炝莲白的做法

1、材料：大头菜适量。

2、辅料：葱适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、糖适量、陈醋适量、麻椒适量、八角适量、干辣椒适量。

3、选绿色包菜，用手撕成大块，洗净备用。

4、准备葱、蒜、麻椒、八角以及红辣椒。

5、热锅凉油，小火放入麻椒、八角爆香，然后放入葱，倒入适量的陈醋，改大火炝入莲白，放少许生抽、白糖，大火翻炒三分钟左右后，放入少许盐、鸡精以及蒜末。

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莲花白: 1个；菜籽油: 适量；盐: 1/2勺；香醋: 2勺；生抽: 1勺；白砂糖: 1/2勺；淀粉: 2勺；红辣椒: 1把；生姜: 1片；花椒粒: 适量；

莲花白洗干净，红辣椒加清水泡软，生姜去皮洗干净。

将莲花白撕成小片。

红辣椒切段，生姜切末，准备少许花椒粒。

用香醋，生音掉肉抽，白砂糖，盐，淀粉，适量水，调成碗汁。

热锅热油，小火，放入花椒粒，慢慢炒出麻味，再捞出。

再加入辣椒段翻炒出辣味。

加生姜末，炒香。

转大火，加莲花白，大火快速炝炒。

莲花白变软时，调入碗汁。

翻炒，让止并充础磁背莲花白裹上碗汁，出锅。

装盘即可。

将莲花白撕成小片；''n小火慢慢炒花椒和辣椒，能让蔬菜快速入味，且保证鲜脆可口。

延长调味的时间，减少炝炒的时间。

炝莲白怎么做？

主料：

圆白菜、麻椒、干辣椒、盐、糖、醋、鸡精、酱油。

做法：

1、圆白菜撕片洗净，控干水分备用。

2、制作料汁：半匙糖、两匙半醋、一匙酱油，少许鸡精，适量盐。

3、热锅热油，放入麻椒爆香，爆香后放入干辣椒炒至变色，再放入圆白菜大火快速翻炒。

4、炒匀后延锅边倒入调好的料汁，快速翻炒几下即可。

川菜炝莲白的做法

食材明细

卷心菜适量

炝莲白的做法详细步骤

炝莲白的做法：

1、 莲白其实就是卷心菜，这可能是四川那边的叫法，先把它切成小片 

2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用 

3、 锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出 

4、 锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了

炝莲白怎么做？

食材明细

主料

甘蓝

一个

辅料

干辣椒

依个人口味

麻椒

依个人口味

配料

陈醋

适量

盐

适量

糖

适量

味精

适量

麻辣

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

炝莲白的做法步骤

1甘蓝剥去外面脏的皮皮，不要洗，手撕成小片状；干辣椒切条或段

2锅中放适量油热至刚刚起烟，调中火（怕一会儿崩崩的童鞋可调小火），下入干辣椒、麻椒、足量陈醋炝出味道

3可以闻到明显的麻椒味和陈醋味且干辣椒变色没糊的时候，放入甘蓝片片，加盐和一点点糖大火快速翻炒

4甘蓝片片明显变色断生但没有出水的时候，加味精大火再翻炒两下即可出锅

小窍门

1、这道菜想做得正宗好吃的要点一就是甘蓝不能洗，否则下锅后你会看到很多水水就不叫炝莲白只能叫炖莲白了。。。。如果怕脏脏就只能像我一样多剥几层皮皮了，没办法

2、手撕的菜菜可以保留更多的营养成分，我都是能手撕就手撕

3、麻椒和花椒长得比较像，买时要多注意

4、炝锅时因为同时放入了麻椒干辣椒和陈醋，所以油溅得会很厉害，注意防身！！

5、想正宗好吃的要点二就是争取一次性在炝锅时倒入足量的陈醋，下了菜之后再放陈醋就会给菜品大打折扣

炝莲白的家常做法窍门

用料  

莲白（卷心菜）    500克    

干辣椒    适量    

糖    3克    

醋    30克    

盐    3克    

炝莲白的做法  

