海南斋菜煲有哪些菜

海南斋菜煲有云耳、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黑豆芽、甜菜、水芹、鲜荞头、黄豆腐干、花生仁。

海南斋菜煲是海南民间传统菜，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”“素菜”，海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。

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海南斋菜煲是一道传统的海南素食烹饪菜品，主要采用各种新鲜的蔬菜和豆腐制作而成。

它的主要成分包括：

1. 豆腐：一般选用嫩豆腐或豆腐皮，口感嫩滑，搭配其他蔬菜更加美味。

2. 鲜菇：如香菇、草菇、金针菇等，增添口感和香味。

3. 青豆：鲜嫩的青豆，提供清爽的口感。

4. 素鸡块：一般使用素鸡块代替真正的鸡肉，增添口感和营养。

5. 莴苣：莴苣叶用来增添绿色，也可以增加菜品的口感。

6. 花菜：白色的花菜能够提供丰富的纤维素和维生素。

7. 芋头：切成块状的芋头，烹饪后口感香糯。

8. 红萝卜：红萝卜切片加入菜煲中，增添颜色和口感。

9. 笋片：鲜嫩的笋片为菜品提供了独特的口感。

10. 荷兰豆：荷兰豆的鲜嫩和爽脆口感使得菜品更加美味。

这只是一些常见的海南斋菜煲的主要菜品，实际上可以根据个人喜好和季节的变化进行调整和变化。

“海南斋菜煲有哪些菜”主要包括：水芹、粉丝、黄花菜、腐竹、冬菇、甜菜、发菜、黑豆芽、云耳、木耳、荞头、豆芽、水芹、粉丝、黄花菜、腐竹、冬菇、甜菜、发菜、黑豆芽、云耳、木耳、荞头、豆芽，并且大部分用户都认为水芹更好。

海南斋菜煲有云耳、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、黑豆芽、甜菜、水芹、鲜荞头、黄豆腐干、花生仁。

斋菜，原为道家、佛家烹饪的以三菇六耳、瓜果蔬菜及豆制品为主的素食菜肴，故有素菜之称。

传统的海南斋菜中配以黄花菜、腐竹、粉丝、南瓜、大薯、豆角等蔬菜加以配料，鲜滑的粉丝入口滑嫩，腐竹松脆柔软，加上南瓜、豆角和大薯的鲜味，煲一开锅，可谓香飘四溢。

将发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳等十几种颜色各异的原料放入净锅

将发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳洗净虑干后用热油炒匀，把黑豆芽、甜菜、水芹、荞头煸炒入半味，然后全部放入锅中慢火煲煮。

鲜荞头、黄豆腐干、豆芽、水芹、冬菇、云耳、腐竹、粉丝、甜菜，或者加上黄花菜、南瓜、大薯、豆角、花生仁……吃到嘴里，居然荞头保持了原味、粉丝滑嫩香软、豆腐干也大有嚼头。

如甜菜，寓意甜甜蜜蜜，生活美满;水芹，寓意勤劳肯干，寄意在新的一年里勤劳致富;青蒜，寓意能说会算，不会吃亏;慈菇两字是海南方言“除旧”的谐音，有辞旧迎新之意。

发菜、甜菜，水芹、豆腐、腐竹、花生、豆芽、粉丝……集齐差不多二十多种蔬菜的斋菜煲，堪称蔬菜“大聚会”。

冬菇、黑豆芽、甜菜、水芹、黄豆腐干等菜都冼干净摆放开来，别看都是素菜，这可是海口人为初一斋菜煲准备的素菜，每一种材料都是祖祖辈辈留下来的经验，都是精心挑选、寓意深刻的。

每逢农历的大年初一，家家户户吃“斋”是流传于海口民间的传统习俗。

发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯 过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用。

腐竹、粉丝、豆腐、香菇、木耳、黄花菜、西瓜皮，这些作为斋菜煲的底料。

斋菜煲需要发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头等。

斋菜煲常用的原料包括:黄花菜、腐竹、木耳、粉丝、豆腐干、香菇、豆芽等

海南斋菜煲的做法

海南斋菜煲的做法如下：

1、发菜、腐竹、粉丝、黄花菜、冬菇、云耳，分别浸发漂洗干净，然后滚水焯过，滤干，再分别热油炒匀，入味煨熟，待用。

2、黑豆芽、甜菜、水芹、荞头、分别洗净切齐，煸炒入半味；黄豆腐干切长条状，热油略炸上色，再加味料至入半味。

3、净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放入，下400克清水，调入适量生抽、味精、麻油，慢火煲滚透。

