要步骤是“杀青-揉捻-干燥”。而熟茶的工艺主要步骤是“杀青-揉捻-渥堆-干燥”，多了一个渥堆工艺，发酵度也产生了天翻地覆的变化。

2、汤色、口感不同。

生茶茶汤黄亮透明，而熟茶的汤色则是红浓明亮。生茶清香，熟茶醇厚。

3、性质不同。

生茶会随着时间的变化而发生陈化（后发酵），而熟茶是在渥堆的时候已经初步定性。虽然也会“越陈越香”，但变化远没有生茶明显。

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普洱茶熟茶的历史来源？

普洱茶历史来源以及发展：

周朝：普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。

唐朝：历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。

普洱茶的历史沿革？

宋朝年间普洱地区就有茶叶出产。以后，普洱地区逐渐成了云南茶叶集散地，习惯上称云南茶叶为普洱茶，并一直延续到近代。

新中国成立后，云南茶叶仍以传统压制型茶形式供应边销、广东及港澳海外市场。至70年代之前，基本上都是以晒青压制型茶为主的形态，是为现时我们所谓的普洱生茶。70年代之后，始有渥堆量产之熟茶。

目前，云南地方标准确定云南特定地区生产的生、熟茶均为普洱茶。

普洱茶什么时候开始有的

普洱茶最早见于明朝万历年间在云南为官的谢肇淛所撰《滇略》一书，书中说道：“土庶所用，皆普茶也。”所谓普茶，即普洱茶。普洱茶一名在《滇略》中面世以后，逐渐传开。最终名扬海内外，古今传承。

谢肇淛所说的普洱茶产于何方？为何处土庶所用？唐代以来说茶道茶的文人墨客以及各种记载云南茶事的典籍对此已早有许多记述。先于谢肇淛的唐人樊绰在《蛮书》卷七《云南管内物产》中说：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”宋代李石在《续博物志》卷七中亦说：“茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之。”

樊绰与李石虽然没有讲到产茶诸山的山名，但他们已告知世人，产茶的“诸山”都分布在银生城域。

您知道生.熟普洱茶的来历吗？望告知！谢谢！

熟普洱茶是指经过渥堆发酵处理制作而成的普洱茶。普洱熟茶是1973年研制出来的新工艺，适于现饮，在日后陈化过程中的口感变化较少。具有茶性温和、汤色红浓、滋味浓醇、叶底红褐的品质特征。

1.生普洱茶是采用传统的制茶工艺，未经过渥堆发酵处理制作而成。生茶茶性较烈、刺激，新制或陈放不久的生茶根据茶质的不同会伴有不同程度的苦味、涩味，汤色较浅或黄绿。随着年份的不同及存放环境的不同，生普洱茶外形色泽会不断变化，一般呈青棕、棕褐色，汤色也会由黄变红，香气会变的纯高、滋味醇厚、口感清爽滑润具有回甘、生津的特点。

生茶随陈放时间不断变化，充分体现了普洱茶越陈越香的独特魅力，而且陈年生普洱茶比熟茶更具保健功效，因而具有更大的升值空间和投资价值，非常适合热爱普洱的人士长久储存。

2、熟普洱茶是指经过渥堆发酵处理制作而成的普洱茶。普洱熟茶是1973年研制出来的新工艺，适于现饮，在日后陈化过程中的口感变化较少。具有茶性温和、汤色红浓、滋味浓醇、叶底红褐的品质特征。

普洱茶的鉴别

1、 生茶与熟茶的区别

生茶没有经过渥堆发酵是在自然条件下逐步陈化变熟的，熟茶则是制作过程中通过渥堆发酵使茶叶实现快速熟化。生茶在自然熟化的过程中因储存条件的不同以及存放时间的长短形成了独特的气韵和滋味，普洱茶品饮者更多喜爱生茶，以拥有和饮老生茶为趣.世面上陈年的生茶一般要比熟茶贵出很多，利益驱使一些不法商家，用熟茶、轻度发酵茶、生茶搭配的茶冒充老生茶欺骗消费者，牟取暴利。

年限短的生茶和熟茶通过叶条的颜色可以一眼分出，生茶为青绿或墨绿色，熟茶为褐红色或黑红色。而陈年生茶熟化后颜色会变成棕褐或褐红，外观上和熟茶相近，很难区分，只有通过香气滋味，叶底等来进行判别。从香气滋味判别：普洱熟茶因为经过渥堆，会产生一股熟味，这种渥堆出来的熟味一般要存储十年以上才会在茶的冷嗅中消失，但茶汤中仍然可以感觉出熟味来。老的生茶除了有陈年的韵味外，还会因茶质的不同转化出兰花香型、樟香型、玫瑰香型、蜜香型等香味，而陈年的熟茶一般会有一股沉香，沉香是由熟味经过长期干仓陈化转变过来的熟茶茶香。熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。从叶底辨别：陈年普洱生茶冲泡后的叶底褐中带青，叶条有新鲜感，以手捻叶底，生茶有韧性、弹性，即便是几十年的老茶，已经有点炭化，可以双指捻成碎末，但仍不会稀烂如泥。熟茶的叶底多呈现暗栗或黑色，用手揉捻有感。

