认识茶叶

茶叶是一种饮料原料，可以泡成茶水饮用。茶叶的种类很多，根据不同的加工方法和产地可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶等。茶叶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡因等成分，有利尿、抗氧化、降脂、降压等保健作用。茶叶在中国有着悠久的历史和文化，自古以来就是人们喜爱的饮品之一，也是经济作物之一。茶叶的品质和口感受到了人们的追捧，成为一种生活方式的象征。

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茶叶的认识和了解

指茶树的叶子和芽。别名茶、_（jiǎ），茗，_（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等。

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。

扩展资料：

茶叶的价值

1、儿茶素类

俗称茶单宁、是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

2、咖啡因

带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

3、矿物质

茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。

参考资料来源：百度百科-茶叶

谈谈你对茶的认识

茶是著名的世界三大饮料之一，被称为“南方之佳材”。被李时珍誉为“茶之首也”，主要成分有儿茶素、茶多酚、叶绿素、多种维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类等物质。

按照加工工艺分类，茶可以分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶，其中绿茶为不发酵茶，黄茶、白茶为微发酵茶，青茶、红茶为全发酵茶，黑茶为后发酵茶。

中国是世界上最早发现和利用茶的国家，被称为“茶的祖国”，茶叶也被称为“国饮”。从古至今，中国历史上的名茶有200多种，包括洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、太平猴魁、六安瓜片、信阳毛尖、西山绿茶、西湖龙井、安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、鱼叶春露、云南普洱等。

茶在中国的应用历史非常悠久，可以追溯到远古时代。在神话传说和文字记载中都有很多关于茶的描述，神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘入锅中，煮好的水后，神农试喝其滋味，发现这种叶子有解毒的效用；由些便演佰出“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的传说。

茶在中国古代最初被作为药物使用，在《神农本草经》、《华佗中藏经》、《本草纲目》等书中都有记载。西汉时期，茶已经作为宫廷饮料。西晋到唐代，饮茶逐渐普及，并且形成了完整的烹茶技艺和茶文化。

现代社会中，茶已经成为了很多人日常生活中不可或缺的饮品之一，具有多种健康功效，如提神醒脑、清热解毒、减轻压力、抗氧化、减肥美容等。人们在饮用茶的同时也可以领略到中国茶文化的博大精深。

你了解茶叶吗？

我很小时候就喝茶，后来对茶文化感兴趣，就去学习了一段时间，对于有了一个常识性的了解，发现不管是关于茶本身还是茶文化，都是博大精深。

目前我对茶的认识，和你说说我了解的茶。

1、茶的年纪和外形。

茶起源非常久远，有人研究说是六，七千万年（至于具体多少，谁也不清楚，但是很确定的说茶树很早很早的就有了）。茶树的本性是很高大的，后来经过人们的改造和培植，有了很多改变。

陆羽的《茶经述评》中说，茶，南方之嘉木也，一尺，两尺乃至数十尺。

这是说茶的外形，根据地形和地区的不同，茶树高矮不一，有的只有一尺（也就三十厘米左右），也有的数十尺那么高。

2、有些人喝过茶，但是没有见过茶的鲜叶，辨别茶叶有三个特点；

（1）网状闭合叶脉，

（2）有锯齿，

（3）叶片背后有茸毛。

很多树叶长得和茶叶相似，茶叶的种类虽然繁多，但它有自己生长规律。

3、茶叶的成长经历，在不同时节，茶叶的生长状态是不一样的。

春分时候，3月20号左右，经过一个冬天的沉睡，茶树枝头有新芽萌生。

清明时节，4月5号左右，茶叶是一芽两叶的慢慢生长着。

谷雨到了，4月22号左右，小嫩芽能张开，都是茶叶了。

叶芽是茶树的童年，叶是茶的成年。正常长出来的茶叶没有好坏之分，只有生出的时间先后。人们为了区分，有了明前茶，清明茶。因为不同时间的采的叶，价值不一样。

4、茶的磨练。

茶叶长出来，茶农会采摘，然后通过不同的做工，把鲜叶变成能泡水就可以喝的半成品茶叶。半成品的茶叶在茶农手里，还需要各种包装和销售，才会进入商店被我们购买到。

在中国的历史上，茶已经融入到我们生活，和我们融为一体。如果要细数因为茶，而产生一系列的文化，算是一部恢弘巨作吧。

如何认识好坏茶叶？

这里提醒您，选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。

一看色泽:

新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好;炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶;若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。

二观外形:

