生活全书馆茶叶分类及各大茶类代表名茶
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红茶：正山小种、金骏眉、滇红、祁门红茶。
绿茶：西湖龙井、信阳毛尖。
乌龙茶：大红袍、凤凰单丛、铁观音。
黑茶：泾阳茯茶、安化黑茶、雅安藏茶。
白茶：白毫银针、白牡丹。
黄茶：蒙顶黄芽、君山银针。
茶叶分类：
1. 绿茶
2. 黄茶
3. 白茶
4. 乌龙茶
5. 红茶
6. 黑茶
各大茶类代表名茶：
1. 绿茶：龙井茶、毛尖、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片等。
2. 黄茶：黄山毛峰、霍山黄芽、君山银针、嫩黄、历代贡眉等。
3. 白茶：白牡丹、寿眉、贡眉、福鼎白茶等。
4. 乌龙茶：铁观音、大红袍、武夷山水仙、岩茶、凤凰单枞等。
5. 红茶：祁红、滇红、正山小种、金骏眉、宜兴红茶等。
6. 黑茶：普洱茶、安化黑茶、闽南黑茶、团头黑、大益茶等。
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“茶叶分类及各大茶类代表名茶”主要包括：绿茶、白茶、黑茶、黄茶、红茶、乌龙茶、碧螺春、西湖龙井、铁观音、祁门红茶、武夷岩茶、黄山毛峰、绿茶、白茶、黑茶、黄茶、红茶、乌龙茶、碧螺春、西湖龙井、铁观音、祁门红茶、武夷岩茶、黄山毛峰，并且大部分用户都认为绿茶更好。
绿茶，有西湖龙井、碧螺春等; 白茶，有白牡丹、贡眉、寿眉等; 黄茶，有霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽等; 乌龙茶，有铁观音、凤凰单丛等; 红茶，有正山小种、金骏眉、银骏眉等; 黑茶，有安化黑茶、六堡散茶、茯砖茶等。
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碧螺春 康熙所名。产于江苏吴县太湖中的洞庭山，成茶外形卷曲呈螺
西湖龙井 西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州 不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历 史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡 视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》
铁观音 产于闽南安溪县。外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪，颜色砂绿起霜，质地重如铁，美如观音，滋味清高醇美，回味甘甜，带有独特的'"观音韵'"。素有'"七泡有余香'"之美称。以西坪松林头魏荫铁观音发源地所产最佳，为乌龙茶之上品。
祁门红茶的香味，除了茶香味外，还有一股似果香又似兰花香的香气，茶叶界将其称为“祁门香”。
武夷岩茶 产于闽北武夷山。九十九岩，岩岩有一茶，一茶一名，独特采制，有'"大红袍'"、'"铁罗汉'"、'"水金龟'"、'"白鸡冠'"、'"肉桂'"等名枞。岩茶外形条索粗壮紧实，呈钉状，色砂绿蜜黄，鲜润光泽，泛'"宝色'"。花果香浓郁高长，滋味浓醇高爽，具独特的'"岩韵'"。
黄山毛峰 黄山毛峰寓意着财源滚滚，因为黄山毛峰的色泽如同金子一般耀眼。 武夷岩茶 武夷岩茶寓意着奇秀纵横，有着“千载儒释道，万古山水茶”的美誉。 信阳毛尖 信阳毛尖寓意着融贯古今，其在我国已经具有上千年的历史了。 1恩施玉露 恩施玉露寓意着金风玉露，象征着纯粹的爱情。 1庐山云雾 庐山
茶分为几类，各自的代表茶种？
按制作工艺分为白茶，绿茶，红茶，黄茶，黑茶，乌龙茶六大类。
1，绿茶：代表茶有黄山毛峰、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌。
2，红茶：代表茶有祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶。
3，白茶： 代表茶有白毫银针。
4，黄茶：代表茶有霍山黄芽，蒙洱银针、蒙顶黄芽。
5，黑茶：代表茶有普洱茶。
6，乌龙茶：代表茶铁观音、大红袍。
扩展资料：
绿茶清凉解热毒：与其他茶相比，绿茶中的许多成分都得到了较好保留，常饮有清热解毒的功效。虚热、内火、炎症病变和消化道肠道疾病（如肠炎、痢疾等）者，较宜饮用绿茶。绿茶冲泡水温不要太高，80℃—90℃即可，白茶、黄茶也类似。
红茶温热利养胃：红茶属全发酵茶类。与绿茶明显不同，红茶具有温热的特性。寒凉性体质（虚寒、内寒）或消化道胃病（如溃疡病、慢性胃炎等）者，较宜饮用红茶。红茶、黑茶、青茶等都需要用沸水高温冲泡。
青茶乌龙能减肥：乌龙茶（青茶类）属半发酵茶类，被誉为“苗条茶”、“美容茶”等。日本临床试验证明，乌龙茶能显著降低胆固醇和减肥。
黑茶普洱去油腻：黑茶属后发酵茶类。普洱茶有良好的去油腻、助消化的功效。法国人尤其喜爱它，并称之为“刮油茶”。法国曾有实验：每人每天喝3杯普洱茶，1个月后，许多人减轻了体重，并降低了血脂。
白茶防龋齿：白茶属于轻微发酵茶类，常见的有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。美国研究显示，白茶可增加机体的溶菌酶，能使细菌细胞壁裂解而死亡。白茶还对预防肺炎、龋齿等感染非常有效。
黄茶适中都能喝：黄茶属轻发酵茶类，其加工程度居于绿茶与红茶之间，冲泡后具有黄叶黄汤的特征，常见的有“君山银针”、“蒙顶黄芽”、“霍山大黄茶”等。与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较，黄茶类的性味特征居于两者之间，普通人几乎都适合。
参考资料来源：百度百科—茶叶
参考资料来源：人民网—5种喝茶习惯最损健康，这样喝最养生
茶的种类及代表名茶
1、绿茶
绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。
代表名茶：碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露、黄山毛峰等。
2、红茶
