回锅土豆片
- 家常美食
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
土豆:2个; 猪肉馅: 20克; 辣椒粉:10克;花椒粉:5克;生抽:15毫升;白糖:5克;食盐:5克;细香葱:2根;色拉油:适量;
回锅土豆片的做法
土豆去皮洗净后切成1-2mm厚的片(不要过薄,否则容易炸焦),汤锅中加入油烧至四成热,逐片放入土豆,轻轻用筷子划开以防粘连,用中火慢慢炸至土豆片外皮微硬,表面出现较多气泡,用筷子轻轻拨动能感觉比较脆,捞出后吸去多余油质
炒锅中加入油烧到3成热,放入肉末煸炒至变色,放入辣椒面用小火炒出红色,放入香葱段煸出香味
放入土豆片快速拌匀,淋入生抽,加入白糖、盐拌匀,起锅前加入花椒粉拌匀即可
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