没有发酵粉怎么发面蒸馒头

1、没有酵母可以用米酒来代替，在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里，边倒边搅拌即可；

2、用老面引子来代替酵母，蒸出来的馒头又软又白，且带有浓浓的麦香味；

3、在和面的时候加入适量白糖和白醋，也可以使得面团发酵。

1、没有酵母可以用米酒来代替，在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里，边倒边搅拌即可；

2、用老面引子来代替酵母，蒸出来的馒头又软又白，且带有浓浓的麦香味；

3、在和面的时候加入适量白糖和白醋，也可以使得面团发酵。

如果没有发酵粉，可以使用酵母或者面团发酵剂来替代。以下是使用酵母发面的方法：

材料：

- 面粉500克

- 干酵母5克

- 水250ml

- 白糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将干酵母放入温水中，加入适量白糖搅拌均匀，待酵母起泡后备用。

2. 将面粉放入大碗中，逐渐加入温水搅拌成面团。

3. 将酵母水倒入面团中，继续搅拌揉成光滑的面团。

4. 用湿布盖住面团，放置在温暖处进行发酵，待面团发至两倍大时，即可揉成条状。

5. 将面团揉成小剂子，再用手压扁成圆形。

6. 将面饼放入蒸锅中，再次放置在温暖处发酵15-20分钟。

7. 开火蒸20-25分钟即可。

如果使用面团发酵剂，则按照其使用说明进行操作即可。

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没发酵粉怎么蒸馒头

没有发酵粉发面蒸馒头方法如下：

1、使用泡打粉。现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法。速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。

2、使用老面。这是以前的传统方法!可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的!这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。

3、使用白酒。蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

蒸馒头不用酵母粉怎么发面

蒸馒头不用酵母粉发面的做法：

1、没有酵母可以用米酒来代替，在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里，边倒边搅拌即可；

2、或者用老面引子来代替酵母，蒸出来的馒头又软又白，且带有浓浓的麦香味；

3、或者在和面的时候加入适量白糖和白醋，也可以使得面团发酵。

在日常生活中，酵母主要用来发面。酵母是一种单细胞真菌微生物，还是对人体有益的生物膨松剂。其发面的原理主要是酵母在面团中进行新陈代谢，产生利于人体吸收的营养和风味物质，并产生CO2气体。面团在一定温、湿度条件下，会充分繁殖产气，促使面团膨胀。这也就是所谓的“发酵”。除了可以用酵母来发面之外，还可以用小苏打来发面。

不用酵母怎么发面？

不用酵母的化发面有两种方法：

1、使用苏打粉

现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法，速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。（基本上还要加老面，每天都有留的）

2、使用老面

这是以前的传统方法，可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。

3、可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

4、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

5、发面时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

扩展资料：

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。  

发面，也指经过发酵的面。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

发酵技巧：发酵最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。

教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。

参考资料：百度百科-发面

发酵蒸馒头时，如果不使用酵母粉，有什么技巧可以用？

应发酵蒸馒头时，如果不使用酵母粉，有什么技巧可以用？

用苏打粉，现在很多的卖包子什么的制做，都是采用此方法，速度更快。大部分28度的话应该在2到3小时，环境温度提升得话，时长相对性降低。（大部分还需要加发面，每天都是留的）应用老面。这也是之前的传统式方式，可以到卖包子的哪里买一点来。之前的基本都是卖的酵母菌发好面后留下来的。这类只靠发面的办法，需要的时间就长。大约在8到10小时左右。3、可以从面糊正中间挖个凹坑，倒入两杯子纯粮酒，停10分钟，面就发开。

可以用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加蜂蜜15-20克。面糊揉软后，盖湿抹布4－6个小时就可以进行。纯蜂蜜醒面蒸出馍馍绵软芳香，通道回甜。醒面时，在小麦粉里放一点食盐水，能够促进发醇，蒸出馍馍又白又宣。醒面，指面糊在一定温、环境湿度环境下，让酵母菌充足繁育胀气，促进面糊膨胀的全过程。当酵母在面糊内部结构有氧运动的环境中，将淀粉转化为糖并消耗时，会释放出来二氧化碳气体。这时候，面糊的大小便会彭大，就发了下去。醒面，也指通过发酵的面。