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
代表名茶：祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶。
3、乌龙茶
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
代表名茶：安溪铁观音、凤凰水仙、罗汉沉香、东方美人等。
4、白茶
白茶属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
代表名茶：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。
5、黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶。
代表名茶：霍山黄芽、雅安黄茶、远安黄茶。
茶的分类及代表名茶
茶的分类及代表茶如下：
茶叶的分类有绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶六种。
绿茶的代表茶为西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春；红茶的代表滇红、川红、祁门红；白茶的代表白牡丹、白毫银针；黄茶的代表为蒙顶黄芽、霍山黄芽；乌龙茶的代表为铁观音、大红袍；黑茶的代表为安化黑茶、六堡茶。
饮茶起源
中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。
所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少也是在印度。
中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。
茶叶分类及六大茶类的代表茶
茶叶分类及六大茶类的代表茶如下：
1、绿茶
绿茶是唯一的不发酵茶，茶性偏寒，经过杀青、揉捻、干燥的工艺制成，代表品种有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、安吉白茶等等。
2、黄茶
黄茶属于轻微发酵茶，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥的工艺制成，具有黄汤黄叶的品质特征，茶性偏寒，代表性品种包括了蒙顶黄芽、君山银针等等。
3、黑茶
黑茶的代表茶有湖南的安化黑茶、湖北的青砖茶、陕西茯茶与广西六堡茶，属于后发酵茶类，茶性温和，经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工艺制成。
4、白茶
白茶也是轻微发酵茶，茶性偏凉，代表品种有白毫银针、白牡丹与寿眉，一般经过萎凋和干燥两道工序制作而成，茶叶的品质特点是白色茸毫丰富。
5、青茶
青茶为半发酵茶类，茶性平和，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工艺制成，代表茶叶有安溪铁观音、凤凰单纵、武夷岩茶、漳平水仙等，主要产自广东、福建与台湾三省。
6、红茶
红茶是六大茶类中唯一的全发酵茶，茶性温和，经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥四道工序制成，代表性品种有正山小种、祁门红茶、滇红工夫等等。
最详细茶叶大全 茶叶种类介绍
茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为"世界三大饮料之一"。深受人们的喜爱。那么茶叶种类众多，都要哪些分类呢？接下来我为大家分享一下 茶叶大全 。
茶叶大全
一、 茶叶的分类
1、以色泽（或制作工艺）分类：
茶类名 制作特色 代表产品
绿茶 不发酵的茶 龙井茶，碧螺春
青茶 半发酵的茶 武夷岩茶、铁观音，文山包种茶、冻顶乌龙茶
黄茶 微发酵的茶 君山银针
白茶 轻度发酵的茶 白牡丹，白毫银针，安吉白茶
红茶 全发酵的茶 祁门经茶、荔枝红茶、正山小种
黑茶 后发酵的茶 六堡茶，普洱茶
2、以季节分：
（1）春茶：是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的养息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不使春茶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。
（2）夏茶：是指6月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。
（3）秋茶：就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
（4）冬茶：大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
3、按其生长环境来分：
（1）平地茶：茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
（2）高山茶：由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性，故有出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此，高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿、茸毛多。加工后的茶叶，条索紧结、肥硕。白毫显露，香气浓且耐冲泡。
基本特色：
我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。
1、绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
2、红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵的茶（发酵度大于80%），红茶的名字得自其汤色红。