各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌，有的叶片松泡，有的叶片紧结。炒青茶的叶片则紧结、条直。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直”。一般说新茶外形:条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高;粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以结实者为好，松散块者为次。

三闻香气:

新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味。

四品茶味:

茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好;通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。

五捏干湿：

用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买。同时，要防止以次充好，特介绍几种名优茶的特色，以作选购新茶时参考，午子仙毫：外形微扁条直，像一片兰花瓣，色泽翠绿，嫩香持久，泡于汤中，嫩芽成朵，直立于杯中，交错相映，清汤碧液，回味幽香。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，色绿润，香气嫩鲜，高爽持久显板栗香，滋味醇爽，汤色嫩绿亮，叶底嫩绿明亮。

茶，（学名：Camelliasinensis (L.)O.Ktze.），灌木或小乔木，嫩枝。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面，有时有短柔毛；子房密生白毛；花柱。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。

野生种遍见于中国长江以南各省的山区，为小乔木状，叶片较大，常超过10厘米长，长期以来，经广泛栽培，毛被及叶型变化很大。茶叶可作饮品，含有多种有益成分，并有保健功效。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，茶在3类致癌物清单中。

谈谈你对茶的认识?

人们最初对茶的认识比较模糊，大概有点颜色和茶味就称之为茶。有兴趣的人，会不断地向较懂的人学习和提问，自己不断地尝试、印证。然后渐渐地逐步形成自己对茶的认识。

茶能消食去腻、降火明目、宁心除烦、清暑解毒、生津止渴。茶中含有的茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可以阻断亚胺等多种致癌物质在体内合成。它还能吸收放射性物质达到防辐射的效果，从而保护女性皮肤。用茶叶洗脸，还能清除面部的油腻、收敛毛孔、减缓皮肤老化。

学茶第一篇，认识六大茶类

学茶第一篇，认识六大茶类

绿茶

发酵程度：不发酵茶，发酵度<5%，性寒。制作工艺：杀青→揉捻→干燥杀青是绿茶加工的关键，高温杀死了鲜茶叶中的很多酶类，形成绿茶的“三绿”特征。特点：“清汤绿叶”，干茶绿、茶汤绿、叶底绿，香气清香，滋味鲜醇甘爽。名茶代表：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、安吉白茶等。

白茶

发酵程度：微发酵茶，发酵度10%20%，性寒。制作工艺：萎凋→干燥六大茶中制作工艺最为简单，采摘满披白色茸毛的鲜叶，在萎凋过程中。鲜叶的儿茶素分解一半以上，降低茶叶的苦涩度，同时发展了独特的毫香。

特点：色泽银白灰绿，如针似雪而得名，汤色黄白。白茶存放时间越长，药用价值更高。有“一年茶，三年药，七年宝”之称。代表名茶：白毫银针、月光白、白牡丹、寿眉、贡眉等。

黄茶

发酵程度：轻发酵茶，发酵度20%~30%，性凉。制作工艺：杀青→揉捻→闷黄→干燥闷黄是黄茶加工的关键，茶多酚在这个过程中分解转化，使得黄茶的滋味更加醇和。依各种黄茶闷黄先后不同，分为湿还闷黄和干坯闷黄。特点：黄汤黄叶、香气纯香，滋味醇和，相比绿茶少了一分鲜爽，多了一分醇和。代表名茶：君山银针、蒙顶黄芽、为山毛尖等。

青茶（乌龙茶）

发酵程度：半发酵茶，发酵度30%~60%，性温。制作工艺：萎凋→做青→炒青→揉捻→做形→干燥做青是青茶加工的关键，鲜叶边缘在做青中碰撞变红，形成“绿叶红镶边”的外形，发展出乌龙茶独特的香气。特点：绿叶红镶边。代表名茶：武夷岩茶、铁观音、凤凰单枞、东方美人、台湾冻顶乌龙等。

红茶

发酵程度：全发酵茶，发酵80%~100%，性温。制作工艺：萎凋→揉捻→发酵→干燥发酵是红茶加工的关键，多酚氧化酶将茶多酚氧化形成茶红素，茶黄素，茶褐素，茶鲜叶由“绿”变“红”。特点：红汤红叶。代表名茶：滇红、祁门红茶、正山小种等。

黑茶

发酵程度：后发酵茶，发酵度O0%,性温。制作工艺：萎凋→杀青→揉捻→渥堆→干燥握堆是形成黑茶品质的关键工序。目前，黑茶产区主要分布在湖南，湖北，云南，广西，四川等地。特点：茶叶粗老，色泽细黑，口感陈香醇厚。代表名茶：普洱熟茶、六堡茶、安化黑茶、老青砖等。