4、将煲好的斋菜分别按其原料的颜色间隔摆放入瓦煲，用中火煲滚，即可上席，油炸花生米用小碟装好随斋菜煲上。

斋菜煲是哪里的特产

斋菜煲是海南民间传统菜。

斋菜煲口味百搭，健康养生，体现了海南菜讲究原汁原味的独特风格。传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户都做好斋菜煲，用来祭祀祖先与神灵，祝愿自己及家人能够铭记斋菜寓意的多种可贵的人生品格，祝愿一年幸福顺利。由于这些素菜还具有养生功效，再加上独特烹饪方法，逐渐演绎成一道海南特色名菜斋菜煲。

传统的海南斋菜中配以黄花菜、腐竹、粉丝、木耳、黄豆干等蔬菜加以配料，后人根据自己不同的喜好去配菜。斋菜里的配菜有着许多不同的吉祥寓意，比如木耳寓意听母话。教人尽孝； 粉丝寓意细水常流，会持家兴业；腐竹，寓意百尺竿头更进一步等等。

斋菜煲的制作方法

1、腐竹、粉丝、云耳，分别浸发清洗干净，香菇切小块、金针菇去尾部、黄豆腐切条。

2、水芹切段、胡萝卜要少量切成丝、泡发好的腐竹切段、蒜切块备用。

3、海鲜菇、香菇焯水，滤干备用。

4、净锅烧热，下花生油滑锅，放蒜爆香，将胡萝丝、黄豆芽、水芹、木耳放入，翻炒片刻，，调入适量蚝油、花生酱、盐、鸡精、糖、白胡椒粉，然后倒入适量清水。

5、摆放时中间放粉丝、旁边分别摆腐竹、海鲜菇、金针菇、黄豆腐干。

海口特色美食

海口的特色美食有：猪脚饭、蒜香炸排骨、斋菜煲火锅、清补凉、椰子鸡汤。

1、猪脚饭

炖到软软（嫩嫩）的猪脚，再用汤汁拌饭，配上一个青菜，就是心满意足的一餐了！“猪脚饭”其实是一个统称，店里一般都还会有牛腩和各种小菜，清汤牛腩，带着筋，汤也甜美。

2、蒜香炸排骨

海口有一家老字号的蒜香炸排骨，当然也炸鸡翅啊神马的，但是最好吃也最出名的还是排骨，外焦里嫩，一锅出来就被哄抢而光，经常很多人排队，但是也阻挡不了人们20年来如一日对它的热爱。

3、斋菜煲火锅

海口人在年初一的时候，早餐是要吃斋菜的，所以海口人做斋菜煲自有一手！有清汤锅底也有酸酸辣辣的糟粕醋锅底，加上腐竹、粉丝、水芹、豆芽、木耳、豆腐皮。冬天吃一锅暖你身心，夏天吃到大汗淋漓也放不下筷子。

4、清补凉

这是陪伴海南人整个夏天的小吃，也是位列从小到大必吃美食系列里的首位。不敢说是海南最好吃的小吃，但却是海南人接受度最高的小吃，没有之一。

5、椰子鸡汤

椰子鸡汤是海南人创新的结果，智慧的结晶。新鲜、绿色是它的标签，清甜、自然的它不仅深受广大年轻人的喜爱，也获得了老海南人的青睐。

海南的经典名菜是什么？琼菜精髓在哪里？

海南是比较出名的一个景点，因为地势较为优渥，同时还有各种各样的沙滩吸引了大家的注意。但是海南的美食也是比较多的，另外还有着别称叫作琼菜，虽然不能够和八大菜系相提并论，但是也可以去尝试一下。小编建议大家以白切文昌鸡、红焖东山羊、清蒸和乐蟹、干煸五脚猪以及海南斋菜煲为主，算是海南的的经典名菜，而且吃过的人都说好。

但是根据当地居民的言语可以了解到，本地人并不会去尝这些海南菜，但是对于外地人来讲，算是当地的一个特色以及经典。首先就是文昌鸡了，是以地域名的，算是海南的四大名菜之首，历史较为悠久。不过如果口味较重的话，吃这样的一道菜可能会觉得比较清淡。但是文昌鸡的营养价值非常丰富，个头并不像其他的鸡那么大，反而更加娇小一些，皮薄肉嫩。

