鲜肉锅魁
- 家常美食
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
五花肉:170克;面粉:300克; 葱:21克;食盐:1茶匙;鸡精:1茶匙;水:190克;植物油:2汤匙;麻椒:15克;
鲜肉锅魁的做法
麻椒放入平底锅中,小火,炒出香味,放入料理机中,磨碎即成麻椒粉
猪肉选择4、6的肥瘦比例,切块(个人感觉饼要香酥,肥肉是不可少的)放入料理机中,绞碎,放入切碎的大葱
放入麻椒粉(2茶匙)放入鸡精
放入盐,搅拌均匀备用
清水化开酵母粉,加入面粉
用筷子搅拌成絮状,揉成团
静置发酵半小时(我是前一晚和面,第二天早晨用)将面团取出
将面团揉至表面光滑,将其均分成8份,取其中一个面剂,用擀面杖擀成长椭圆形
将肉馅抹在面饼上面,将饼卷起,全部完成,饧10分钟
将饼按压,用擀面杖擀成圆饼,平底锅烧热,倒植物油,将饼放入煎成金(油稍多点,半煎炸的状态)
烤箱预热230度,将饼放入烤10分钟,取出即可
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锅魁
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