幼儿园教案：认识茶叶

　　作为一无名无私奉献的教育工作者，总归要编写教案，教案是实施教学的主要依据，有着至关重要的作用。教案应该怎么写呢？下面是我整理的幼儿园教案：认识茶叶，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

幼儿园教案：认识茶叶1

　　 活动目标

　　1、幼儿初步了解茶叶的制作过程，知道茶叶是从哪里来的。

　　2、幼儿观察茶叶泡水后有何变化，了解渴茶的好处。

　　3、让幼儿在活动中获得愉快的情感体验。

　　 活动准备

　　1、干茶叶。

　　2、录相带（采茶情景）、音乐磁带。

　　 活动过程

　　1、品尝茶水请幼儿说说你喝的是什么？

　　2、师：你都知道有什么茶叶吗？请你说一说。

　　3、你眼中的茶叶长什么样子？请你画一画，看看谁画的最像。（幼儿作画，并展示在展板上）

　　4、出示茶叶，幼儿观察比较各种茶叶的颜色形状有什么不同。

　　5、幼儿讨论茶叶是从哪里来的。

　　6、录像讨论：你从录像里看到什么、知道什么。

　　7、茶叶泡水后会有哪些变化呢？

　　8、幼儿讨论：喝茶有什么好处。

　　9、律动：采茶舞活动延伸关于茶叶的由来，还有许多有趣的故事，请幼儿回家后让爸爸、妈妈帮助查找资料，下次活动时请小朋友们互相讲讲关于茶叶的故事。

幼儿园教案：认识茶叶2

　　 活动目标：

　　1、幼儿初步了解茶叶的制作过程，知道茶叶是从哪里来的。

　　2、幼儿观察茶叶泡水后有何变化，了解渴茶的好处。

　　3、让幼儿在活动中获得愉快的情感体验。

　　 活动准备：

　　1、各种甜饮料、干茶叶。

　　2、录相带、磁带各一。

　　 活动过程：

　　1、品尝饮料

　　请幼儿谈谈各种饮料的颜色、味道，以及是用什么做成的。

　　2、幼儿讨论：喝茶有什么好处。

　　3、幼儿观察比较各种茶叶的颜色形状有什么不同。

　　4、幼儿讨论茶叶是从哪里来的。

　　5、录像

　　讨论：你从录像里看到什么、·知道什么。

　　6、茶叶泡水后会有哪些变化呢？

　　7、律动：采茶舞

　　 活动延伸

　　关于茶叶的由来，还有许多有趣的故事，请幼儿回家后让爸爸、妈妈帮助查找资料，下次活动时请小朋友们互相讲讲关于茶叶的故事。

幼儿园教案：认识茶叶3

　　认识茶叶

　　 教学目标

　　1、幼儿初步了解茶叶的制作过程，知道茶叶是从哪里来的。

　　2、幼儿观察茶叶泡水后有何变化，了解渴茶的好处。

　　3、让幼儿在活动中获得愉快的情感体验。

　　 教学准备

　　1、干茶叶。

　　2、录相带（采茶情景）、音乐磁带。

　　教学过程

　　1、品尝茶水

　　请幼儿说说你喝的是什么？

　　2、师：你都知道有什么茶叶吗？请你说一说。

　　3、你眼中的.茶叶长什么样子？请你画一画，看看谁画的最像。（幼儿作画，并展示在展板上）

　　4、出示茶叶，幼儿观察比较各种茶叶的颜色形状有什么不同。

　　5、幼儿讨论茶叶是从哪里来的。

　　6、录像

　　讨论：你从录像里看到什么、知道什么。

　　7、茶叶泡水后会有哪些变化呢？

　　8、幼儿讨论：喝茶有什么好处。

　　9、律动：采茶舞

　　 水中取物

　　 教学目标：

　　1、进一步感知磁铁能吸铁的特性，尝试运用各种方法取出水中的东西并进行分类。

　　2、大胆探索并能讲述自己的发现。

　　3、体验探索磁铁的乐趣。

　　教学准备：

　　磁铁；探索材料：回形针，玩具，一元硬币，夹子，茶叶罐等铁制材料和非铁制材料：积木，塑料玩具，纸杯，玻璃球，气球、装水的大盆两个；取物工具—篓子、盘子、有磁铁的钓钩、勺子、筷子等；空箱子2只，空盆1个。

