烧鸭饭的正确做法 烧鸭饭的做法介绍

1、材料：鸭腿2个，八角2个，桂皮一片，葱，姜。

2、油锅烧热，把鸭腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉剩油。

3、再放入鸭腿、八角、桂皮、葱姜、酒、老抽、盐、水，一起煮开，然后改小火45分钟。

4、开盖，加糖改大火收干，关火。

5、再用烤箱将鸭腿烤5－6分钟，目的是让鸭皮变脆。

6、最后浇上汁。

7、加水一定要加热水，煮开时撇掉血沫，再小火煮。

8、一般老抽生抽一比一的比例同时上味道好。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

一、食材：烧鸭、西兰花、米饭、油、盐、胡萝卜。

二、步骤：

1、西兰花撕小朵，清洗干来自净沥水备用；

2、胡萝卜切片，生蒜切段；

3、炒锅放水，烧开后加入一汤匙油和适量的盐，倒入西兰花焯水，然后捞起沥水备用；

4落业、炒锅下油，煸香蒜头后加入烧鸭块翻炒至香即可。

烧鸭汤饭的做法步骤图，烧鸭汤饭怎么做好吃

用料  

烧鸭    1/4只    

米饭    两碗    

香菇    四个    

冬瓜    半斤    

香葱    两根    

虾干    一小把    

冬菜    适量    

烧鸭汤饭的做法  

冬瓜切粒 香菇泡开切丝 香葱切段

四碗水煮开，加入冬瓜 冬菇 冬菜 虾干，滚煮之后换文火。大概半个钟以后改大火加入切好的烧鸭，烧鸭腿可不切作为一份烧鸭腿汤饭。然后加盐，鸡精。最后放入葱段。

装好饭在普通的饭碗，再倒扣在大的汤面碗里面。

加入汤，烧鸭最后夹好皮向上。香喷喷的烧鸭汤饭出炉。成功！

小贴士

有些食材可以没有或者更换。比如香葱换成油菜，香菇虾干没有不要也可以。其实汤在下烧鸭的那一瞬间完全就是到位了！

腊记烧鸭饭怎么做好吃

盖浇烧鸭饭

[材料] 鸭腿2个，八角2个，桂皮一片，葱，姜

[制作方法]

1、油锅烧热，把鸭腿有皮的地方都煎一下，取出，倒掉剩油。

2、再放入鸭腿、八角、桂皮、葱姜、酒、老抽、盐、水，一起煮开，然后改小火45分钟。

3、开盖，加糖改大火收干，关火。

4、再用烤箱将鸭腿烤5－6分钟，目的是让鸭皮变脆。

5 最后浇上汁。

加水一定要加热水，煮开时撇掉血沫，再小火煮。

一般老抽生抽一比一的比例同时上味道好。

求三烧饭 烧鸭饭制作方法

烧鸭饭:

买到一支熏过的脱骨全鸭，油脂基本上已经在熏制过程中出，切成鸭胸/鸭腿共四片，可分几次做菜，稍微加工腌制，烤出来皮香肉嫩，全无油腻感。。。

材料 ： 鸭位一块，青江菜，蛋，芫茜，卤汁。

烧烤酱料 ： 叉烧酱一大匙，糖浆一茶匙，生抽/老抽各半茶匙，料酒，葱段，姜片。

做法 ： 将鸭肉放进烧烤酱料里腌制30分钟，烤箱预热15分钟，烤盘铺上锡箔纸，摆上数片马铃薯片，再摆上鸭肉（烧烤过程中鸭肉才不会粘盘底），先用底火烤7-8 分钟，再开上下火力烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切厚片。青江菜/烫熟，蛋煎熟，撒芫茜，淋卤汁即可。