2、 干仓普洱与湿仓普洱的区别

干仓普洱与湿仓普洱，有时可以从茶的表面看出来，湿仓普洱茶一般年代较短，有经验的品饮者一喝便知。干仓陈年普洱茶汤亮、醇和、温润、香高、甘甜、纯正。而市场上的湿仓普洱茶除汤色变深外，茶汤滋味粗杂不醇，有强烈的漂浮感，缺乏厚度。严重霉变的湿仓普洱茶大多气味霉浊，失去茶叶应有的光泽，给人以欠纯正、不自然的感觉。霉变过的湿仓普洱茶香气与干仓普洱茶差异较大，难以混同。湿仓普洱茶可通过冲泡来鉴别：选择较多的投茶量、较高的水温、较长的浸泡时间，采用重复冲泡的方法，观其色、闻其香、品其味，再看其叶底，即可辨其品质优劣。

如何保存普洱茶

一般而言，决定普洱茶陈化状况主要有四个条件：温度、湿度、通风、无杂味。普洱茶要在湿度、温度适中，通风透气的环境中存放，避免阳光直射或雨淋，保持清洁，无杂味。流通的空气中有较多的氧份有利于茶叶中微生物的繁衍，可加速茶叶变化，但不能将普洱茶置放在风口上。普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度以正常的室内温度即可。

个人在家中存放，可选用陶瓷瓦罐，将普洱散茶拆去外包装直接放于缸内，封好缸门即可，相同的茶品，单饼放置、原竹篾筒身、封存纸箱与存于瓮中会有明显差异。藏家多数都认同以紫砂瓮存放所呈现的茶品最佳。紫砂瓮存茶具有透气性佳、温湿度稳定、香气不外逸、氧化速度适中、隔绝灰尘与昆虫动物等特点，但陈化速度相对缓慢，且占空间。潮湿地方放置紫砂瓮时瓮低要离开地面至少十公分以上，否则，水气容易渗入瓮中，影响茶质。

竹箬包装存放也是常见的收藏方法，竹箬是云南大竹子上的笋壳，不但韧性好，还可以防潮，过滤杂味，是包装普洱茶的最好材料。

云南的普洱茶起源于什么时候?

宋代，大理政权将南诏时期所设的“步日睑”改为“步日部”。此时宋国与北方的金国连年征战不止，急需战马，大理政权便在“步日部”开设“茶马市场”，以当地的茶叶换取马匹，再将马匹转与宋国，以换取其锦缎与珠玩饰品。茶叶的种植随之扩大。

元代

到了元代，蒙古军队占领了云南，将“步日”改为“普日”，普洱茶已成为边疆各族民间交换的主要商品。元代中期，普洱茶随同以食肉、乳制品为主食的蒙古人进入。

明清两代

明朝洪武十六年(1383年)，“普日”改称为“普耳”。万历年间，“普耳”又正式改为“普洱”，明朝廷还在其地设官吏管理普洱茶的贸易。

清顺治十六年(1659年)，吴三桂平定云南，将普洱、思茅、普藤、茶山、猛养、猛暖、猛棒、猛葛、整歇、猛万、上猛乌、下猛乌、整董编为十三个版纳，统归元江府管辖。这一时期普洱茶的生产和销路较好，据《思茅县志》载：“顺治十八年(1661年)，思茅年加工茶叶十万担，经普洱过丽江销往茶叶三万驮之多”。雍正二年(1724年)，茶商和工匠大量涌入茶山，达“数十万”之众，因而不断出现事端。雍正七年(1729年)，设普洱府后，即在思茅城内设普洱茶局管理茶叶的种植、加工制作及销售，并将原思茅城内私营茶商一律赶走，不得经营茶叶生意。雍正十三年(1735年)，实行“茶引”购茶，茶商复入茶山作茶，主要茶品种为圆饼茶，因七饼为一筒出售，又称“七子饼茶”或“七子圆”茶。茶山大量供思茅用外，经易武销至缅甸、泰国、香港，再转南洋及至欧洲、美洲，进入国际茶叶市场。乾隆年间，清廷对普洱府茶业情况进行调查后，将六大茶山所产的普洱茶列为贡品，年解贡茶660担，贡后方允许民间私商进行交易。康、雍、乾期间，清还在普洱一带开采铜矿和盐矿，这对当地商业的发展起到了一定的推动作用，商贾旅人聚集，也带动了普洱茶市场的进一步发展。尤其是一年一度春末夏初的“花茶市”，南北商人来往如织，城内摊点遍布，店铺林立，城外帐篷如云。马帮出入，土特产品及日用生活文化用品的交换日益发展，饮食业和人马旅店应运而生。普洱天天为街，日日为市，甚至还出现了夜市市场，成为滇南商业活动中心。磨黑、石膏井、勐先、满磨街等集市亦随之形成，并日益兴隆。道光二十五年(1845年)，随贡茶和大众茶的用量日增，茶山年产茶增至十万担，运量随之增大，遂由茶商、士绅出钱，铺建易武至思茅的茶马驿道，全长211公里，全为青石板铺成，避免了道路的泥泞。