提前把莲白菜放入冰箱冷藏，可以提高莲白的脆爽度。然后用手撕成均匀的块状，把里面的厚筋单独放在一处，青辣椒（可选）切成菱形块，切葱姜蒜。

提前调一个碗汁：盐3克、味精3克、白糖15克、米醋30克、酱油20克（或老抽5克）、料酒10克、蚝油10克、水淀粉20克。干红辣椒切成段，提前用水浸泡，凉干。

锅内倒入少量植物油，烧至四五成热，先放入厚的叶筋煸炒，差不多七八成熟时，放入莲白叶块、青椒煸炒。注意火力，要反复翻炒，以防糊锅。差不多九成熟时，把炒过的莲白盛入盘内。

锅内再次倒入适量植物油，烧至四五成热时，下入花椒，炒香后，把花椒捞出弃用。下入干红辣椒段，炒至深红色，下入一次煸炒的莲白块、青椒，快速翻炒均匀。倒入碗汁，再次快速翻炒几下。

出锅盛盘，这道著名的炝莲白就做好了。

莲白一次煸炒是为了防止过多的水分溢出，不介意也可以一次成菜，厚的叶筋一定要先下锅煸炒，才能与莲白叶片一起成熟，此步不能省略。

炝莲白的做法

主料：莲花白500克

辅料：酱油2勺、醋1勺、干辣椒6粒、姜2片、蒜2瓣

1、首先莲花白撕好，姜蒜辣椒备好

2、然后锅中油热炒姜蒜辣椒炝出香味

3、再然后加莲花白炒

4、再之后将其炒软

5、紧接着加酱油醋炒匀出锅

6、最后装盘。

炝莲白的家常做法

制作方法：

1、 先把它切成小片状（约5cm）

2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用

3、 把切好的圆白菜片放盆内用开水焯一下，捞出

4、 锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出

5、锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了

炝莲白，又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白，是我国各大菜系中较传统的一种家常菜，其做法有多种，有爆炒莲花白、糖醋莲花白、水煮莲花白、素炒莲花白、手撕包心菜等。

莲白，俗称莲花白，是我国陕西、河南两省对圆白菜、卷心菜、洋白菜或包菜的一种地方性称呼，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

正宗炝莲白的做法大全

炝炒莲花白做法：

将莲花白用手掰开洗净，锅中放入底油，用花椒粒炸香后捞出，放入备好的干辣椒段爆香，放入葱姜蒜，倒入莲花白快速翻炒，待到六七分熟时调味，最后淋入少许水淀粉勾芡淋明油出锅装盘即可。味道咸鲜微辣，色泽鲜亮，香气四溢哦！

糖醋味的炝莲白怎么做

糖醋炝莲白的做法：

材料：鲜嫩莲花白450克，干红辣椒3只，黄酒1勺，酱油1勺，白糖半勺，醋半勺，精盐半勺，味精半勺，水淀粉半勺。

步骤：

1、白菜择洗干净，切小块，掰散，辣椒切小节，把黄酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、水淀粉放入碗中，兑汁调匀；

2、锅中放入适量烹调油，大头菜下锅煸炒，待其稍软，盛入碗中；

3、锅中放入适量烹调油，温热，辣椒下锅，炒出香味，大头菜下锅，烹入兑好的汁，炒熟即可。

炝莲白的正宗做法

1、食材：莲白菜、干辣椒、花椒、姜、蒜。2、莲白用手撕开，干辣椒切圈。3、锅中倒油炒姜蒜再放入干辣椒花椒炒香。4、倒入莲白菜炒软。5、放一点醋味道更佳，炒匀加味精盐即可。

1、食材: 莲白菜、干辣椒、花椒、姜、蒜。

2、莲白用手撕开，干辣椒切圈。

3、锅中倒油炒姜蒜在放入干辣椒花椒炒香。

4、倒入莲白菜炒软。

5、放一点醋味道更好炒匀加味精盐即可。

6、成品。

炝莲白怎么做好吃

炝莲白也叫炝圆白、爆炒莲花白，就是包菜、卷心菜、洋白菜的不同称呼。在各大菜系中是比较常见的家常菜，有多种做法有爆炒、有糖醋、水煮、手撕包心菜等。包菜营养丰富、炝炒出来味道鲜香脆爽，成为大家饭桌上的主要蔬菜之一。