　　 教学过程：

　　a）情景引入

　　（出示大盆）师：陈老师遇到一个问题――小弟弟把许多东西一起扔到了这两个玩水的大盆里，这可怎么办呢？

　　提出问题讨论：怎样才能将这些东西拿出来呢？你们能帮我想想办法吗？

　　b）初次探索水中取物

　　幼儿用磁铁水中取物。（规则――不能用手拿）

　　经验交流：磁铁是怎样帮助你取出东西来的？你取出了哪些东西？

　　c）分组实验，再次探索水中取物

　　幼儿尝试用磁铁取水里的东西。

　　师：磁铁能将水里的其他东西取出吗？请你试一试。

　　讨论并总结：取出的都是铁制品，磁铁能吸铁。

　　师：你有没有取出东西？为什么没取出？这些东西为什么能取出来？它们有什么一样的地方？

　　讨论：有哪些方法能取出水里的东西？

　　幼儿用各种工具水中取物。

　　幼儿交流取物经验。

　　师：你用了什么方法取出了什么东西？

　　环保教育――保护环境，不乱扔东西。

　　d）取出物分类

　　幼儿将取出物分类

　　师生小结：今天，我们动脑筋将水里的东西取出，发现……是铁制的，能被磁铁吸起来；……是木头的、塑料的、纸的，不能被吸起来。

　　经验迁移：磁铁的作用可大了，生活中有许多东西也用了磁铁，你知道哪些东西请磁铁帮忙的？发现了告诉大家并记录在记录纸上。

　　延伸游戏：杯中取物

　　1、介绍游戏和记录表的使用。

　　2、幼儿游戏――按记录表的要求将水杯里的回形针用磁铁取出（磁铁贴在杯外吸）

　　 油和水

　　 教学目标

　　1、培养幼儿敢于质疑、乐于猜想、勇于创新的意识。

　　2、使幼儿感知油水分离现象及粮食在油水中的沉浮现象。

　　 教学准备

　　凉白开水、花生油、一次性透明杯、粮食（玉米、大米、芝麻、花生、黄豆）分装在盘子里，筷子、画纸、笔等。

　　 教学过程

　　（一）激发幼儿探索

　　1、猜一猜：杯子里装的是什么？

　　导语：“你们面前都有两个杯子，请你猜一猜杯子里是什么？”

　　2、试一试：想办法辨别杯子里是什么？

　　导语：“我不知道它们是什么，但我知道它们是无毒的，用什么办法才能知道它们是什么呢？你来试一试。”

　　3、说一说：杯子里是什么？你是怎么知道的？

　　（二）实验、观察油水分离现象

　　1、猜一猜：油和水倒进一个杯子中，会发生什么事情？

　　导语：“请你们猜一猜，假如把油和水倒人一个杯子中，会发生什么事情呢？

　　2、幼儿实验、观察。

　　（1）把“水和油倒人一个杯中观察”你发现了什么秘密？”

　　（2）用筷子搅一搅，再次观察“你又发现了什么？”

　　（三）实验并记录各种粮食放在水、油中的沉浮现象

　　1、做一做：把各种粮食放在水、油中，并记录观察结果。导语：“今天，来了许多粮食朋友，你们看看都有谁？”“它们想在油、水中游泳，请你把它们一个一个放进杯中，每一种都要试一试，看看有什么奇妙的事情发生，然后把这些事情记录下来。”

