新鲜南风菌如何保存 新鲜菌子长期保存的方法

1、食盐保鲜。将新采的新鲜菌子经整理后浸入0.6%的食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。

2、米汤膜保鲜。用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。将采下的新鲜菌子浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。

1、食盐保鲜。将新采的新鲜菌子经整理后浸入0.6%的食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。

2、米汤膜保鲜。用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。将采下的新鲜菌子浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。

1、食盐保鲜。将新采的新鲜菌子经整理后浸入0.6%的食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5—8天。

2、米汤膜保鲜。用做米饭时的稀米汤,加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳),冷却至室温。将采下的新鲜菌子浸入米汤碱液中,5分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,可保鲜3天。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

新鲜菌子的储存办法：

1、用盐水来自保存新鲜蘑菇。

2、冷冻来自保存鲜蘑菇。

3、腌制保存鲜蘑菇。

蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美。但是蘑菇采后来自呼吸作用旺盛，在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏，只能作短期贮藏。

磨菇贮藏的适宜条件为0℃和95%的相对湿度，蘑菇的失水与黑柄和开伞有关，用薄膜包装或保持相对湿度高于95%可减少失水。气调贮藏可抑副言吸班制蘑菇褐变，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延长贮藏寿命。采用盐水、柠檬酸、抗坏血酸、二氧化硫或蒸汽热处理均能钝化多酚氧化酶活性，防止酶促褐变；贮运中应避免用金属容器装菇，以防产生非酶促褐变。

新鲜菌子怎么保存

1、可以把它放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。

2、新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。

3、选择一个非铁质的容器，把新鲜的蘑菇稍微晾一下，然后再把蘑菇放入到里面，这里要注意，摆一层蘑菇以后就要撒一层盐。然后再摆一层蘑菇，再撒一层盐。最后把容器密封起来，放在阴凉的地方，可以保存蘑菇一年不变质。

扩展资料：

食用好处

1、美味

蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给”。

2、热量低

蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了，是很好的减肥食品。

3、维生素D丰富

蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。夏季紫外线比较强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。

4、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老

5、维生素A宝库

蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

参考资料：百度百科-蘑菇

菌子保存方法（菌子的保鲜方法）

1、用干燥的树叶把菌类包裹起来。这种方法在农村得到广泛使用，它能够使菌类不受到其他细菌的污染。延长保质期。

2、低温法。把菌类放在10度以下的环境中能够延长保质期。

3、是用保鲜盒单独包装。能够起到防止被其他细菌污染的可能性，用这种方法也能够延长保质期。

4、用沙土混合的方法。保持菌类的一定干湿度，这样也能够延长保质期。

新鲜菌子怎样冷冻保存 新鲜菌子冷冻保存的方法

1、新鲜菌子需要去掉菌柄，清洗干净，撕开以后放入少量的菜油，炒五分钟左右，炒好分装放入保鲜袋中，冷冻保存。

2、菌类中含有较为丰富的水分，容易滋生细菌而腐烂变质，保存时间并不长，冰箱冷藏中水汽较多，菌类放冰箱可以起到较好的保鲜作用，如果存放太久，也是会变质的，因此，建议存放三到五天左右。

3、新鲜的菌类可以晒干保存，将菌类中的杂质择出，置于烈日下或烘干机中完全干燥，然后装入塑料袋中，置于阴凉干燥处保存就可以了。食用时用温水泡发，口感也是非常好的，这种方法适合大量菌类的长期保存。

4、新鲜的菌类也可以存放在阴凉处保存，将新鲜的菌类表面的水分擦干，菌盖朝下置于阴凉通风处保存即可。存放的时候要避免潮湿，避免阳光直射，这种方法适合菌类短期保存，如果存放时间过长，还是要选择上述方法中的晒干保存或者是冷冻保存，这些保存方法要保存的时间更长，对人来说，也是更好。

新鲜菌子能不能直接冷冻?

新鲜菌子不能直接冷冻。冷冻室的温度比室内和冷藏温度要低得多，能暂时抑制细菌繁殖保持新鲜菌子不变质。 但是，由于新鲜菌子中含水量较多，其中的游离水在冷冻时会结合成冰晶，会破坏新鲜菌子中的生物组织，从而导致新鲜菌子中的营养流失，影响新鲜菌子的品质及口感，因此不建议新鲜菌子冷冻保存。

新鲜菌子保存方法：

新鲜菌子味道新鲜可口、营养丰富，但水分多不能长时间存放，如果想要新鲜菌子保存时间久一点的话，家庭可以用冰箱冷藏、盐水浸泡、风干、制酱等办法使得新鲜菌子保存时间延长，而商家所含的新鲜菌子数量较多，可以用冷库保鲜、气调保鲜、休眼法等方式存储。

菌类怎么保存保存菌类的方法有哪些

1、清水浸泡：将菌类洗净，放入容器中，倒入清水淹没菌类，如菌类上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免某些菌类变黑。