包菜味道脆香，是比较受大众欢迎的。同时也是农村地里常种的几种蔬菜，可与白菜，萝卜，土豆等比肩。据研究包菜有治疗睡眠质量不佳的效用，可谓用途独特，好吃又有价值。很多时候都是拿来清炒或者炝炒，还可以用作包馅等吃着可很是美味的呢。

这菜在各地都有着它的叫法，虽然它看着很便宜，但是人家营养好做法简单，味道还不错。这就让很多人都喜欢吃莲花白了，它含有的丰富膳食纤维素，可润肠通便，轻松排除宿便。维生素含量这些可不低呢，但是，所含的热量极低，特别适合老年人、爱美女士、素食主义者食用。

用最普通的食材，做出最美味的佳肴，这样才是成功的美食呢。今天就来做一道香辣的炝莲白，看着就好的白莲做这可很是简单呢。

【炝莲白】

需要准备的调料：莲花白350克

需要准备的配料：大葱、姜、蒜、干红辣椒、青红椒、白糖、盐、酱油、老抽、料酒、米醋、水淀粉。植物油、花椒油。

【开始制作】

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后选取新鲜的包菜，然后用手撕成块状，粗壮的叶筋撕下不要，只用叶片。这道菜不能用刀切，必须用手撕成块，用刀切影响口感；

第二步、要想保持清脆的口感，把包菜撕好后装保鲜袋，放冰箱冷藏至少1小时，这样炒出来的包菜清脆爽口；

第三步。然后准备配料，切葱花、蒜片、姜片，鲜青红椒各30克，切菱形片。然后将干辣椒剪成小段，用温水略微浸泡5分钟，捞出控干水分。用温水浸泡过的干红辣椒小段，可以防止干红辣椒炒糊变黑；

第四步、准备小碗调酱汁，碗中调入白糖20克、盐2克、酱油30克、老抽2克、料酒10克、米醋30克、水淀粉30克，调匀成碗芡备用；

第五步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，烧至四五成热时，中火下入撕好的包菜，煸炒至断生，然后盛出；

