家常卤猪肝
- 家常美食
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
猪肝:1块; 八角:2个;花椒:8颗;姜:适量;葱:1段;老抽:3大勺;冰糖:5粒;料酒:1大勺;生抽:适量;
家常卤猪肝的做法
猪肝买回来后,用水洗干净,放水池中,浸泡4小时以上,中间不停换新水,倒掉血水。可以放些白醋去腥,去猪肝中所含毒素,我没放,我泡了一天
将锅中水烧开,放入泡好的猪肝,看血水再次渗出,有黑色的泡沫煮出。猪肝稍微缩紧,关火,把猪肝用清水再冲干净
制作卤汁:锅中倒清水,放入卤料(八角2个、花椒6-10颗、姜片、大葱一段、老抽3大勺、冰糖5粒、料酒一大勺),大火煮开
放入猪肝,大火煮开后,转小火保持小小沸腾的状态,煮15分钟。期间把猪肝翻个面。关火
把猪肝泡在卤水里,吃的时候捞出,冷凉切片摆盘。
搭配大葱白,浇上生抽即可。也可以加点麻油。撒点胡椒粉
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