发醇最好工作温度在30-35度中间，最好别超出40度。环境湿度在70-75%中间。这个数据中的环境是最有利于面粉发酵的。环境温度还找邦企，夏季室内温度大部分能确保正常的发酵的必须。但环境湿度就不好控制了。教小伙伴们一个四季皆可用的方式：在一个大蒸锅中放进60-70度以上的热水，将洗脸盆放进锅里(洗脸盆不能与开水触碰)，盖紧炒锅盖子。在炒锅这个小环境里环境温度、环境湿度已经有了。

家里无酵母怎么发面做馒头

1、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

没有酵母粉怎么做馒头

一、口味好的方法：

1、煮一锅稀饭。煮粘稠一些，米越烂越好。先盛一碗冷凉。

2、稀饭中添加面粉，搅拌均匀。稠度：筷子垂直插入，可以慢慢倒下。

3、保温30度左右，放至发酵——不要加盖——起很多的泡泡，闻起来有一股酸味，但还没有馊味最好。酵母就做好了。这个发酵过程大约一天半。

4、倒入大盆中，再次加入面粉(酵母的5-8倍)开始合面，合匀后，“加盖”发酵。这个天气，发酵过程不到一天，闻起来有一股酵母的问题。用刀切开，面粉中有很多小气泡。注：气泡越多越好。

5、菜市场买食用碱，用量大约是千分之二，可以一点一点放——放到面板上捻碎，将发酵的面粉从盆中倒出来，开始合面——要揉均匀——大约15-20分钟。用刀切开，能闻到面粉味，没有酸味了，说明碱量正好。

6、醒面：揉好后，放置在面板上不要管它，10分钟后，开始做馒头或包子。

不用酵母发面怎么蒸馒头

做老面馒头的时候很多人都用到酵母，其实不用酵母做出松软的馒头，只需要记住下面这三招：面肥发酵；用碱调味；手揪馒头剂子，快一起来学学看吧

面肥：白面比例为1:3

制作面肥：取50克面粉加35克水，充分搅拌成面糊，放在碗里用保鲜膜密封，在室温中发酵6—8小时，取代酵母的老面肥就做好了

将发酵好的老面肥放到一个大盆里，加面粉500克，水220克，和成细腻的面团。

用保鲜膜封住盆口，放到温暖的地方发酵3—4个小时。

加适量的碱，将3克碱面和8毫升水混合成碱水，分2、3次倒入发酵好的面团里，按平常的方法揉面。

用手揪馒头剂子，将面团揉成长条，用手揪成大小差不多的剂子，揉成圆形，将圆面团放入蒸笼，大火烧开，转小火蒸15分钟，松软不塌锅的馒头就做成了！

扩展资料：

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

1.用手轻拍馒头，有弹性即熟。

2.撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。

3.手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

妈妈准备做面食，但是没有酵母粉了，该怎么发面呢？

一般来说，我们用酵母来做馒头或蒸包子。因为加入酵母可以使面粉更容易发起来。说到普通面粉，它是如何生长的呢？有一个办法。我们只要在面粉中加入盐和糖，搅拌均匀。然后把水倒入面粉中，并进行搅拌。搅拌后，就可以做成面团了。所以我们可以摆脱酵母。事实上，如果你想做馒头或薄饼，家里没有酵母，只有面粉或可以生长。准备10克糖，10克盐，200克水，100克面粉。然后将面粉与糖和盐混合，直到光滑。边做边将水慢慢倒入面粉混合物中。搅拌成面团即可，这样就可以起身了。

用泡打粉。现在很多卖包子馒头之类的制作，都是用这个方法。速度是很快的。基本上28度要2到3个小时，如果温度高一点，时间相对少一点。(基本上都是加的老面，每天都会保存）。 使用老面条。这是以前的传统做法! 你可以从包子铺里买一些。以前买的酵母是发好的面后留的！现在买的酵母是发好的。这种只靠老面的方法需要很长的时间。

 用白酒。蒸馒头时，如果面团不涨，可以在面团中间挖一个小洞，往里面倒两小杯白酒。10分钟后，面团就会上升。当面团涨到原来体积的两倍时，就可以使用了。如果你闻到了面团的酸味，可以在使用前加入一些碱水并揉匀。这是一种创新的方法。