第六步、然后锅内倒入少许的植物油和花椒油适量，烧至四五成热时，下入干红辣椒段、姜片、蒜片炒香，下入葱花再次炒香。下入断生的包菜、青红椒片，开大火，快速翻炒数下；

第七步、最后把碗芡沿锅边倒入，先不着急翻勺，等差不多芡汁收浓时，再翻炒均匀。停火，出锅盛盘；

这样美味的炝莲白就做好啦，营养美味比吃肉的还好吃呢。

炝莲白怎么做？

主料：

圆白菜、麻椒、干辣椒、盐、糖、醋、鸡精、酱油。

做法：

1、圆白菜撕片洗净，控干水分备用。

2、制作料汁：半匙糖、两匙半醋、一匙酱油，少许鸡精，适量盐。

3、热锅热油，放入麻椒爆香，爆香后放入干辣椒炒至变色，再放入圆白菜大火快速翻炒。

4、炒匀后延锅边倒入调好的料汁，快速翻炒几下即可。

川菜炝莲白的做法

食材明细

卷心菜适量

炝莲白的做法详细步骤

炝莲白的做法：

1、 莲白其实就是卷心菜，这可能是四川那边的叫法，先把它切成小片 

2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用 

3、 锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出 

4、 锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了

炝莲白怎么做？

食材明细

主料

甘蓝

一个

辅料

干辣椒

依个人口味

麻椒

依个人口味

配料

陈醋

适量

盐

适量

糖

适量

味精

适量

麻辣

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

炝莲白的做法步骤

1甘蓝剥去外面脏的皮皮，不要洗，手撕成小片状；干辣椒切条或段

2锅中放适量油热至刚刚起烟，调中火（怕一会儿崩崩的童鞋可调小火），下入干辣椒、麻椒、足量陈醋炝出味道

3可以闻到明显的麻椒味和陈醋味且干辣椒变色没糊的时候，放入甘蓝片片，加盐和一点点糖大火快速翻炒

4甘蓝片片明显变色断生但没有出水的时候，加味精大火再翻炒两下即可出锅

小窍门

1、这道菜想做得正宗好吃的要点一就是甘蓝不能洗，否则下锅后你会看到很多水水就不叫炝莲白只能叫炖莲白了。。。。如果怕脏脏就只能像我一样多剥几层皮皮了，没办法

2、手撕的菜菜可以保留更多的营养成分，我都是能手撕就手撕

3、麻椒和花椒长得比较像，买时要多注意

4、炝锅时因为同时放入了麻椒干辣椒和陈醋，所以油溅得会很厉害，注意防身！！

5、想正宗好吃的要点二就是争取一次性在炝锅时倒入足量的陈醋，下了菜之后再放陈醋就会给菜品大打折扣

炝莲白的家常做法窍门

用料  

莲白（卷心菜）    500克    

干辣椒    适量    

糖    3克    

醋    30克    

盐    3克    

炝莲白的做法  

提前把莲白菜放入冰箱冷藏，可以提高莲白的脆爽度。然后用手撕成均匀的块状，把里面的厚筋单独放在一处，青辣椒（可选）切成菱形块，切葱姜蒜。

提前调一个碗汁：盐3克、味精3克、白糖15克、米醋30克、酱油20克（或老抽5克）、料酒10克、蚝油10克、水淀粉20克。干红辣椒切成段，提前用水浸泡，凉干。

锅内倒入少量植物油，烧至四五成热，先放入厚的叶筋煸炒，差不多七八成熟时，放入莲白叶块、青椒煸炒。注意火力，要反复翻炒，以防糊锅。差不多九成熟时，把炒过的莲白盛入盘内。

锅内再次倒入适量植物油，烧至四五成热时，下入花椒，炒香后，把花椒捞出弃用。下入干红辣椒段，炒至深红色，下入一次煸炒的莲白块、青椒，快速翻炒均匀。倒入碗汁，再次快速翻炒几下。

出锅盛盘，这道著名的炝莲白就做好了。

莲白一次煸炒是为了防止过多的水分溢出，不介意也可以一次成菜，厚的叶筋一定要先下锅煸炒，才能与莲白叶片一起成熟，此步不能省略。

炝莲白的做法

主料：莲花白500克

辅料：酱油2勺、醋1勺、干辣椒6粒、姜2片、蒜2瓣

1、首先莲花白撕好，姜蒜辣椒备好

2、然后锅中油热炒姜蒜辣椒炝出香味

3、再然后加莲花白炒

4、再之后将其炒软

5、紧接着加酱油醋炒匀出锅

6、最后装盘。

炝莲白的家常做法

制作方法：

1、 先把它切成小片状（约5cm）

2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用

3、 把切好的圆白菜片放盆内用开水焯一下，捞出

4、 锅内放油，把莲白放进去炒至断生，然后把调好的汁放进去煮开，变得稠一些的时候，捞出

5、锅内放油，爆香花椒和辣椒，浇在莲白上面就行了

炝莲白，又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白，是我国各大菜系中较传统的一种家常菜，其做法有多种，有爆炒莲花白、糖醋莲花白、水煮莲花白、素炒莲花白、手撕包心菜等。

莲白，俗称莲花白，是我国陕西、河南两省对圆白菜、卷心菜、洋白菜或包菜的一种地方性称呼，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

正宗炝莲白的做法大全

炝炒莲花白做法：

将莲花白用手掰开洗净，锅中放入底油，用花椒粒炸香后捞出，放入备好的干辣椒段爆香，放入葱姜蒜，倒入莲花白快速翻炒，待到六七分熟时调味，最后淋入少许水淀粉勾芡淋明油出锅装盘即可。味道咸鲜微辣，色泽鲜亮，香气四溢哦！