和乐蟹是海南比较经典的一个蟹种，产于当地的和乐镇，虽然其他的地方也有这种螃蟹，但是和乐地区的螃蟹是最为出名的，里面还含有较为饱满的蟹膏，蒸熟之后就可以看这黄油，让人味蕾大开。另外在2008年的时候，和乐蟹就被评为海南的经典名菜，所以一定要去尝试，而且和乐蟹也被推广到全世界，不过吃和乐蟹的时候一定要配上海南独特的酱料。

斋菜煲也是值得尝试的，虽然就是将各种素菜混在一起，不过种类较为齐全，里面有各种各样的蘑菇、瓜果蔬菜等，可以尝到当地人的美食。也可以说这是琼菜真正的精髓，也是从小吃到大的一个家乡菜。整体来讲，海南的口味是较为清淡的，不会和其他的地方那样，吃冒菜、吃火锅，所以如果对于吃食比较讲究的话，还是不太适应的。不过既然来到了海南，还是要尝一尝当地的特色饮食，说不定就迷上了呢？

去海南必点的6道海南菜，是“琼菜精髓”，老板都以为你是海南人

海南，是全国知名的 旅游 胜地，以椰风、海韵、沙滩，吸引了各方来客。提起海南这个地方，大家都不陌生，但要具体到海南的 美食 ，对于很多初来乍到的外地游客来说，着实是一头雾水。

海南菜，又叫琼菜，虽说没有位列八大菜系之中，但经过数千年的传承和发展，海南菜也自成一派，形成了特点鲜明的海南菜系。

海南的 美食 ，独具特色。如果你来海南，不知道应该吃点啥，不妨考虑下面这6道海南经典名菜，堪称“琼菜精髓”。去海南的当地饭店点上一桌，老板都会以为你是海南人。

文昌鸡，是以产地命名的地方鸡种，产自宋氏三姐妹的故乡—海南文昌，并且长期位居海南“四大名菜”之首，具有非常悠久的 历史 。如果来到海南游玩，白切文昌鸡是必点的一道琼菜。

文昌鸡最早起源于海南文昌潭牛的天赐村，相传村里有几棵大榕树，最初的文昌鸡，就是吃着从榕树上掉下来的树籽长大的。在千百年的进化中，逐渐形成了如今的文昌鸡种。

文昌鸡的个头娇小，皮薄肉嫩，非常适合白切的吃法。海南人逢年过节，或是举办大小宴会，白切文昌鸡都是必不可少的主角，除了好吃外，还有大吉大利的寓意。

之所以叫“白切”，是因为这种烹饪手法比较特殊，需要整鸡下锅，无需加任何调料，直接白煮好后，待吃的时候再斩成小块即可。虽说文昌鸡的口感肥美鲜嫩，但因为做法较清淡，自然就少不了蘸料的加持。

海南人吃白切文昌鸡时，通常会搭配上特制的蘸料，用蒜泥、姜蓉、香菜、小金桔、生抽等调制而成，通常还会加入鸡汤。白切文昌鸡这道菜，重在凸显鸡肉的原汁原味，吃起来是无比鲜美。

海南人在烹制肉菜时，比较喜欢清淡些的烹饪技法，更偏爱食材的原汁原味。比如“白切”这个烹饪手法，除了上面提到的白切文昌鸡外，像接下来说的白切加积鸭，也是海南的传统名菜之一。

白切加积鸭选用的鸭子，又叫番鸭，产自海南琼海，据说是300多年前从马来西亚引进的鸭种。加积鸭的肉又肥又嫩，皮薄骨软，很适合白切的吃法。

和白切文昌鸡相似的是，在吃白切加积鸭时，也会配上特制的蘸料，并且一定要挤入酸酸甜甜的金桔汁，如果喜欢辣味，还可以再额外加点辣椒酱。

东山羊，产自海南万宁一带，是万宁地区的特产，也是全国农产品地理标志产品。在清朝光绪年间的古籍《 琼州府志》中，曾这么描述过东山羊，“瓮（壅）羊是以小羊为栏棚畜之，足不履地，采草木叶以饲之，肥而多脂，味极美”。

东山羊适合的吃法非常多，常见的有红焖东山羊、清汤东山羊等。如果是口味偏重一些的人，会觉得红焖的做法更好吃。出锅后的东山羊，色泽诱人，咬一口肉质鲜美，富有弹性，吃起来是肥而不腻，并且几乎没有什么膻味。