2、盐水浸泡：将菌类根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。如数量较多，可将菌类晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层菌类洒一层盐，此法可存放一年以上。

3、只要注重这些食物的保存方法以及技巧的掌握，菌子是可以保存的比较久的。

新鲜菌子能不能直接冷冻？

不可以。新鲜的蘑菇含水量较高，如果直接冷冻保存的话，其内部水分会凝结成冰块固体，而且冷冻后会让水分膨胀，破坏细胞组织，最后解冻食用的时候十分影响口感，蘑菇会变成软烂的质地，甚至带有发酵烂味，所以新鲜菇不能直接冷冻保存。

要先将蘑菇清洗干净，然后焯烫煮熟。再将煮熟的蘑菇沥干水分，或用厨房纸巾吸干水分放入可冷冻的密封塑胶袋中，有条件的可以加入适量调味品调味，如油、盐、孜然粉等。最后放进冰箱的冷冻室保存，然后注意别将其他冷冻食物压在蘑菇上面，可以保存2-3个月。

保存方法

1、晒干法

鲜香菇水量高时就容易发霉、变质，进而不易贮存，建议将鲜香菇放在太阳底下晒干，等干燥后再放入适量的干木炭或块状石灰等吸湿除潮剂，放在通风干燥处进行保存，发现有发潮的现象可以拿出来再晒晒，可以保存香菇3个月以上。 

2、做成香菇酱

将鲜香菇制成香菇酱，通过高温煮制、添加油盐等调味品的情况下，蘑菇便不易遭受细菌等微生物的侵害，保质期自然就延长了。

新鲜的菌子可以冷冻吗

菌子最好的保鲜方法就是冷冻了，这里我可以教你两招：

1，将菌子用保鲜膜装好、密封，可以保存十天左右；

2，菌子买回后，先将其洗干净，把水沥干再用香油炒，炒到8分熟，分成几小袋装，然后放进冰箱保鲜（注意，不是冷冻），能放一年左右。

3，简单的保鲜方法还是速冻保鲜，菌子洗干净后在冰箱冷冻层冷藏则可保存一两年时间。

菌子如何保鲜与运输

保鲜方法：新鲜的菌类擦干表面的水分，或者是吹干表面的水分，然后将伞朵朝下，直接放在保鲜袋中保存即可，当袋子中有水气出现，擦干之后继续保存即可。

运输：菌类的包装有两层，内盒使用泡沫箱，外盒使用定制纸箱。为了防止菌类之间发生摩擦，碰撞和挤压，包装时可以先使用吸水纸来分离和保护。内盒里面要放冰袋，冰袋和泡沫箱的配合使用可以更好的保持菌类的新鲜度，保温效果也是最佳的。然后就可以放在交通工具上进行运输了。

新鲜鸡枞菌如何储存？

1、冷冻冷藏：这个是最传统式的作法，用大白菜叶片把新鲜的鸡枞菌包囊起来，或者遮盖起来，置放在电冰箱内，温度在8-10度的情况下为宜，这类方式 能够增加4-5天的新鲜期。

2、食用盐冷藏：把新鲜采摘的鸡枞菌，梳理之后侵泡在渗入0.6%食用盐水里约10分钟，控干后装进包装袋贮藏，能冷藏5～8天。

3、真空泵超低温冷藏：把鸡枞菌放进颇具延展性，而且是透气效果不佳、隔水层的包装袋中，把里边的气体所有都排污出去，让鸡枞菌触碰不上气体，以后密封性好包装袋口，把配有鸡枞菌的包装袋放进进电冰箱的速冻房间内，那样能够储存大半年以上的时间。

鸡枞菌食用注意事项

食用鸡枞菌时不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质，这些物质可能会与酒精发生化学反应，导致身体健康出现问题。

食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食，这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子容易变成有毒的。

感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，否则可能使疾病症状加重。

以上内容参考  百度百科-鸡枞菌

新鲜野生菌要怎么才能保持更长的时间，用什么方法运输损坏少？急。。。。。。跪求呀。。。

据我个人了解，新鲜野生菌要保持时间长、方便运输，野生菌采购回来之后，可以这样做：

1、分类 根据2-4cm 4-6cm 6-8cm大小分开，质量要根据杂质多少、虫道(眼)、连体进行分类。

2、清杰 千万不能用水洗，不然会坏的很快。把所有的泥土、杂质清理干净。

3、用小刀进行切块、切帽。一般大小在2X2cm 3X3cm，根据品质的好坏再进行分为一级、二级、，一般一级为无杂质、无虫道、无连体

4、装箱 用塑料袋10kg/箱装起来，太多的话会压坏菌子，袋子内放置防潮纸。

5、进冷库 当天的菌子当天必须要进零下40度左右的速冻库，这样才能很快冻成硬块，而且可以保持野生菌的口感。

6、运输 要用冷冻车进行运输。

这样无论你保持多长时间，运输多远都不会有问题。以前我们公司就是这样做的，每年要收购上万吨的菌子，不知道对你有没有用。