明清两代，在“茶马古道”之外，还以普洱为中心，向外辐射出四条“茶马大道”。一是由普洱至昆明的“官马大道”，历史上的普洱贡茶经此道运往昆明，然后转运京城。从长江下游而来的客商，以及滇中、滇东地区的客商和本省的到普洱，均走此道。二是由普洱至澜沧的“旱季茶马大道”，自普洱起运茶叶，经思茅糯扎至澜沧县，再至勐连县而后到达缅甸。三是由普洱至越南莱州的“茶马大道”，由普洱起运茶叶，经江城县至越南莱州，然后转运至欧洲。四是普洱至打洛的“茶马大道”，此系“官马大道”的延伸，自普洱经思茅、车里、佛海至打洛，然后到达缅甸的景栋。在今天的普洱县境内，还保留有三处较为完整的“茶马大道”的遗址，见证着普洱茶贸易在历史上曾经的繁荣与辉煌。

同治年间，普洱各地因遭受“白旗下坝”五年争战，茶市不兴，各地茶商渐撤，茶园荒芜，茶业一度衰落。清末，普洱的茶业渐渐衰落。光绪年间，茶市又复活跃，私商恢复，宁洱县城有商号180余家，其中较大商号有“协太昌、同心昌、荣和昌”等20余家。在宁洱加工的普洱茶有毛尖、芽茶、小满茶、金月天等品牌，外型为团饼、方砖、牛心和人头团茶等。民间专业加工销售茶叶的较大商号有“恒和园”、“裕泰丰”、“雷永丰”等10余家，生产圆饼、方砖、紧团茶和双喜牌茶。较大商号有“鼎光恒”“同仁利”、“裕泰丰”等数家。

近代

辛亥以后

汉族商人在西双版纳一带，特别是在勐海从事制茶的商号如雨后春笋，相继开业，傣族商人也建立起自己的茶庄。八年(1919年)，思茅县城流行鼠疫、疟疾，茶商渐撤，思茅茶业长期停顿，茶商转入易武，故易武茶业又一度兴旺，延至26年(1937年)。此后因法国重新封锁老、越边界，南下茶路堵塞，易武茶业走向萧条。

抗战时期

外省量进入普洱，不少人从事商业，普洱商业又有了新的发展。商旅路线主要为南、北两途。北路即由普洱直往昆明，主要输出茶叶、食盐、地产中草药材，输入布匹、香烟等，称为“省货”；南路由普洱输出食盐、银饰等，经思茅、车里至佛海，销售后又转运茶叶至缅甸，输入象牙、煤油、洋靛、棉花、棉纱、布匹、西药、鹿茸、虎骨及杂货等，称为“坝子货”。此时的普洱茶不仅行销国内四川、、湖南、湖北等省区，而且远销港澳、缅甸、越南乃至欧洲，尤在日本和西欧享有盛名。普洱成为滇南重镇和商业活动中心。

抗战初期，佛海的普洱茶也是畅销无阻，国外至缅甸、印度、暹罗、南洋、香港一带，内地则遍及云南、贵州、康藏等地的商业市镇。日军南进时，由于战祸侵袭佛海一带，国内外交通受阻，因而产销不如前。

上个世纪50年代

曾大力宣传工商业，提出“恢复老茶园，开展新茶园”的号召，茶园的种植面积逐渐增加，茶叶产量比抗战后增长了许多，私商也纷纷收购，外销马来西亚、香港、仰光等地。但由于茶价总体低廉，茶农采摘茶叶不足维持生活，且若由内地入藏，耗时久、运费高，因而产销量都不高。上个世纪60年代，也曾号召“大搞茶园建设”，在思茅坝、曼歇坝、景东县文井大街开垦新式茶园。1975年，新建普洱茶厂，先后加工制作的青茶、红茶、沱茶、特制普洱茶等六大类40多个品种，国内国外均有销售。

普洱茶什么时候有生茶和熟茶区分时间

普洱茶什么时候有生茶和熟茶区分时间？

普洱茶是中国茶文化中的一种，是云南省产的一种发酵茶。普洱茶可以分为两类，一类是生茶，也叫青饼，另一类是熟茶，也称熟饼。那么普洱茶什么时候有生茶和熟茶的区分呢？下面将详细介绍。

普洱茶的历史

普洱茶的历史可以追溯到公元前221年的秦朝时期。在南诏、大理等地区的古代民族中，普洱茶已经有了较为广泛的应用。在明代初年，普洱茶流传至云南地区，得到了进一步的发展和应用。

随着时间的推移，经过多年的演变和发展，普洱茶被归纳为绿茶、红茶、白茶、黑茶之一。其中，普洱茶的独特之处在于它具有很高的保健和药用价值，能够降血压、减肥、降脂、解酒等。

生茶和熟茶的区别

生普洱茶是指未经过人工堆肥加工，以天然方式发酵并保存的新鲜茶叶。从某种程度上来说，生茶可以看做是青茶的一种，由于发酵不够完全，茶叶中的鲜味和生气依旧很浓烈，茶水中含有的各种营养物质也更加丰富。