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不放酵母粉的馒头怎么做

在制作馒头的情况下，大部分人都了解务必应用到酵母菌，可是有的人也会疑惑，假如无需酵母菌得话，是不是能够 制作馒头的，实际上也是能够 的，可是要注重一定的方式和方法，要是没有酵母菌，需要用另一种东西去取代，那样做到醒面和制作馒头的实际效果。

一、方式

1、面糊揉软后之前是用发面和面碱醒面的，能用纯蜂蜜替代。但是要是没有得话

可以用这一方式，通道回甜：醒面时要是没有酵母菌。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，盖湿抹布4-6钟头就可以进行，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克，发面是上一次醒面留有的一小块面头

2、放到温度稍高一点的地区发醇(看面糊上面有许多的孔就可以了)，用湿抹布盖上，随后再把发醇后的面活出面和水先活一点面(一小碗)，再和干面一起活出面糊，活儿面糊，放锅中蒸就可以了那是由于用的是酵子，自己做的那类酵母粉，并不是店铺售卖的那类

3、我们那边平常用的全是檽米酵，我还记得儿时我妈妈做的酵子是用刚蒸熟的馍馍泡在水里，随后捞出来加一点大曲酒捣烂，放到太阳下晾干，每一次用的情况下放一点就可以

4、做馒头是用食用碱和发面(每日投)，把偏碱和酸碱性中合，显出碱味最好是。用发面。但是发面中具有醒面功效的东西也是酵母菌。

二、怎样做桂花树馍馍才美味

1.生鸡蛋打进盆中，再加白砂糖，用筷子朝一个方位不断地搅拌，至出泡发白时，再添加馒头粉和桂花树，用筷子轻轻地翻拌。

2.将小茶碗或瓷茶杯的里边抹上一层芝麻油，放入一点红绿丝，再将搅好的面浆倒进，大半碗就可以，上笼用火灾煮熟，取下扣在盘里就可以。

三、小帖士-健康提示：

1.本馍馍含丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、维生素D、B1、B2及多种多样矿物。

2.桂花树味道辛温、无毒性、有止咳化痰、止咳化痰、生津止渴、止牙育等作用。据测定，每豪克蜜饯桂花树中带有蛋白0.6克，人体脂肪0.1克，发热量110卡路里，碳水化合物化合物26.6克，粗胶合板7.2克，水份63克，还带有多种营养元素、胡罗卜素及营养元素。

不用发酵粉怎样做馒头

可以，在家做馒头可也考虑用米酒代替酵母发酵，蒸出来会更白更软，吃起来更香（淡淡的米酒清香味），更好吃。

米酒蒸馒头需要准备食材：中筋面粉500克，米酒400克（其中米酒水120克），水120克（温度35度）。

制作方法：

1、首先我们在面盆当中放入适量的面粉，然后再加入一定的米酒水，再加入适量的水，用筷子先搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。

2、在揉面的时候，我们一定要做到三光，就是盘光、面光、手光，这样就说明面已经揉好了。

3、然后盖上一层保鲜膜或者是笼布，放在常温情况下进行发酵，一直等到面团发至原来的两倍大。

4、等到面团发好之后，然后将面团取出使劲的揉搓，将里边的空气排净，揉好之后，然后切成大小均匀的小剂子，然后用手揉成馒头状。

5、、做好的馒头，放入蒸笼中，继续发酵10分钟，最后放入蒸锅中，冷水开始蒸，大概蒸12-15分钟，关火。先不要开锅盖。5分钟后才开锅盖。目的是防止馒头塌陷。

烹饪小技巧：

1、大家在购买米酒的时候一定要注意，不要买超市里面的瓶装米酒，就是保质期在三个月以上的，这样的米酒基本上都是经过杀菌处理的，所以说它里边的含菌量是非常低的，如果用它来发酵馒头的话，一般不是很成功，所以我们最好是购买菜市场装米酒，这样的米酒发馒头更易成功。

2、在揉面的时候一定要做到三光：盘光、面光、手光，这样说明面揉好了，这样做好的馒头才会更香更松软。

3、在蒸馒头的时候大家一定要注意选择用冷水，而且要进行二次醒发，并且在关火之后不要立即掀开锅盖，否则会出现馒头塌陷的现象。