煲仔饭怎么做出锅巴

大米洗净后，加好水浸泡30分钟以上然后放入锅中中火煮开后换小火蒸。因为煲比较小，盖子周边会不停的往外喷水，这时候要稍微开一下盖子，差不多收完水就好了。等不喷水后解开盖子，用筷子搅拌一下，使米粒受热吸水均匀。沿着煲仔的边边淋一圈油，它会顺着往下流到米饭里。之后放入配菜盖上盖子。煲仔侧着，不时的转动煲仔，使其受热均匀（这步很关键，一定要有耐心，锅巴好不好就看这步了），大概5分钟左右，闻到焦香味即可熄火。