而熟普洱茶是经过加工处理的，茶叶会被堆放在密闭的场所中进行人工发酵，促使茶叶中的鞣酸等物质与氧气发生反应，茶叶的颜色、香味和口感等方面也相应有所改变。

区分生茶和熟茶的时间

普洱茶区分生茶和熟茶，通常是根据它们的制作时间。生茶一般会在每年的3月至5月进行制作，而熟茶则在每年的10月至次年的二月进行制作。

当然，这只是一般的时间区分，并不是普遍的情况。根据具体的习惯和制茶工艺，生茶和熟茶的制作时间也会有所调整。但总的来说，这个时间区分是较为常见的。

结尾

总之，生普洱茶和熟普洱茶的区分主要是根据其制作工艺和保存方式来进行的。生茶非常适合茶友们收藏和品鉴，而熟茶则更加适合初次接触普洱茶的人群。一些专家学者认为，随着时间的推移，普洱茶的口感和品质会越来越好，尤其是像普洱茶这样需要长时间陈化才能达到更好品质的茶叶来说，越老越贵也就更为合理。

普洱茶历史的熟茶发酵的起源

传统上，普洱茶被加工成茶饼的具体重量是357克整， 7个地用笋壳捆成一筒所以也叫七子饼。这样包装的一提茶被放在马背上的背箩里用马帮从云南，途经四川运输到拉萨甚至到印度和西亚，也上贡给北京的皇帝。而运输茶叶的贸易通道后来被称为茶马古道。

茶叶在马背上有时候要经历100多天或者更长的时间，经过风吹雨淋日晒，甚至是马背的温度和汗水使得茶叶在这样的温度湿度下慢慢发酵，等到了目的地马锅头意外的发现茶已经变味，但是经过发酵，生茶强烈刺激的茶性变得圆润内敛，别有一翻风味。于是发酵茶赢得了慢慢的茶马古道上来来往往的人们的青睐。

现在，我们已经可以在工厂里控制普洱茶发酵的时间、温度和湿度，使得我们能在更短时间内就品尝到普洱熟茶的滋味。

云南茶历史

云南茶叶历史

早在秦汉以前，我国四川一带已盛行饮茶。

西汉时，茶是四川的特产，曾通过进贡传到京城长安，原来我国古代四川东鄂西就是茶树的发祥地，而这里正是三皇五帝最早生息之地。神农氏是“三苗”、“九黎”部族之首领。

在《史记·吴起传》与《说苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的记载，这说明神农氏的部族发源在四川东部和湖北西部山区，这正是今日大神农架的地域。在这样一个植被茂盛，至今还盛产茶叶的环境里，神农尝百草完全是可能的。

后来这些部族不断北移或东徙，西北才成为华夏中心到舜帝禅让王位于大禹，氏族社会的中心已移到河南登封一带，前几年己在该处王城岗发掘出夏代遗址遗物，大禹接位，并非一帆风顺，当初在江浙沿海治水，疏流入海，导苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。后又战败防风氏，逐渐北上。

舜帝得知大禹治水有功，就让位于他。而“三苗”后裔不服，所以，《史记五帝本纪》有“三苗在江淮，荆州数为乱”的记载。

大禹治水在江南，史书也有根据：秦始皇统一中国后，曾“上会稽、祭大禹”，司马迁2 0岁时，也“登会稽，探禹穴。”所以今日浙江绍兴留有大禹遗迹。

夏禹原让位于“百虫将军”伯益，但为儿子夏启夺权，启有太康、仲康和少康三子，不断发生王位之争，到禹的第六代孙夏杼时政局统一，国力强盛，他曾率部南下寻根，至浙西、驻骅金斗山东南延峦妙峰一带，故这一带山称之为杼山。当时在山南至今尚留有避它城夏王村等遗迹。

夏杼之后八代而衰，履癸（桀）为契灭，契建立先商世代。从现存的历史资料也不难看出，氏族社会“三苗氏”生息之地，产茶历代不衰，如南北朝时，《刘琨购茶书》中提到安州（今湖北安陆）；《桐君录》中提到酉阳（今湖北黄风东）、巴东（四川奉节）；《荆州土地记》中提到武陵（湖南常德）。

都盛产茶叶。唐代的史料中提到湖北江陵、南漳、四川彭景、安景、邛崃等地盛产茶。

陆羽《茶经》中提茶叶品质不详的十一州中就有鄂州即今湖北武昌。由此可见，《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的事应发生我国中原。

即使从《王褒僮约》所记载的饮茶、卖茶的事实看来，我国汉代以前，川东鄂西地区生产和利用茶叶的事业已相当发达。人们不难设想从采野茶到人工栽培茶树，从自给自用到“产、供、销”的过程，需要多长年代。

所以说我国祖先发现利用栽培茶叶的历史是悠久的。

普洱茶的文化历史

历史悠久的普洱茶

【青铜茶香】云南是世界茶树原生地，全国、全世界各种各样茶叶的根源都在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久，根据最早的文字记载——东晋•常璩《华阳国志》推知，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。

【中古初名】普洱茶的名称或因族名而成、或因地名而得。到了唐朝，普洱茶开始了大规模的种植生产，称为“普茶”；宋明时期，是中原逐渐认识普洱茶的时期，并且在国家社会经济贸易中开始扮演重要的角色。