除了东山羊外，和乐蟹也是海南万宁的特产，主要产自万宁和乐镇的浅水小海一带。和乐蟹的学名叫 锯缘青蟹，这种螃蟹在其它地区也有，但是属和乐地区产的最为出名。其蟹膏饱满，还泛着黄油，非常能勾起人的食欲。

早在2008年时，中国烹饪协会向世界首次发布了中国菜里的地域经典名菜，清蒸和乐蟹就被评为海南十大经典名菜，并被推向了全世界。

吃清蒸和乐蟹时，还要配上独具海南特色的“ 搵碟”（酱料），是用蒜末、姜蓉、生抽、青金桔等调制而成。软嫩的蟹肉配上酸咸适口的佐料，吃起来非常香。

干煸五脚猪，也是来海南必点的一道地方特色菜。五脚猪，是海南五指山地区的特产， 也是全国农产品地理标志产品。

之所以叫五脚猪，并不是这种猪有五只脚，而是因为它的鼻子较长，经常 拱着地走路，看上去就像有五只脚一样。

五脚猪属于小型猪种，瘦肉较多，脂肪含量较少，吃起来不容易觉得腻。经过干煸后的五脚猪，香味浓郁，咬一口细嫩Q弹。那种独特的风味，让人吃过一次就能念念不忘。

在海南海口地区，每年的大年初一，当地人都有吃斋菜煲的习俗。

斋菜煲，顾名思义，就是用各种素食混在一起制成，常用的食材有各种菌菇、瓜果蔬菜、豆制品等。如果来海南玩，一定记得尝下海南斋菜煲，感受下海南当地的 美食 文化。

【懒喵心得】

上面提到的6道传统菜肴，都是海南地区的特色名菜，说它们是“琼菜精髓”一点不为过。如果你问土生土长的海南人，是否知道这6道菜，相信他们会告诉你，都是我从小吃到大的家乡菜。

海南特色菜是什么?

海南特色菜有，加积鸭，斋菜煲，和乐蟹，临高烤乳猪，文昌鸡。

1，加积鸭

加积鸭，俗称“番鸭”，是海南一带的名菜，属于海派菜。此菜皮白肉厚，香气诱人。佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。

2，斋菜煲

斋菜煲是海南省传统名菜，属于海派菜。原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间。

3，和乐蟹

和乐蟹盛产于万宁市和乐镇小海和万宁各地区浅水小海。被誉为“海南四大名菜”之一，是万宁美食的一张金色名片。和乐蟹的蟹肥厚味美之故，是因为万宁地区的浅水小海长有大量的海草、海菜等适宜螃蟹健康生长的营养。

4，临高烤乳猪

临高烤乳猪因猪产于临高县而得名，以临高南宝地区所产乳猪为最好，因为当地盛产花生，用花生榨油的油渣做猪料喂养的猪味道好。临高乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香而久享盛名，不管是烤、焖、炒、蒸皆口味俱佳，但以烧烤最佳。

5，文昌鸡

文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡，文昌鸡是海南省地方优良肉鸡品种，具有五百多年的传统名牌产品，以其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色，荣居海南“四大名菜”之首。

参考资料来源：百度百科-海南菜

海口必吃的十大美食

海口必吃的十大美食如下：

1、椰子鸡

椰子鸡是海南的一道用椰子、鸡制作的家乡菜。口味咸鲜，闻着有一股浓浓的椰子香，汤清爽口。不仅如此，椰汁及椰肉含有大量蛋白质和维生素，是一道老少皆宜的特色美食。

2、海南粉

海南粉是海南省最具特色的小吃，属于海派菜。该小吃流传历史久远，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥的珍品。

3、猪脚饭

海南的猪脚饭馆并不是指只卖猪脚的店。猪脚饭主要以猪脚、牛腩为主，同时还经营着猪杂、牛杂、五花肉、芋头根子、酸竹笋、炒空心菜、西瓜皮、酸菜等各种家常菜。

其他：

1、斋菜煲

海口人在年初一的时候，早餐是要吃斋菜的，有清汤锅底也有酸酸辣辣的糟粕醋锅底，加上腐竹、粉丝、水芹、豆芽、木耳、豆腐皮，冬天吃一锅暖身心，夏天吃到大汗淋漓也放不下筷子。