3、黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
4、乌龙茶：也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为工夫茶。
5、黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天。
6、白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都较好。
将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶可则可分为：
1、 基本茶类：
（1）绿茶：这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青→揉捻→干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，人国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界首位，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70% 左右 。我国传统绿茶——眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡而深受广大消费者的欢迎。
（2）红茶：与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋时使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
（3）青茶：属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
（4）白茶：是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县市，有“银针”“白牡丹”“贡眉”“寿眉”几种。
（5）黄茶：在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山霍内芽）、“黄小芽”（包括湖南岳阳的北港、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括安徽的霍山黄芽）三类。
（6）黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”，“湖北老青茶”，“广西六堡茶”，四川的“西路边茶”、“南路边长”，云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”、“圆茶”等品种。
2、再加工茶：以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。
3、 药茶：将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”“姜散茶”“益寿茶”“减肥茶”等。
4、 花茶：它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的花的品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。
我结语： 茶叶大全 就为大家介绍到这里了，从世界上来看，在以上类茶中，红茶的数量最大，其次是绿茶，最少是白茶。
茶分为哪几大类，分别都有哪些代表茶？
六大类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。绿茶具有代表性的有大家熟知的有西湖龙井、碧螺春啥的，还有鲜为人知的富硒绿茶比如巴山雀舌；白茶具有代表性的有白牡丹、白毫银针；黄茶具有代表性的是君山银针、广东大叶青；乌龙茶大家最熟悉的代表茶是大红袍、铁观音；红茶比较出名的是滇红和祁门红茶；黑茶代表茶就是普洱和安化黑茶。
六大茶类的代表性茶叶是哪些？
黑茶：主要产于湖南、云南、四川、湖北、广西、陕西、安徽等地；
代表：八木春安化黑茶、普洱熟茶、广西六堡茶、四川藏茶等；
红茶：福建省、安徽、云南、江西、湖北、湖南、四川、浙江、江苏、广东等
代表：祁红、滇红、湖红、金骏眉、正山小种等；
青茶：主要产于福建、广东、台湾；
代表：安溪铁观音、武夷岩茶、阿里山乌龙等；
黄茶：主要产于湖南、四川、浙江、安徽；
代表：湖南君山银针、四川蒙顶黄芽、浙江莫干黄芽、安徽霍山黄芽等；
白茶：主要产于福建、台湾；
代表：白牡丹、白毫银针等；
绿茶：主要产自黄河以南，几乎涵盖南方各省；
代表：西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、安化松针等；
喝茶礼仪
喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适，让人有随遇而安的感觉。
选茶也要因人而异，如北方人喜欢饮香味茶，江浙人喜欢饮清芬的绿茶，闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等。茶具可以用精美独特的，也可以用简单质朴的。
当今社会，客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪。
酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。有两位以上的访客时，用茶盘端出的茶色要均匀，并要左手捧著茶盘底部，右手扶著茶盘的边缘，如有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。
以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边，此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精，将其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。
简述茶叶的分类，并列举每类茶叶的代表名品和特点
中国六大茶系：绿茶，黄茶，乌龙茶，红茶，白茶，黑茶。