【近古鼎盛】到了清朝，普洱茶到达第一个鼎盛时期，《滇海虞衡志》称：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处”；普洱茶开始成为皇室贡茶，成为国礼赐给外国使者；末代皇帝溥仪说皇宫里“夏喝龙井，冬饮普洱”；……清代学者阮福记载说：普洱茶名遍天下，京师尤重之。清末明初，是普洱茶价格最高时期，学者柴萼《梵天庐丛录》记载说“ 普洱茶……性温味厚，产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。品茶者谓：普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之——也就是说：当时的普洱茶好茶价格是银子（或金子）的两倍！至抗战之间，普洱茶又得到一定发展，很多这个时期的老字号茶还有遗存，我们现在喝起来口感气韵非常好，但因价格奇高，假冒者比比皆是。

【现代寂寥】抗战爆发直到新中国建立之间，云南整个茶业萧条荒芜；但解放后很长时期，云南的茶叶生产重视红茶、绿茶；并未继承发扬普洱茶优良传统；甚至大面积砍伐毁坏几百年的古茶园而取代种植无性繁殖的台地茶，七子饼茶的传统工艺中断近半个世纪； 但是，值得一提的是，1975年，云南开始了普洱熟茶的生产。

【近年 *** 】随着社会经济的发展和生活水平提的提高，近几年来人们开始重视有强大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之势从南洋港台传至广东，回及云南，再迅速影响全国，于是乎，跟风投机者甚众，假冒伪劣品时出；鱼龙混杂，乱云飞度；三五年间，暴热暴寒。值得庆幸的是，此期间传统的普洱茶传统工艺得到恢复，人们对普洱茶价值的认知、品质的的认知正在趋于理性。

关于普洱茶的历史故事

普洱茶的民间传说：

普洱茶的得来是一个美丽的错误..清乾隆年间，普洱城内有一大茶庄，庄主性濮，祖传几代都以制茶售茶为业。这一年，又到了岁贡之时，濮氏茶庄的团茶被普洱府选定为贡品，于是少庄主与普洱府罗千总一起进京纳贡。

这年的春雨时断时续，毛茶没完全晒干，就忙忙压饼、装驮。当时从普洱到昆明的官马大道要走十七八天，从昆明到北京足足要走三个多月，从春天到夏天，总算在限定的日期前赶到京城。

濮少庄主一行在京城的悦来客栈住下之后，小心地打开竹箬茶包，糟了，所有的茶饼都因为霉变而变色了。两人本来打算自杀，幸好一个店小二喝了此茶，觉得滋味很好，于是一行人斗胆把霉变后的茶饼呈了上去。

乾隆是一个喜欢品茶、鉴茶的皇帝，他几次下江南都到了江浙茶山，鼓励种茶制茶。他还有一个特制的银斗，专门用来称水的轻重，以评定泡茶名泉的优劣。这天，正是各地贡茶齐聚、斗茶赛茶的吉日，乾隆看着全国各地送来的贡茶真是琳琅满目。突然间，他眼前一亮，发现有一种茶饼圆和如三秋之月，汤色红浓明亮，犹如红宝石一般，显得十分特别。一闻，醇厚的香味直沁心脾，喝一口，绵甜爽滑。乾隆大悦道：“此茶何名？滋味这般的好。”又问：“何府所贡？”太监忙答道：“此茶为云南普洱府所贡。”“普洱府，普洱府..此等好茶居然无名，那就叫普洱茶吧。”

后来，濮少庄主伙同普洱府的茶师根据这饼茶研究出了普洱茶的加工工艺，其他普洱茶庄也纷纷效仿，于是普洱茶的制茶工艺在普洱府各茶庄的茶人中代代相传，并不断发扬光大。从此，普洱茶岁岁入贡清廷，历经两百年不衰。皇宫中“夏喝龙井，冬饮普洱”也成为了一种时尚和传统。

云南名茶-云南的普洱茶属于什么茶

普洱茶是以云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。

其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶（存放也是一种加工方式），也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。普洱茶发酵有两个途径，一是自然陈化，成型时俗称生茶生饼（或青茶青饼），自然陈熟后称"原旧普洱茶"或"生普"。

二是人为加湿加温渥堆，成型时俗称熟茶熟饼。云南大叶钟茶属性物质重，加工的晒青毛茶苦涩浓烈，发酵陈化后，其浓烈性味得以收敛，杂味散失。

普洱茶品性温和，不像茶那么清寒，也不像红茶那么浓烈，独具陈香、醇厚、甘滑的风韵。 普洱茶虽发展演变于晒青茶，但晒青茶绝不等于普洱茶。

由于普洱茶的商品概念源于地名，产区和销区常混淆普洱茶、晒青茶和滇青茶的界线。云南省从1974年开始在昆明茶厂试验人工发酵普洱茶，成品后只供出口，没有内销。

云南普洱茶的历史起源是源于什么时候

普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。

历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。历史记载说明，早在1100多年前，属南诏“银生城界诸山”的思普区境内，已盛产茶叶。

元朝有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史。直到明朝末年，才改叫普洱茶。

简述一下普洱茶的历史

普洱茶云南省地方标准”是这样定义的：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

首先，我们对为这个定义而作出努力的专家学者们表示由衷的敬意。

然而，似乎从来没有任何一种茶类象普洱茶这样身世复杂，也从来没有任何一种茶类象普洱茶这样外表粗朴简约而内质变化万千，所以"什么是普洱茶"这样看上去简单的问题，实际上并不简单。"地方标准"的定义就有这么些问题：