2、清补凉

海南清补凉是风靡热带海南岛的特色冰爽甜品。海南清补凉主要是以绿豆、薏米、花生、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、椰奶等多种配料炮制而成的冰爽解渴饮品。

海南四大名菜

海南四大名菜为：文昌鸡、嘉积鸭、和乐蟹、东山羊。

1、文昌鸡：

文昌鸡，海南的四大名菜之首，是海南省文昌市的传统名菜，海南一向有“无鸡不成宴”的说法，所以文昌鸡在这里也非常有名，而且伴随文昌鸡的文昌鸡饭也非常有名。

2、嘉积鸭：

嘉积鸭，是海南的一种鸭的种类，并且这种鸭是由人工填充（俗称“填鸭”）的方式喂养起来的。嘉积鸭的烹饪也是通过水煮做出来的，做出来的鸭肉非常可口脆滑。

3、和乐蟹：

和乐蟹是海南万宁县和乐镇的一种蟹类，肉嫩膏足，非常美味。

4、东山羊：

东山羊产自海南万宁的东山岭，东山羊肉质非常好，所以久负盛名，成为代表海南饮食的四大名菜之一。

海南其他美食：

1、临高烤乳猪

临高烤乳猪是海南一道色香味俱全的中国传统名肴，属于海南菜，因产地于海南北部的临高县而得名，是临高经典名菜。临高乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口，但以烧烤最佳，烤乳猪是其经典做法。

2、海南斋菜煲

海南斋菜煲是海南海口一道传统名菜，原为道家、佛家烹饪的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”“素菜”，主要出自琼北的海口和琼山地区民间。

琼菜难学吗？都有哪些菜品？

海南菜，又称琼菜，是中国传统八大菜系之外颇具自身风味的地方菜系之一，融汇闽粤烹艺，形成了海南风味菜，主要以海派菜为主，多为海鲜为食。海南十大经典名菜，其中包括白切文昌鸡、白斩加积鸭、万宁东山羊、清蒸和乐蟹、临高烤乳猪、海南斋菜煲、琼州椰子盅、海南全家福煲、干煸五指山小黄牛、琼式烧鱼肚等海南特色名菜。

1海南白切文昌鸡

“中国菜”海南十大经典名菜海南四大名菜

海南省

海南白切文昌鸡是海南省文昌市地区最负盛名的特色传统名菜，属于海南菜，与加积鸭、东山羊、和乐蟹并称为“海南四大名菜”，更是位居海南四大名菜之首，在海南有无鸡不成宴的说法。海南文昌鸡具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点，其烹调方法有很多种，其中以白切文昌鸡最为出名，最能保持文昌鸡原味特点，其做法看似间单，但做法讲究。白切鸡的调料非常具有海南特色，主要有生姜、蒜泥、香菜、精盐，鸡汤以及桔子汁组成，橘子汁选用海南本土生长的小橘子，汁酸甜可口，融和了蒜头，香菜，蒜泥等。成菜特点是表皮酥薄，肥而不腻，让人垂涎欲滴。白切文昌鸡入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中海南榜名单，被评为“中国菜”海南十大经典名菜。

白斩加积鸭

“中国菜”海南十大经典名菜海南四大名菜

海南省

白斩加积鸭，又称白切加积鸭，是海南经典名菜，属于海派菜，与文昌鸡、东山羊、和乐蟹并称为“海南四大名菜”，是海南琼海市经典代表名菜，以加积鸭为主料制成的美食。加积鸭的烹制方法多种多样，一般有白斩、板鸭、烤鸭三种食法，但以“白斩”（又称“白切”）最能体现原汁原味。白斩加积鸭皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。白斩加积鸭入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中海南榜名单，被评为“中国菜”海南十大经典名菜。

3万宁东山羊

“中国菜”海南十大经典名菜海南四大名菜

海南省

白汁东山羊是海南传统名菜，与文昌鸡、加积鸭、和乐蟹并称为“海南四大名菜”，属于琼菜，也是海南万宁经典代表名菜，是选用万宁东山岭特产东山羊与豆腐块烹制而成的美食。东山羊以皮嫩、肉厚、味美而闻名，早在宋代，东山羊就列为贡品，而今更是名扬四海。用东山羊烹制的佳肴，以产地东山岭宾馆的白汁东山羊最具代表性。东山羊的食法多样，有白汁、红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，其中以白汁、红烧最佳，白汁东山羊在2012年被海南餐饮协会评选为海南“十大名菜”，而红烧东山羊更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”海南十大经典名菜。【详细】