　　2、幼儿实验、观察（当粮食是单个时，芝麻会浮在油面上，花生、大米停在油、水中间，黄豆、玉米会沉入水底。当粮食相互粘连到一定程度时，会一起沉入水底。）

　　提示：教师引导幼儿把观察到的现象用自己设计的记录方式记录下来。

　　3、交流实验结果。

　　（1）同伴间相互交流实验结果。

　　（2）请个别幼儿在集体面前交流。

　　（3）活动小结。

分享30种常见茶叶外形，你认识几个

分享30种常见茶叶外形，你认识几个。

雀舌形：雀舌状的外形很好看，形状像麻雀的舌头，小小的扁扁的，头尾弯进去，基本是一芽一叶的采摘，例如四川的蒙顶黄芽、江苏的金坛雀舌、福建的天上雀舌。

圆球形：宛若圆珠、水滴状茶叶，例如平水珠茶、蟹目香珠等。

扁平形：茶叶整体形制是扁平的茶叶，例如西湖龙井茶。茶叶制作的时候被压成扁平型，形状是椭圆的，颜色比较翠绿，这样的茶很多，巿面上到了春天经常看到。

浓眉形：干茶的外形颜色很黑，外形比较短一点，较粗，蓬松状，比如武夷岩茶中的肉桂就是这样的。

卷曲形：比较常见的是浙江省的径山茶、惠明茶，湖南的高桥银峰、湘波绿，江苏的无锡毫茶，山东省的日照雪青等。

螺钉形：茶条顶端扭成螺丝钉形的茶叶，如青茶中的铁观音、色种、乌龙等茶叶。

眉形：很像人的眉毛，比如绿茶中的长炒青绿茶、洪青、晒青等。红茶的金骏眉、小种红茶。

方块：主要有两种，一是压制成方形的云南普洱方茶，二是以乌龙茶为原料压制成方形的福建漳平水仙饼茶。现在也有白茶被做成小方块的也有。

粉末状：粉末状的大家应该都知道，巿面上的抹茶粉就是粉末状。

勾曲形：大多以中小叶种茶树鲜叶为原料，加工时揉捻程度较重，外形细紧卷曲似钩。如浙江杭州的九曲红。

坨状：圆形中间凹一个洞，在小沱茶上经常看到。

颗粒状：颗粒状就是将紧卷成一粒一粒的茶叶，比较经典的就是安徽的涌溪火青。

玉兰花形：芽叶相连似花朵，基部如花蒂，芽叶端部略卷紧稍散开并向下弯曲。如浙江省的东白春芽、顾渚紫笋、兰溪毛峰。

凤形：一芽二叶为原料的茶叶制成干茶后，芽叶分叉，茶条挺直形似凤尾的称为凤尾形;茶条稍扁形似剪刀的称为剪刀形。

柱形：将蒸透的茶叶装入衬竹箴的模具中紧压形成似柱子的形状。如湖南安化千两茶。

蜻蜓头：茶条顶端扭成圆块状或豆芽菜状，形似蝌蚪，如闽南乌龙茶中的铁观音，如果揉捻程度稍轻，则呈螺钉形。

螺形：在加工的过程中采用了重揉捻，让茶叶变成了螺形，但是烘干之后的螺形茶叶并没有那么的紧致，会有点蓬松的感觉，只是比较像螺形，最常见的就是碧螺春了。

珠形：用于表述茶叶圆结，形似珍珠。多见于绿茶以浙江生产最多，基本出口阿拉伯国家。

圆饼状：同样在白茶、普洱经常看到，市面上现在也基本上是普洱茶不是饼的就是方的。

细沙形：茶叶宛若颗粒形制的茶叶，细小如砂砾的茶叶，例如红碎茶。

蝌蚪状：将茶条顶端扭陈圆快或豆芽的形状，很像蝌蚪，不太懂的可以找一泡安溪铁观音干茶辨认一下。

碎切形：切得较为碎散的茶叶，代表如安徽祁门工夫。

砖形：黑毛茶精制后经过蒸压，形成大小不等的各类砖茶，如湖南省的黑砖茶、花砖茶、茯砖茶，湖北省的老青砖茶、米砖，云南省的紧茶，四川省的康砖茶(机制)等。

片形：有整片型和碎片型两种，整片型的茶如绿茶中的六安瓜片，叶缘略向叶背翻卷，形似瓜子;碎片型茶如绿茶中的眉茶。

针芽形：单芽制作而成，芽叶挺直，秀长的，蓬松感比较足，如湖南的君山银针、浙江的千岛银针、福建的白毫银针等。

朵形：采摘一芽二叶嫩度较好的鲜叶原料，杀青后未经揉捻直接烘干制得茶叶，保持了茶叶从茶树上采摘下来的成朵形态。

兰花形：芽叶相连似花朵，基部如花蒂，芽叶端部略卷紧稍散开并向下弯曲。如浙江省的东白春芽、顾渚紫笋等。

剑形：茶叶被压成略扁平挺直呈宝剑形。剑形茶多为新创名茶，如浙江的绿剑茶，江苏的茅山青锋。

竹叶形：采幼小、细嫩单芽加工而成，外形浑圆、稍稍弯曲，形似竹叶。最有名的是四川竹叶青还有江苏省的太湖翠竹，浙江省的仙龙香茗等。

松针形：摘细嫩芽叶(多为一芽一叶)，经理条、搓条工序加工而成。茶条细圆挺直似松针，如江苏的雨花茶、湖南的安化松针，湖北的恩施玉露，四川的永川秀芽等。

现在人们对茶叶的认识有多少?