1、不利于原产地保护。想，把云南大叶种晒青毛茶原料大车大车拉到非洲美洲加工，做出来的不是普洱茶吗？但是，听说过茅台酒在其他省开分厂吗？况且，云南大叶种完全可以引种到非洲美洲，你说人家生产的不是普洱茶？但是，为何云南宜良生产的宝洪茶，又是小叶种，加工工艺完全是龙井工艺，香气指数还在绿茶中最高，为何人家就不让你叫龙井茶？

2、加工工艺问题："后发酵加工成"这里指的只是人工发酵，即先发酵再制成品形状；实际上，发酵本身也就是加工；

3、普洱茶分青饼熟茶两类：如果只是熟茶叫普洱茶，那人工发酵技术是1973年才有的，是不是1973年以前没有普洱茶？

4、如果承认1973年以前是有普洱茶，（这一点我想谁都不好意思否定），只是不应该叫普洱茶而是青茶或绿茶（这一点似乎有道理），但是，这意味着，要么是我们割断了历史，要么是历史犯了错误？只是有一点，如果普洱茶名来源于普洱地名（有好多说法另文讨论），但是人工发酵技术是在昆明搞出来的，为何不叫昆明茶，要叫人家普洱茶？

5、如果只是熟茶叫普洱茶，那青饼、青砖不叫普洱茶的话，到市场上走走，您立刻会发现，这种说法一点也不尊重现实；红印黄印你说它是青茶绿茶，商家肯定会说你是茶盲——同时这又意味着，要么是我们无视现实，要么是现实错了。

6、"外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红"。这样的文字说的是质量较好的普洱茶的效果，如果确确实实是普洱茶（尽管只是该定义说的熟茶），但质量较次的普洱茶，汤色完全可以红浓，但却并不一定明亮；"陈香"二字之外，我们看不出这和红茶有多大区别。

7、不管自然还是人工，发酵过程并非一次性完成；从生产加工到流通存放，直到被消费的最后一刻，发酵一刻也未停止；所以，"越陈越香"是普洱茶区别其他茶类的最大特点，没有这一点，普洱茶没有今天这个样子，更不会有明天拭目可待的辉煌。

说了半天，这时会有人问：你说人家没说清普洱茶，那你说说看。

——好，没问题， 定义的目的是确定本质；虽然定义本身并没有确定的定义。但是一个定义既要反映事物本质，又要坚持和逻辑和现实的统一；至少，要坚持三条原则：

1、历史与现实统一原则：我们尊重客观现实，又不割断历史；（这里顺便说说"传统普洱茶与现代普洱茶"之分也不好。这种说法有意无意割断了历史，所谓传统并非仅仅属于历史：如果民间作坊手工制茶是传统，机器揉捻机器压饼哪里不现代了？

2、实用理性原则：要有利于原产地保护；

3、约定俗成原则："名者实之宾也。"历史和现实没错，青饼也是普洱茶没错。生普、熟普的说法大家都已经接受，是事实，只是普洱茶不同其他产品，每片普洱茶真正成品是直到被喝掉的那一刻。

所以，什么是普洱茶？

——普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品

普洱茶的发展历史是什么

千年茶农

学术界公认，布朗族是云南最早种茶的民族之一。《广南县志》记载：公元前5世纪，以僚、濮为主的部落组成句町国。西汉时，汉昭帝始元年（公元前83年），汉朝廷封句町部族首领母波为句町王。句町国盛产茶叶，至今濮人栽种留下的古茶树仍生长在九龙山南麓沿江流域的原始森林里。史载汉晋时期，德宏、保山、临沧、西双版纳、大理等地都有濮人居住。西晋元康末年（公元299年），临沧的濮人又南移到耿马。隋唐时期（公元589年—907年），朴子蛮分布在景东、保山、云龙等地，丽江塔城、沿澜沧江亦有濮人部落。元代延佑五年（公元1318年），永昌蒲蛮（布朗族）迁至镇康、顺宁一带。明初，布朗族成为风庆县的主体民族。清代，顺宁、宝通（云县）、庆甸等地布朗族又逐渐南迁。

这些布朗族曾经居住过的地方，都留下大面积的茶地，成为云南茶叶的主产区。章朗村的布朗族仍然保留着原始农业时期某些耕作遗迹。从布朗族生产方式可以推断出布朗族先民种茶的方法。

11月至12月期间，布朗族在原始森林中伐倒部分树林作为种植茶树的场地。清理场地后，把伐倒的大树解成建竹楼的木料运进村寨，树枝作生活燃料。雨季来临前的四五月间，放火烧地，然后把茶籽直接点种进舒松肥沃的土壤里。几年后，茶树长大，森林也恢复了原貌，茶树也成为原始森林中的一员。