1、绿茶，代表茶叶碧螺春，色绿、香郁、味甘、形美，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺。
2、黄茶，代表茶叶蒙顶黄芽，蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
3、乌龙茶，代表茶铁观音，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久。
4、红茶，代表茶工夫茶，潮州工夫茶讲究茶具器皿配备之精良和烹制之功夫。茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具。
5、白茶，代表茶白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。其针状成品茶，长约三厘米。
6、黑茶，代表茶湖南黑茶，湖南黑毛茶内质要求香味醇厚，带松烟香，无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。
扩展资料：
茶树种植的自然条件包括地貌、气候、土壤类型等。地形以丘陵为主，排水条件要好。降水充沛，年温差小、日夜温差大，无霜期长，光照条件好，这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长，尤其适合大叶种茶树生长。
冬末至夏初日照比较多，夏秋雨多雾大（云南茶区），日照较少利于茶树越冬和养分积累，利于夏秋茶的品质。
中国茶叶种类
中国茶叶种类？
中国六大茶系：
1、绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶 、紫阳毛尖茶。
2、黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽
在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。
3、乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。
4、红茶：全发酵的茶（发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主。
5、黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）
原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。
6、白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，贵州省黎平县也有种植，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。
中国现代名茶有数百种之多。根据历史分析，有下列三种情况：
1、传统名茶：普龙茶、蒙顶茶、湄潭翠芽、兰馨雀舌、蒙洱茶、西湖龙井、英山云雾茶、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、大红袍、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、福鼎白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖、英德红茶、粤东山龙茶、龙脑茶、黎平白茶、黎平雀舌、天目湖白茶等。
2、历史名茶：茗洲金玉香茗、蒙顶甘露、蒙顶黄芽、黄山金毫、湄潭翠片、泾渭茯茶、渠江皇家薄片、渠江薄片、渠江茶、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑、汉家刘氏茶、龟山岩绿、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、粤梅香、顺生茶叶、东阳东白、二祖禅茶等等。（历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失传的，经过研究创新，恢复原有的茶名）
3、新创名茶：凌云白毫茶，黎平香绿茶、雨亭岭大洪山茶，兰馨金尖、石阡苔茶、日照绿茶、崂山绿茶、淄博鲁山青峰绿茶、金山翠芽、婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖、雪峰禅茶、无锡毫茶、茅山青峰、金坛雀舌、天柱剑毫、寒冰天露、岳西翠兰、齐山翠眉、红山龙、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄潭翠芽、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫、宏和升铁观音、泉城红、泉城绿、白马毛尖、汉山红等等。
茶叶分类及六大茶类的代表茶
茶叶可以分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。
中国的茶叶种类很多，分类也自然很多，但被大家熟知和广泛认同的就是按照茶的色泽与加工方法分类，即是六大茶类分类法：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。
绿茶是不经过发酵制作的茶叶，也是中国六大类茶叶中产量最多，消耗量最大的茶叶，生活中喜欢喝绿茶的人很多。绿茶讲究喝新和喝鲜，因此绿茶以明前茶和雨前茶品质为最佳，绿茶中的名茶有很多，在中国的“十大名茶”中，绿茶要占到一半以上还多。有名的绿茶代表有西湖龙井、碧螺春等。
青茶
青茶属于半发酵茶，它主要产于我国的茶叶大省福建，因为加工好的青茶色泽青褐如铁而得名。好的青茶边缘都带有一圈红色，因此有“绿叶镶红边”的美誉。青茶结合了绿茶和红茶的制作方法，既有杀青又有发酵，鲜叶采摘需要一定的成熟度，因此青茶的叶片会更厚实粗壮一些，而且带有一定茶梗的可能味道会更好。
乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
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