人们对茶叶的认识，最早来源于它的药用价值。饮茶不仅能提神益思，消食去腻，明目清心，而且可以补充人体所需的数十种微量元素。现代科学研究进一步表明，茶叶在抗衰老、防癌症、健身益寿方面起到了不可忽视的积极作用，是理想的长寿饮料。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的寒邪，促进体内阳气生发，令人神清气爽，使“春困”自消；绿茶属未发酵茶，性寒，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔溃疡和轻度胃溃疡有加速愈合的作用；青茶不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用；红茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，可养人体阳气，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。

茶的妙趣不但在于其独有的色、香、味、形，而且在于把心灵带进一种空闲的境界，始终保持了心境中的一点清纯，一点清新，一缕温馨。茶饮具有清新、雅逸的天然特性，能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、身心，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想，因此我国历代社会名流、文人客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣，特别喜好在品茗中吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画，以追求高雅的享受。我们中国人至少在唐或唐以前就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道，唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。在唐朝寺院，僧众念经坐禅皆以茶为饮，清心养神。当时社会上茶宴已很流行，宾主在以茶代酒这一文明高雅的社交活动中，品茗赏景，各抒胸襟。唐吕温曾在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味做了非常生动的描述。在唐宋年间人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都已很讲究，有了一些约定俗成的规矩和仪式，对茶饮在修身养性中的作用也有了相当深刻的认识，茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静……”

如今，经过两千多年的风风雨雨，茶与我们的生活已经搅拌成了一体，茶已成了我们生活中不可或缺的一部分。劳作归来，一杯清茶驱累提神；闲暇之余，一杯香茗荡尽心头浊烟瘴气，还你清净空灵和智慧；客人到来，一杯清茶尽表真诚和祝福，洗去客人远途的劳累和寂寞；夜深人静，一杯芬芳激发情思才气奔腾汹涌。饮茶已从单纯的解渴演变成了一种艺术，它不但给我们带来物质形式的享受，更是一种能给我们带来欢乐、沟通、陶冶的精神方式。“性洁不可污，为饮涤尘凡”。闹中取静，坐隐入神，一杯在手，看着茶叶在杯里翻飞飘舞，便引起诸多思绪情愫的波动，乃至茗香入口入心入腹，那就更是激昂澎湃，狂泻不止。那真是：“一碗喉吻润；二碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨轻；六碗通仙灵；七碗吃不得也，但觉两腋习习生清风。”

不敢想象，要是我们的生活突然失去了茶，那我们将是怎样的仓惶啊

认识中国六大茶类

一个茶叶小知识

中国六大茶类

根据发酵程度从低到高排列

绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶

绿茶

发酵程度:不发酵茶。

工艺流程:杀青→揉→干燥。

其中杀青对绿茶品质起着决定性的作用。

品质特征:清汤绿叶，滋味收敛性强;绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，所谓干茶绿、茶汤绿、叶底绿。

名茶代表:碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰等;安吉白茶虽叫白茶，但从工艺判断也是绿茶。

白茶

发酵程度:微发酵茶。

工艺流程:萎凋→干燥。

白茶的制作工艺是最自然的。

品质特征:外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。可以存放，有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。

名茶代表:福鼎白茶，政和白茶，品种包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

黄茶

发酵程度:轻发酵茶

工艺流程:杀青→揉捻→闷黄→干燥

工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。

品质特征:黄叶黄汤，与绿茶相比少一分鲜爽，多一分醇和。

名茶代表:君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶等。

青茶(乌龙茶)

发酵程度:半发酵茶。

工艺流程:萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。

制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。

品质特征:因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。茶汤既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

名茶代表:安溪铁观音、武夷岩茶、台湾冻顶乌龙、凤凰单枞等。

红茶

发酵程度:全发酵茶。

工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→干燥。

品质特征:红汤红叶，滋味醇厚。

名茶代表:祁门红茶、正山小种、九曲红梅等;国际四大红茶包括祁门红茶(中国)、锡兰高地红茶(斯里兰卡)、大吉岭红茶(印度)、阿萨姆红茶(印度)。

黑茶

发酵程度:后发酵茶。

工艺流程:杀青→揉捻→渥堆→干燥。

渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。

品质特征:成品茶的外观呈黑色，茶汤橙黄/红，滋味醇和，有厚重感。

名茶代表:云南普洱熟茶、梧州六堡茶、陕西茯茶等。