4清蒸和乐蟹

“中国菜”海南十大经典名菜海南四大名菜

清蒸和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”，属于琼菜，也是海南万宁的代表菜之一。此菜选用的是海南万宁特产和乐蟹，以清蒸的烹饪方法制作而成。和乐蟹膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻，其烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤均有特色，其中以清蒸最著名。清蒸和乐蟹特点是原味突出，蟹肉鲜嫩，膏红美观，佐酒最佳。清蒸和乐蟹入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中海南榜名单，被评为“中国菜”海南十大经典名菜，还在2012年被海南餐饮协会评选为海南“十大名菜”。【详细】

5临高烤乳猪

“中国菜”海南十大经典名菜

临高烤乳猪是海南一道色香味俱全的中国传统名肴，属于海南菜，因产地于海南北部的临高县而得名，是临高经典名菜。临高乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口，但以烧烤最佳，烤乳猪是其经典做法。临高烤乳猪做法讲究，烤一只乳猪约四五个小时，烤出来的乳猪全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味。临高烤乳猪入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中海南榜名单，被评为“中国菜”海南十大经典名菜。MaiGoo美食小编推荐更多被评为“中国菜”海南十大经典名菜：干煸五脚猪、红焖小黄牛杂汤、椰子蛊、温泉鹅、海南全家福煲等。

6海南斋菜煲

海南十大名菜

海南斋菜煲是海南海口一道传统名菜，原为道家、佛家烹饪的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”，主要出自琼北的海口和琼山地区民间，其配制方法以海口民间传统制法为基础，略作改进，故称之为“海南斋菜煲”，为海口代表菜，也是海南特色菜。在海南海口地区，凡是农历大年初一都一定会吃的一道菜，因为是斋菜，所以没有动物油，具有养生健体的功效，所以在海口很多的中餐厅中都有这道菜。海南斋菜煲在2012年被海南餐饮协会评选为海南“十大名菜”。

海南特色美食

海南的特色美食有椰子鸡、烤乳猪、白莲鹅、东山羊、斋菜煲等。

1、椰子鸡

海南作为椰子之乡，椰子鸡自然是要尝试一下的。海南的椰子鸡是文昌特色美食，用新鲜的椰子汁作为汤底，现杀的文昌鸡剁成小块，放入椰子汁中煮5分钟，就可以吃了。文昌鸡的特色是不能久煮，否则肉质会变老，用椰子水做汤底，肉质鲜嫩无腥味，汤鲜柔嫩。

2、烤乳猪

东方的烤乳猪，表皮更加酥脆。烤乳猪的特点就是皮脆肉嫩，颜色红润光亮，咬一口香而不腻，非常有嚼劲，而且越吃越香。一般烤一只乳猪要四五个小时，火候适中，表面冒油光又不能烤的颜色过重，咬上一口表皮非常酥脆。乳猪大小有严格要求，一般十二三斤，不能太重，逢年过节或者招待亲朋友好友就要烤上一只，大家一起吃。

3、白莲鹅

白莲鹅是海南澄迈县的特产，也是海南八大名菜之一。白莲鹅一般是农家散养，以采食青草为主，辅以谷物、番薯等传统的农家饲料。具有肉多不柴、肉嫩骨酥、味甘爽口、入口不腻的特点。海南食用白莲鹅多以白切为主，蘸料一般采用什锦酱、辣椒酱、蒜粒、生抽等，再挤些海南独特的青橘汁。

4、东山羊

东山羊是海南四大名菜之一，是万宁市东山岭的特产，传说东山羊因采食东山岭的野生鹧鸪茶，因此肥而不腻、皮薄肉嫩无膻味、煮汤浓白、味道鲜美。东山羊在宋朝时期就比较有名，被列为宫廷贡品之一。东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，每一种吃法都没有膻味，味道非常鲜美。

5、斋菜煲

斋菜煲是海南传统名菜，海南本地人都很喜欢。海南斋菜主要出自琼北的海口和琼山地区民间，最早采用道家和佛家常用的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴。现在已经遍布大街小巷，很多店铺特色是牛杂煲和斋菜煲，而现如今普通人吃的的斋菜煲也是经过简化，但是汁还是非常鲜美的，吃的时候一般是素菜煲，边加热边吃，还可以加牛腩或者牛杂。