布朗族原始农耕种茶、种山谷的生产方式，一直沿袭保留至今。

新中国成立后，当地 *** 大力推广科学种茶法。章朗村布朗族开垦台地，采用选育良种、密植无性栽培，2006年全村有高产台地茶园3100亩。

千年制茶

章朗山寨布朗族仍保留着千年原始的制茶方法。布朗族传统手工制茶方法有六种：

第一种：将采来的鲜茶叶放在锅里炒，茶叶经过拌炒杀青后放在竹篾或者竹席上，用双手揉捻成条，最后放在蔑笆上或簸箕上晒干即可饮用，人们称之为晒青毛茶。

第二种：将采来的鲜茶叶放在锅里用双手拌炒，然后趁热把茶叶塞入竹筒里，一边塞一边用木棍舂紧。最后把竹筒放在火塘边烤。当竹筒的皮烤焦后，便可以破开竹筒取出茶叶，存放几年后饮用。此茶汤色褐红、香气独特，人们称为陈香竹筒茶。

第三种：将采来的鲜茶叶放在锅里用开水煮熟，把煮熟的茶叶放在阴暗处十余天让茶叶发酵，然后把茶叶装入竹筒内并埋入事先挖好的土坑中，把装有茶叶的竹筒埋在土中一个月左右便可以取出食用。此茶布朗族称为“勉”，俗称“酸茶”。酸茶不是饮品而是食品，即把酸茶放在嘴里含。据说，嘴里含一两片酸茶一天可以不喝水，酸茶能生津解渴。同时酸茶在生活中不仅是重要的礼品，也是重要的社会交往媒介。

第四种：腌茶叶。制做掩茶叶的方法有两种，一种是将采来的鲜茶叶先用水煮熟，然后将其放在竹筒里加适量水，最后用笆蕉叶封口，腌制十多天后便可食用。另一种方法是将采来的鲜茶叶用甄子甄熟后晒干，然后用冷米汤拌茶叶，最后把茶叶放进竹筒里腌制十多天。腌茶不是饮品而是食品，可以当作菜食用，也可以当作零嘴食用。

第五种：制青竹茶。青竹和茶叶同时准备好，首先将水放进青竹筒里，然后把竹筒放在火塘边烤，同时把鲜茶叶用竹夹子夹着放在火塘上烧烤，当茶叶烤黄时便放进竹筒里煮，水烧开则可饮用。

布朗族的六种方法制出的茶叶，风味独具特色。食用的腌茶除有茶的青香味外，还有腌菜的酸味。饮用的竹筒茶，汤色、香气各异，独具特色。

千年茶俗

布朗族在数千年的种茶、制茶历史中形成独具特色的布朗族茶习俗。

“茶请柬”（布朗语称为“恩膏勉”）是传递布朗族社会重大活动信息的一种重要礼仪，凡是接到“茶请柬”的人，必须按时参加这项活动。例如，寺庙举行重大宗教活动、布朗族家庭送小孩当和尚、升和尚、升佛爷，或娶媳妇、嫁姑娘。

请柬茶是用芭蕉叶包着一小包茶叶和两支腊条，用竹篾捆成的信息媒介载体。

无论走进那家的竹楼，好客的主人跪在你的面前，手捧一杯热气腾腾的茶敬献到客人的手中。这杯茶称为迎客茶。布朗族竹楼的火塘边，常年四季放着一把大茶壶，当客人坐定后，茶水已经煮沸烧开，一个个用竹子制作的茶杯，盛满茶水奉献到每位客人手中。

有谁知道普洱茶的历史多久了

云南普洱，已有三千多年历史。近代普洱，由清朝贡茶开端。目前民间留存最古老的普洱茶，乃故宫留下的人头贡茶，距今近200年。

普洱茶名来源：

据考证银生城的茶是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。所以银生城产的茶叶，应该是普洱茶的祖宗。所以 ，清朝阮福在《普洱茶记》中说：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱， 已自唐时。” 宋朝 李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”从茶文化历史的认知，茶兴于唐朝而盛于宋朝。中国茶叶的兴盛，除 了中华民族以饮茶为风尚外。更重要的因为“茶马市场”以茶叶易换西蕃之马，对 *** 的商业交易，开拓了对西域商业往来的容景。 元朝 在整体中国茶文化传承的起伏转折过程 中。是个平淡的一个朝代。可是对普洱茶文化来说，元朝是一段非常重要的光景。因为云南的普洱茶是大叶种茶，也是最原始茶种的茶箐制成的。所以中国茶的历史，就等于是普 洱茶的历史。元朝有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史。没有固定名称的云南茶叶， 也被叫做“普茶”逐渐成为 *** 、新疆等地区市场买卖的必需商品。普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

普洱茶起源

普洱茶起源初探 一、普洱茶茶区 云南普洱茶茶区，有其历史渊源，茶区面积是比较大的，这里介绍与讨论的是四个较大的普洱茶茶区：西双版纳、思茅、临沧与保山，当然，这里并无褒贬谁之意，且疏漏也再所难免。

古“六大茶山”之于普洱茶，名冠世界，不用多解释，但由于历史的变迁，现在要准确定位某某山，确不是易事。其它的，我们应该知道更多的普洱茶区，它们是幕后英雄，产品名遍天下，自己似乎默默无闻。