糖醋味的炝莲白怎么做

糖醋炝莲白的做法：

材料：鲜嫩莲花白450克，干红辣椒3只，黄酒1勺，酱油1勺，白糖半勺，醋半勺，精盐半勺，味精半勺，水淀粉半勺。

步骤：

1、白菜择洗干净，切小块，掰散，辣椒切小节，把黄酒、酱油、白糖、醋、精盐、味精、水淀粉放入碗中，兑汁调匀；

2、锅中放入适量烹调油，大头菜下锅煸炒，待其稍软，盛入碗中；

3、锅中放入适量烹调油，温热，辣椒下锅，炒出香味，大头菜下锅，烹入兑好的汁，炒熟即可。

炝莲白的正宗做法

1、食材：莲白菜、干辣椒、花椒、姜、蒜。2、莲白用手撕开，干辣椒切圈。3、锅中倒油炒姜蒜再放入干辣椒花椒炒香。4、倒入莲白菜炒软。5、放一点醋味道更佳，炒匀加味精盐即可。

1、食材: 莲白菜、干辣椒、花椒、姜、蒜。

2、莲白用手撕开，干辣椒切圈。

3、锅中倒油炒姜蒜在放入干辣椒花椒炒香。

4、倒入莲白菜炒软。

5、放一点醋味道更好炒匀加味精盐即可。

6、成品。

炝莲白怎么做好吃

炝莲白也叫炝圆白、爆炒莲花白，就是包菜、卷心菜、洋白菜的不同称呼。在各大菜系中是比较常见的家常菜，有多种做法有爆炒、有糖醋、水煮、手撕包心菜等。包菜营养丰富、炝炒出来味道鲜香脆爽，成为大家饭桌上的主要蔬菜之一。

包菜味道脆香，是比较受大众欢迎的。同时也是农村地里常种的几种蔬菜，可与白菜，萝卜，土豆等比肩。据研究包菜有治疗睡眠质量不佳的效用，可谓用途独特，好吃又有价值。很多时候都是拿来清炒或者炝炒，还可以用作包馅等吃着可很是美味的呢。

这菜在各地都有着它的叫法，虽然它看着很便宜，但是人家营养好做法简单，味道还不错。这就让很多人都喜欢吃莲花白了，它含有的丰富膳食纤维素，可润肠通便，轻松排除宿便。维生素含量这些可不低呢，但是，所含的热量极低，特别适合老年人、爱美女士、素食主义者食用。

用最普通的食材，做出最美味的佳肴，这样才是成功的美食呢。今天就来做一道香辣的炝莲白，看着就好的白莲做这可很是简单呢。

【炝莲白】

需要准备的调料：莲花白350克

需要准备的配料：大葱、姜、蒜、干红辣椒、青红椒、白糖、盐、酱油、老抽、料酒、米醋、水淀粉。植物油、花椒油。

【开始制作】

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后选取新鲜的包菜，然后用手撕成块状，粗壮的叶筋撕下不要，只用叶片。这道菜不能用刀切，必须用手撕成块，用刀切影响口感；

第二步、要想保持清脆的口感，把包菜撕好后装保鲜袋，放冰箱冷藏至少1小时，这样炒出来的包菜清脆爽口；

第三步。然后准备配料，切葱花、蒜片、姜片，鲜青红椒各30克，切菱形片。然后将干辣椒剪成小段，用温水略微浸泡5分钟，捞出控干水分。用温水浸泡过的干红辣椒小段，可以防止干红辣椒炒糊变黑；

第四步、准备小碗调酱汁，碗中调入白糖20克、盐2克、酱油30克、老抽2克、料酒10克、米醋30克、水淀粉30克，调匀成碗芡备用；

第五步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，烧至四五成热时，中火下入撕好的包菜，煸炒至断生，然后盛出；

第六步、然后锅内倒入少许的植物油和花椒油适量，烧至四五成热时，下入干红辣椒段、姜片、蒜片炒香，下入葱花再次炒香。下入断生的包菜、青红椒片，开大火，快速翻炒数下；

第七步、最后把碗芡沿锅边倒入，先不着急翻勺，等差不多芡汁收浓时，再翻炒均匀。停火，出锅盛盘；

这样美味的炝莲白就做好啦，营养美味比吃肉的还好吃呢。