参考资料：http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-2928759.shtml

补去燥的烧鸭煲仔饭怎么做如何做好吃

主料：鸭胸或者鸭腿一到两个、姜五片、大米适量、酱油、五香粉、黑胡椒适量    

温补去燥的烧鸭煲仔饭的做法步骤

1. 烧鸭煲仔饭：鸭胸肉两块或者鸭腿两个去骨，姜五片，泡好的大米，生抽两勺酿造酱油两勺，五香粉黑胡椒少许。

2. 鸭胸切去多余脂肪，平底锅烧热，中火先煎鸭皮那面

3. 煎出油再煎另一面各煎三分钟，倒去多余的鸭油

4. 下姜片酱油五香粉半杯水烧五分钟

5. 取出切厚片

6. 码在米饭上，烧鸭的酱汁淋在米上，旁边磕一个鸡蛋，大火烧开后改小火加盖煲煮到米饭熟透

7. 撒少许葱花出锅。

8. 开吃吧，配的冬瓜薏米龙骨汤。

9. 配的同样去湿生津的冬瓜龙骨薏米汤

谁知道烧鸭饭上面浇的那种葱姜末怎么做的

原料：

鸭1只、姜末、蒜蓉和葱末各适量。

调料：

盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml）。

做法：

1、将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟；

2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出；

3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）。

温馨提示：

1、不怕麻烦的懒人给灌好调味汁的鸭子吹吹气，拿根胶管，从鸭颈处往里吹气。（据说，这可使鸭皮和肉分开，烧的时候令鸭皮更加香脆。）；

2、吹好后再把鸭子晾干，据说吹干后烧出来的鸭子才会有“皮光肉滑”的绝佳效果；

3、给鸭身上刷脆皮水的时候，要刷得均匀，否则鸭烤出来后表皮色泽会不一致。烤的过程中再刷上几遍香油，鸭的表皮会更加光滑油亮。追问我想知道的是米饭上浇的那种料，不过还是谢谢你买新的解答

烧鸭炒饭的做法，烧鸭炒饭怎么做好吃，烧鸭炒饭

主料

白米饭

80克

鸡蛋

1个

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

烧鸭

适量

西兰花

适量

步骤

1.煎蛋

2.冷饭

3.西兰花，切好

4.炒熟西兰花

5.加烧鸭

6.放冷饭，加酱油

7.上碟

小贴士

西兰花要煮熟

一只烧鸭多少斤，可以做几份烧鸭饭

一只烧鸭2斤左右，可以做10份烧鸭饭。

材料

烧鸭肉100克，大米，皮蛋，橄榄油，盐

做法

1.1可以用自己做的烧鸭，也可以买外卖的烧鸭烤鸭，切片备用。

2.2按平时家里煮粥的用量把大米洗净泡一会，加水里加几滴橄榄油或是香油。这样煮出的粥更爽口且容易熟

3.3把米和水放入锅里，先放一部分皮蛋块与米同煮，先大火烧开，再最小火煮。如果是电饭锅就按提示用煮粥档进行即可。

4.4在出锅前十分钟放盐，鸡粉，再放另一半的皮蛋块和鸭片拌匀煮十分钟。

烧鸭蔬菜炒饭如何做

1、材料：烧鸭、玉米、洋葱、剩米饭、沙葛，花生酱、盐、油、碎黑胡椒。

2、烧鸭撕碎，玉米、沙葛、洋葱切小丁。

3、把花生酱摇一摇，挤一挤，挤在碗里。

4、用一点温水调开花生酱。

5、起锅，烧热油。

6、油热了，放洋葱炒香，再放烧鸭，最后放玉米、沙葛进锅里炒；放适量盐、炒至。翻炒几下，把炒的料装起来。

7、米饭放进锅里炒，一边炒，一边翻，加点盐。米饭太干的话，可以放一点水，炒到米饭粒粒分明。

8、再放炒过的料放进米饭里炒，放上调开的花生酱2.5勺，翻炒，花生酱溶解后，放适量碎黑胡椒炒至均匀即可。

烧鸭饭的那个汁怎么做

首先准备食材：什锦酱500克、甜面酱500克、芝麻酱250克、蚝油200克、鸡粉100克、水500克、葱油150克、八角10个、草果5个、香叶10克。

烧鸭酱汁的做法：

1、将香叶用葱油爆香，然后把什锦酱、甜面酱、芝麻酱、蚝油、鸡粉、水、八角、草果放入锅中；

2、再炒香这些材料，最后加水熬浓即可，冷却后用葱油封面，放保鲜冰柜保存。

烧鸭吃起来味道好不好，主要看它的香味，而香味的来源就是它的酱汁。一个烧鸭的香味，首先来自于腌制酱汁的入味，其次是它的烧制火候。烧鸭要做得特别的有香味，关键就是腌制酱料配方的香味，采用葱油、八角、草果和各种酱料秘制而成的酱料，填到鸭肚里让它足够入味，再通过合适的火候烧制，出炉后烧鸭的味道就是比较好的，可以说是色香味俱全。

烧鸭饭汤汁的做法

材料

鸭腿或半片鸭一斤半左右，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，盐3克，胡椒粉4克，，香叶三片，小茴香3克，姜蒜末适量，醋200克，蜂蜜50克

做法

1.1先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小时以上。如果腌十二个小时更好了，盖上放在冰箱冷藏里腌。

2.2腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干。或是用电扇吹干

3.3我用得是智能的电饭锅，要有那种不粘涂层的最好，或是阿迪锅之类的效果更好。把里面加少许油（可能橄榄油，热量低还健康。没有可用植物油或黄油，根据自己的口味来。

4.4然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右。

5.4最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，但要注意不要煎糊了哦。