实际上，云南主要的几大普洱茶茶区，西双版纳、思茅、临沧、保山，都为云南普洱茶做出了重大贡献。 西双版纳茶区造就了早期的西双版纳私人茶庄，以及现代的猛海茶厂；思茅之普洱，古老的加工与集散地，与普洱茶的渊源自不必说，许多老茶人回忆，早期（1920-1940年代）私人茶庄花费颇多请思茅的揉茶技师一事，可见思茅当时加工技术之优良；加之制造贡茶的历史，有人说“普洱不产茶”，似乎也是片面之语。

很长的期间，普洱以加工技术及交易集市为核心，以普洱为中心的思茅地区，制茶业与种茶业都应该是成规模的。而历史文献说，运输到普洱加工及交易的茶叶，“近者二日，远者数月”；也说茶山距离是“周八百里”。

可见，普洱茶区也是巨大的。 临沧、保山茶区，古为永昌府，是云南用茶的鼻祖“蒙舍蛮”（唐代，云南南昭国时期的少数民族---蒙舍诏人）的起源与重要活动区域，可以说滇西茶区（现代的临沧、保山茶区及德宏茶区）过去是古茶区，近现代则是下关茶厂（前期康藏茶厂）的主要原料供货商，也可以说是云南紧压茶的重要支柱之一。

下面的论述普洱茶未受炒作之年代，可见一斑： 《制茶学》（主编：安徽农学院陈椽，1979年11月 第1版 ）P 262，“一、云南紧压茶” “云南是我国的古老的茶区，也是世界茶树原产地。茶叶生产历史悠久，质量极佳。

历史上以生产紧茶、饼茶、圆茶、方茶著名。普洱茶远销东南亚各国和日本、意大利、法国等，紧茶、饼茶、圆茶主销 *** 和本省藏族地区，年产量近10万担。”

“目前主要集中在滇西的大理白族自治州下关茶厂加工，猛海、昆明茶厂也有部分生产，但下关茶厂产量最大，年产量占全省总产量的74%左右。” 上述这段摘录，反映的是70年代云南紧压茶的一个片断。

现在，西双版纳、思茅、临沧等地，都发现千年以上的野生古茶树群落，树龄最长的有两千多年，特别是思茅澜沧的千年野生古茶树群落与临沧地区的千年野生古茶树群落最具代表意义。因而，从植物学的角度来看，认为西双版纳或是思茅是普洱茶的唯一原产地，都是十分片面的。

可以肯定地说，这四大茶区（或更广泛一点的相临周边区域）都是普洱茶的原产地。从另外一个角度来看，普洱茶是云南民族传统工艺茶，从云南民族文化历史来看，四大茶区的少数民族的迁移融合及交流，也才造就了神奇的普洱茶。

总之，笔者认为，云南南路茶区（西双版纳、思茅茶区）与西路茶区（临沧、保山及德宏茶区，以及大理南涧等地茶区），都属古老茶区，没必要厚此薄彼，更不能像以前有的信息，误导消费者，炒作某一很小的区域，打压其它区域。实际上，四大茶区的茶箐、地理环境与民族加工工艺各具特色，才构成了的灿烂的普洱茶文化。

普洱茶是云南少数民族传统工艺的结晶，后面笔者要谈到的传统工艺与自然发酵可以证实这一点。 二、普洱团饼茶的历史脉络 普洱茶名称的出现在明朝，明代谢肇制的《滇略》卷三中云：“士庶所用，皆普茶也，蒸而团之”。

说明，明朝期间云南紧压茶是鼎盛的。 然而，普洱茶历史上的开篇文章在唐代樊绰的《蛮书》中，其卷三云：“茶出银生成界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”。

唐朝时期，南昭国是云南的地方政权，蒙舍蛮是南昭国的主要力量，受唐王朝扶植，它们间的交往是密切的，蒙舍蛮的这种饮茶方式，在唐朝也是普及的，甚至成了大唐市民们的习俗，虽然陆羽觉得不屑一顾，但是其《茶经》里却作了重要记载。 云南利用茶叶的历史早于唐代，在三国的《七诲》里提到了“南中茶子”，南中相当于四川省大渡河以南和云南、贵州两省。

而要说到云南茶叶的重要发展，或者说普洱茶的成型，我认为是盛唐汉文化与南诏少数民族文化交融的结果，至于说更早的关于古滇国用茶的历史还有待考证。现在学术界，一般认为中国最早用茶是在巴蜀，特别是巴，三国《广雅》就载有荆巴间采茶作饼的史料。

古滇国、南诏与巴蜀的交往与争战，对云南茶叶的发展也有着重要作用。陆羽《茶经》里没有直接记载云南茶区，应该是与当时南诏国是地方自治政权有关，而且南诏初期，云南之地是少数民族部落割据的，后来南诏与唐朝的关系，也是时而和平共处，时而争战不断。

《蛮书》记载“散收无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之”，说明当时云南少数民族制茶用的是初级的晒青茶工艺，采摘不讲究，制造也就是最简单的日晒，在樊绰（出史南诏的唐朝使者）看来，这也是与唐朝饼茶的制茶工艺（蒸青制茶）相比而言的。 在云南民间走访，许多少数民族不知道什么是普洱茶，说晒青茶，他们却十分熟悉，并称之为“老黑茶”，是他们“原生与本土”。